Paella tenger gyümölcseivel recept

Hozzávalók 6 adag paellához tenger gyümölcseivel

  • 1 zacskó fagyasztott hámozott garnélarák - 250g
  • 1 zacskó fagyasztott mini polip - 250g
  • 1 kg friss kagyló
  • 500g rizs
  • 2 nagy hagyma
  • 2-3 paradicsom
  • 1-2 paprika
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • só
  • olivaolaj
  • sáfrány
  • 1/2 teáskanál őrölt rozmaring
  • kurkuma
  • paprikás paprika

A Paella egy speciális spanyol étel, amelyet serpenyőben főznek, és rizs alapú étel, amelyhez zöldségeket, fűszereket és húst adnak (csirke, nyúl, tenger gyümölcsei, csigák, láttuk éttermeinkben) paella kolbásszal 🙂).

recept

Elvileg a paellát fém serpenyőkben készítik, kicsit mélyen, de én wokot használtam (mert nagy mennyiségű paellát készítettem, esetemben paellát tenger gyümölcseivel).

Tenger gyümölcseinek elkészítése paella készítéséhez

Többféle tengeri ételt használtam:
- mini polipok és hámozott garnélarák (mindkettő fagyasztva), amelyeket hideg vízben hagytam felengedni

Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk szeletekre vagy kockákra, majd főzzük 2-3 percig egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajjal. A fokhagyma fölé tegye a garnélát és a polipokat, amelyeket közepes lángon főznek körülbelül 10 percig.

- friss kagyló, amit kb. 3 órán át egy könnyű vízsugár alatt (a homok eltávolítására), amelyet később a konyhai szivacs durva részével jól megtisztítottam, és a végén leszedtem a "bajuszt".

Tegyen egy kevés olívaolajat egy nagy fedeles edénybe, majd amikor felmelegedett, tegye bele a kagylókat, és tegye rá a fedelet. Időről időre keverje össze a kagylókat (akár kanállal, akár az edény rázásával), de a keverés után feltétlenül szükséges visszatenni a fedelet, mert a kagyló párolódik. Amikor a kagylók nagy része szétválik, az azt jelenti, hogy megfőttek, és megállíthatják a lángot.

Hogyan készítsünk paellát tenger gyümölcseivel?

A rizst megfőzzük, és ha kész, leeresztjük a vizet.

A főtt héjakat eltávolítják a héjakról, díszítés céljából a kagylókban tartottam néhányat.

Ezután mossa meg és vágja le a zöldségeket: a paradicsomot, a paprikát és a hagymát kockákra vágom.

Egy nagy serpenyőbe (én Wokot használtam) tegyen 2-3 evőkanál olajat, amelyben hagymát és paprikát sütünk kb. 5 percig, majd adjuk hozzá a paradicsomot és a tenger gyümölcseit (garnélarák és polip (a levével, amelyen keményedés közben hagyták) héj nélküli kagylóval megkeményedtek, és további 5 percig keményedtek, amíg a paradicsom kissé megpuhult.

A tenger gyümölcseit tartalmazó zöldségek fölé tegye a főtt rizst és a fűszereket: őrölt rozmaring, kurkuma, paprika és sáfrány - 1-2 teáskanál az Ön igényei szerint - én 2). Jól keverjük össze és tartsuk tűzön 5-10 percig alacsony hőfokon, állandó keverés mellett.

Mivel a paella készen áll, csak annyit kell tennünk, hogy felszolgáljuk. A paellát citromszeletekkel tálaltam, és díszítésre tettem néhány kagylót héjjal.