Pácolt lazac
Ha friss lazacot vásárol, az alábbiakban 2 egyszerű receptet kínálunk az elkészítéséhez. Ugyanolyan íze lesz, mint a kereskedelmi forgalomban pácolt halnak, csak egészségesebb és tartósítószerek nélkül.
1. recept
700 gr. nyúzott lazac (egész filé)
2 evőkanál rágott só
Az elkészítés módja:
A halakat hideg vízáram alatt mossuk, és konyharuhával jól megszárítjuk. A hosszú filét 2 részre vágjuk, amelyre vodkát öntünk.
A sót, a cukrot, a frissen őrölt fekete borsot és a kaprot jól összekeverjük. Szórjunk meg mindent, és tegyük a filét egymásra, szendvics formájában, a bőrrel kívül. Csomagolja műanyag csomagolásba, és tegye egy lapos edénybe, majd tegye hűtőbe 24 órára. Ez idő alatt időszakosan visszaküldheti.
A 24 óra végén megkóstolhat egy kissé sós halat.
2. recept
összetevők:
Az elkészítés módja:
Fontos egész halat vásárolni, nem szeletelve.
Egy éles késsel óvatosan távolítsa el a bőrt. A halat mindkét oldalon papírtörlővel megmossuk és jól megszárítjuk. Tegye a halat egy fa aprítóra, és fedje le egy réteg sóval. Ezután hagyja lehűlni 6-8 órán át, amikor a hal megkapja a szükséges sót.
Ezen órák után távolítsa el a halakat, és távolítson el minél több sót. Vágjon vastag szeleteket, legalább 5-6 cm szélességű, talán még nagyobb is. Minden attól függ, melyik edénybe akarja tenni.
Jó lenne 1 literes edényt használni. Helyezzen egy babérlevelet az üveg aljára, rendezze el a vastag halszeleteket, adjon közéjük kevés olajat. Miután betette a halat az üvegbe, öntse rá a maradék olajat, és tegye hozzá a másik babérlevelet.
Fedjük le az üveget fedéllel, és tegyük hűvös helyre 48 órára (ne a hűtőbe, mert az olaj színét megváltoztatja). 24 óra elteltével megpróbálhatja megenni.