Padlizsán, miért olyan egészséges
A padlizsán egészséges és a mediterrán konyha szerves részét képezi, de mi is van valójában a tojásnövényben? Minden, amit tudnia kell a sötét éjjeli növényről.
Egészséges padlizsán: a legfontosabb kulcsfontosságú tények
A padlizsán különösen népszerű a mediterrán konyha egészséges összetevőjeként. Valószínűleg Ázsiából származik, ahol sok ezer éve termesztik.
A gyümölcs, amely tojásnövény vagy padlizsán néven is ismert, a Éjszakai család. Általában a tipikus sötétlila színű. A padlizsán másképp is színezhető: egyes régiókban fehér, sárga vagy halványlila példányokat talál.
Milyen összetevők teszik a padlizsánt ilyen egészségessé?
A padlizsán 90% vízből áll, ezért alkalmasak kiváló a fogyáshoz. De nemcsak az alacsony kalóriaszámmal, hanem számos egészséges összetevővel is lenyűgöznek.
Okinawa diéta: fogyjon le egy egyszerű trükkel és éljen tovább
A gyümölcs sok káliumot tartalmaz: 100 gramm nyers padlizsán csaknem 200 mg ásványi anyagot tartalmaz, amely fontos az izmok és az idegrendszer számára. A sötét bőr egészséges is: különösen sok B- és C-vitamint tartalmaz.
Tápérték 100 gramm nyersen:
- Kalóriák: 25-én
- Zsír: 0,2 gramm
- Szénhidrátok: 6 gramm
- Fehérjék: 1 gramm
- Élelmi rost: 3 gramm
Mire kell figyelni padlizsán fogyasztásakor?
A padlizsánokat bőrükkel és magjaikkal együtt lehet enni. De a gyümölcsöt nem eheted nyersen. Ennek oka a padlizsánban található keserű anyagok és a mérgező alkaloid szolanin, ami Hányinger és gyomorpanaszok vezethet.
Ezenkívül ügyelni kell arra, hogy csak érett padlizsánt fogyasszunk. Ezek fényes, foltmentes bőrrel és zöld szárral rendelkeznek. A bőrnek enyhén engednie kell a nyomásnak.
Levante konyha: a Közel-Kelet egészséges trendje
Dehidratáló padlizsán: utasítások
A Szövetségi Táplálkozási Központ szerint tanácsos a gyümölcs dehidratálása annak érdekében, hogy a keserű anyagokat kivonják a padlizsánból. Egy egyszerű útmutató segít:
- Alaposan mossa le a padlizsánokat folyó víz alatt, és vágja darabokra vagy szeletekre.
- Helyezzen egy szűrőt egy mély tányérra, és tegye hozzá a padlizsánokat.
- Öntsön bőséges sót a padlizsánra, és keverje össze mindent.
- A padlizsánokat kb. 30 percig lecsepegtetjük a sóval.
- Ezután öblítse le a darabokat hideg víz alatt, és hagyja, hogy jól lecsöpögjenek.
A sózás azonban nem feltétlenül szükséges. A padlizsánt az eljárás nélkül is el lehet fogyasztani, de ezután kissé megkeserül.
Így sikerül tökéletesen a padlizsán
A padlizsán különféle módon és bármilyen módon elkészíthető antipasti, szósz, mártogatós vagy rakott. Az elkészítéshez általában olajra van szükség.
Dukan-diéta: Így működik a szigorú fehérjetartalmú étrend
Előzetes megsózásukkal kalóriát spórolhatunk: a dehidratált padlizsánok már nem szívnak fel annyi zsírt. Az előkészítés során a héj puhává válik, ezért problémamentesen fogyasztható.
- Elkészítés a serpenyőben: A feldarabolt padlizsánt egyszerűen meg lehet párolni kevés olajjal a serpenyőben, rendszeresen forgatva, például mediterrán szósz elkészítéséhez. Kis kockák tíz perc alatt megfőnek. Nagyobb daraboknak körülbelül 20 percig kell maradniuk a serpenyőben. A padlizsán sütés előtt panírozható is.
- Előkészítés a sütőben: A sütőben történő elkészítéshez a padlizsándarabokat olajjal bevonják, és sóval és borssal megszórják. Ezután az egészet előmelegített sütőben 20 ° C-on 20 percig sütőlemezen főzzük.
- Előkészítés a grillen: Grillezve a padlizsán kiváló kísérője a húsételeknek. Javasoljuk, hogy egy centiméter vastag szeletekben vagy csíkokban készítse el, amelyeket szintén először olajjal, sóval és borssal vonnak be. Ezután a padlizsánokat közvetlenül a grillázsra helyezzük. Amint a darabokon barna csíkok jelennek meg a rozsdán, készen állnak.
És ez csak a három lehetséges mód a tojásnövény elkészítésére. Ha szeret főzni és értékeli az egészséges padlizsánokat, akkor gyakorlatilag nincsenek korlátok.