Pácolt gomba - érzéssel
A szupermarket polcáról pácolt gombák kedvesek és unalmasak. Használja ezt az egyszerű receptet saját antipasti gombák elkészítéséhez.
Az első rókagombák már kaphatók és a gomba szezonban csengenek! Miután hónapok óta támaszkodtak termesztett gombákra és laskagombákra, az erdei aromás kis srácok most megtalálják az utat a konyhába. Sajnos, mint mindig, az idény is rövid, ezért van értelme készletezni.
A pácolt gomba természetesen minden szupermarketben található. De mindegyiknek többé-kevésbé egyformán íze van. Sokkal szebb, ha a kezedbe veszed az ügyeket. Kísérletezhet ecettel, olajjal és gyógynövényekkel, és létrehozhatja saját tárolóhelyét. Természetesen minden friss gomba jobb, mint az ecetes. Ezért a legjobb, ha csak azokat a gombákat savanyítja, amelyeket jelenleg nem fogyaszthat frissen.
Megőrzésről szól
A gombákat leginkább olajban lehet elhelyezni. De előtte röviden meg kell forrázni vízben és ecetben. Ily módon megőrződnek és tovább tartanak. A nagy mennyiségű olaj biztosítja, hogy utólag ne kerüljön levegő a gombákhoz.
Az ecetet és az olajat ízlés szerint ízesítheti. A gombából csodálatos kezdő vagy a Toppolás. Az egyetlen fontos dolog, hogy jó minőségű olajat használjon. Kakukkfüvet, fokhagymát és némi chilit használtam az ízesítéséhez. Ha van más ötleted, próbáld ki őket.
A poharam is tele van gombával és laskagombával, ami egyszerűen annak volt köszönhető, hogy az igazi aromás erdei gombák, például a gesztenye még várat magára.
Recept pácolt gomba
Hozzávalók:
Kb. 1 kg vegyes gomba
500 ml fehér borecet (*)
250 ml vizet
1 teáskanál fekete bors
2 teáskanál só
5 ág friss kakukkfű
3 gerezd fokhagyma, durván apróra vágva
2 csík bio citromhéj
1 babérlevél
3 kis szárított chili paprika
sokkal jó olivaolaj (*)