Pácolt lazac; Kapor (gravlax) - Receptek receptje a Cuisine Actuelle-ről

Hozzávalók 4 fő részére:

• 500 g lazacfilé (bőr nélkül)
• 3 evőkanál. durva tengeri só
• 3 evőkanál. evőkanál Cukor
• 1 evőkanál. zöldpaprika
• 1 evőkanál. 1 teáskanál repedt bors
• 1 csokor kapor
• Kalória = alacsony

Előkészítési lépések

1. Válasszon egy darab lazacot a filé hátsó részéből. Öblítse le és pattintsa meg. Ellenőrizze, hogy nincsenek-e élek; ha szükséges, csipesszel távolítsa el őket.
2. Keverje össze a cukrot, a durva sót és a repedt borsot egy tálban. A lazacfilét ezzel a keverékkel szórja meg mindkét oldalára, a kéz lapjával nyomja le. Fedjük le a csomó kapor felével. Fedje le a tálat műanyag borítással, és hagyja macerálni 3 órán át a hűtőszekrényben.
3. Ez idő után alaposan öblítse le a lazacfilét. Szivacsozzuk fel, mielőtt vékony szeletekre vágnánk. Megszórjuk zöldborssal és a maradék apróra vágott kaporral. Tálalja ezt a nagyon friss carpaccio-t.

---