Pácolt uborka szecsuáni stílusban - német vacsora
Mint a szecsuáni konyha nagy rajongója, szeretem a sok, apró köretet, amelyet a wok ételeihez tálalhat. Mint ezek a csodálatosan ropogós és fűszeres uborkák!
Az édes, savanyú és fűszeres összjáték újra és újra elbűvöl. Talán ezért is szeretem annyira az édes-savanyú sertéshúst, ami igazi robbanás lehet az aromákban, ha saját maga készíti el és nem rendeli meg a glutamátbombát a „Rote Lanterne” kínai étteremben. Igaz, hogy kantoni étel. De a szecsuáni konyha is játszik ezzel a különféle ízekkel. Aztán a nyelvem így gondolkodik: „Ó, ez egy édes étel. Ááá, de sok savat mutat ... és ... ohoh! ... most melegszik! "
Ez vonatkozik ezekre a pácolt uborkákra is:
Jók uzsonnaként. Vagy köretként a sok kínai ételről itt a blogban.
Hozzávalók 2 fő részére snack vagy köretként:
1 nagy uborka (kb. 200gr)
egy jó csipet só
1 forró piros chili paprika, apróra vágva
Egy hüvelykujj-méretű gyömbérdarab, hámozott és apróra vágott
1 teáskanál szecsuáni bors, enyhén megdörzsölve egy mozsárban
2 szárított kínai chili paprika (Asia shop), apróra vágva
1 púpozott evőkanál cukor
Felszerelés: Habarcs, wok vagy serpenyő peremmel, tál
Felkészülési idő: 45 perc plusz pácolási idő (6-12 óra)
Így történik:
Mossa meg az uborkát, vágja hosszában, és kanalával kaparja ki a magokat. Körülbelül 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Tedd a tálba, és ízesítsd sóval, hogy vizet merítsenek. Kb. 30 percig állni hagyjuk, lecsöpögtetjük a levet, és az uborkadarabokat konyhapapírral megtapogatjuk.
Adja hozzá a finomra vágott gyömbért és a friss, apróra vágott chilit a tálba uborkához, és alaposan keverje össze.
Melegítsük fel a szezámolajat egy wokban. Süssük benne a szárított chilit és a szecsuáni borsot. Adja hozzá az uborkához is, keverje össze és hagyja kihűlni.
Adjunk hozzá rizsecetet és cukrot, alaposan keverjük össze, és hagyjuk legalább 6 órán át pácolni a hűtőszekrényben - ideális esetben egy éjszakán át.
Tálalás előtt másnap vegye ki a hűtőből, hogy az uborkák ne legyenek annyira hidegek. Ízletes keverés közben sütő ételekkel, rizzsel vagy egyszerű omlettel.
Remek ajándéktárgy a következő grillpartihoz is!