Padlizsán

Származás és fajták

Eredetileg Kelet-Indiából vagy Burmából származott, több mint 4000 évvel ezelőtt. Manapság a padlizsánt elsősorban Kínában, Törökországban, Japánban, Egyiptomban és Olaszországban termesztik. Fontos zöldség a mediterrán konyhában .

A padlizsán leghíresebb fajtája Amerikában és Európában a sötétlila padlizsán. Alakja hosszúkás, és úgy néz ki, mint egy nagy körte. A többi fajta fehér, kerek és keleti .

Vásárlási kritériumok

A padlizsán tapintásának szilárdnak, puffadtnak, sima, fényes bőrűnek kell lennie, foltok nélkül. A kis padlizsánok édesebbek, gyengédebbek és keserűbbek. A nagyobbak valószínűleg lisztesek lesznek.

Megőrzés

Óvatosan bánjon a padlizsánnal, mert könnyen zúzódik. Hűtőszekrényben tarthatja egy hétig, vagy hűvös, jól szellőző helyen, fénytől elzárva tárolja.

Az elkészítés módja

A padlizsán egyike azon kevés zöldségeknek, amelyeket nem lehet enni sima állapotban, mert húsa puha. Főzhető hámozva vagy nem, egészben, kockára vágva,

---