Pácolt tőkehal almás tormával finom kezdőként
Ma étlapunkon: Ecetes tőkehal almás tormával. - Mindenki ismeri az elkészítés fajtáit, mint a főzés, a pörkölés, a dinsztelés és mindenekelőtt a grillezés. A főzési módszer, amelyet ritkán alkalmazunk, a hal vagy a hús pácolása.
A pácolásnak az az előnye, hogy eleinte viszonylag kevés erőfeszítéssel (de csak hosszú idő után) nagyszerű eredményeket érhet el. Természetesen ez magában foglalja a tapasztalatokat is! De ha nem mersz, nem fogsz győzni.
A pácolás módja a szélességi fokunkon a legismertebb a „gravlax” révén. Ebben az ételblogban ilyen nincs, de van néhány más recept a pácolt halra, a pácolt marhahúsra, sőt a pácolt tojássárgájára is. Összefoglalót a cikk végén talál.
A kulcsszó alatt megtalálja az összes pácolásra vonatkozó receptjavaslatot is Pácolt.
Ecetes tőkehal almás tormával
Ami a használt tőkehalat illeti, természetesen helyettesíthető más típusú halakkal, a makréla filét is el tudom képzelni ehhez a kis kezdőhöz.
Fontos, hogy az összes csontot meghúzza a hal szedése előtt. A hús kissé összehúzódik a főzési folyamat során (denaturáció) a só és a citromsav miatt, és szilárdabbá válik a pácolással.
Pácolt tőkehal: mindenfelé megszórjuk gyógynövényekkel és fűszerekkel, letakarjuk citromos ékekkel, majd szorosan csomagoljuk be az élelmiszer-filmbe. Hagyja pihenni a hűtőszekrényben 24 órán át.