Paleo diéta - nyers máj a Paleo Baby számára •
Iris és Leon Benedens hűséges paleoánok. Az úgynevezett "kőkori étrend" szerint esznek, ami valójában egyáltalán nem diéta, hanem inkább táplálkozási forma. A házaspár feltételezi, hogy a mai ételek sokasága megbetegít bennünket. Lánya, a kilenc hónapos Emilia nagyon korán megismerkedik ezzel az elvvel. Az anyatej mellett étlapjuk időről időre májat is tartalmaz - nyers állapotban.
News.at: Már nem a paleolitikumban élünk, és sokkal fejlettebbek vagyunk, mint a neandervölgyiek - miért kellene ennünk, mint régen?
Iris P.: A paleo diéta nem arról szól, hogy lemásolják az akkor megevetteket. Természetesen feldolgozott élelmiszerekkel táplálkozunk, kerüljük a szupermarket tipikus késztermékeit vagy az adalékanyagokat tartalmazó termékeket. Ez azt jelenti, hogy kevés vagy egyáltalán nincs cukorfogyasztás. Mi, paleoanok, feltételezzük, hogy a génjeink a mai napig alig változtak, és hogy a mai ételek megbetegítenek minket, és nem alkalmasak testünkre.
Ha az ideális táplálkozás 20 000 évvel ezelőtt történt, miért felejtettük el?
Vegyük a mezőgazdasági szektort: Például Paleóban a gabonát is elhagyjuk. A fajták manapság eltérnek, mint akkor voltak, megtámadják a belünket.
A kőkori étrend csak olyan ételekkel táplálkozik, amelyekről úgy gondolják, hogy már a paleolitikumban elérhetők voltak. Például vadhús, hal, tenger gyümölcsei, zöldségek, diófélék. Hogyan veszed pontosan?
Nem pontosan. Nem is lehet enni úgy, mint akkor. A természetes táplálkozásról van szó. Az állati termékekről gondoskodunk arról, hogy az állatok ne csak a fajoknak megfelelő tenyésztésből származzanak, hanem megfelelő táplálékkal is ellátják őket. Mindig azt mondom: Nem én vagyok az, amit eszek, hanem az is, amit az étele ette.
A neandervölgyiek állítólag már elsajátították a főzést. Miért eszik a paleoiak nyersen az ételeiket?
Nem feltétlenül tesszük ezt. Például én is főzök. Inkább az a kivétel, hogy az ember nem főz.
Akkor miért etette a babáját nyers májjal?
Bevallom, ő inkább főttnek tartja. De néhány tápanyag elvész a főzés során, ezért a legjobb nyers *. Persze: ha már kiskorától kezdve nem szokott nyers májat, akkor felnőttként sem fogja kedvelni. De szuper egészséges és tápláló. Amit Emilia nem eszik, azt nem kényszerítem rá. Főleg szoptatok. Naponta háromszor nem lesz májja.
Hogyan reagált erre a kicsi?
Emilia megette őket. De nem volt elragadtatva. De mint zabkása és főzve, most nagyon szereti őket.
Hogyan reagáltak erre a felnőttek, különösen a nem paleoiak?
Ellentmondásos volt, de Paleo-körökben nem nagyon bírálták.
Megkérdezte orvosoktól, hogy a nyers máj alkalmas-e kiegészítő táplálékként a csecsemők számára?
Előzetesen elvégeztem néhány kutatást, gondolkodik rajta. A májat szabadon tartott szarvasmarhától kaptam, és két héttel korábban lefagyasztottam, mert férgeket akartam bent tartani. A szupermarketből nem venném.
Mit mondanak szüleid arról, hogy unokájukat, Paleót etették?
Eleinte furcsának gondolták, mert nem tudtak mit kezdeni a diétával. De amikor elkezdődött a blogom, elolvasták. Nyitott gondolkodású vagy és kíváncsi vagy. Akkor, amikor a nagymamám beteg volt, nyers máj- vagy tőkemájolajat is kapott.
Ennek megfelelően a nyers májat mint ételt egyszerűen elfelejtették?
Vándor afrikai népeken keresztül találkoztam, akik nyers májat adnak gyermekeiknek is. Azt hiszem, ezt elfelejtették. Még akkor is, ha főzni kell. Sokan kényelmesek és készételeket fogyasztanak, vagy pizzát rendelnek. Rossznak tartom a családokban, hogy sok gyermek már azt sem tudja, hogy néz ki eredetileg az étel, és nem tud különbséget tenni alma és körte között. Ha ezt nem gyerekként tanulja meg, akkor felnőttként sem. Ezért nagyon sok támogatást kapok a szüleimtől, mert ők növelték a sajátjukat - a spárgától az eperig - mindig mindent mi főztünk és készítettünk el.
Mit gondol, meddig sikerül távol tartania gyermekét a cukortól és az édességektől?
Amit nem fogok megtenni, az megtiltja neki, hogy csináljon valamit. Persze, nem lesz otthon csokoládé. De ha kap egy születésnapi partin, nem mondom el neki, hogy mindannyian kapnak egyet, csak nem. Akkor talán sok csokit eszik egyszerre, és ettől rosszul lesz. De remélem, hogy később meghozza a megfelelő döntéseket.
* Ezt mondja a táplálkozási szakember
A News.at Birgit Dieminger asszonnyal, az Ages táplálkozási szakemberével beszélt a nyers májról, mint kiegészítő táplálékról a csecsemők számára. Azt mondta: "Mint leendő anya a terhesség első trimeszterében, az öt évesnél fiatalabb gyermekek nem fogyaszthatnak nyers állati termékeket a csíraterhelés miatt. Ez vonatkozik a tojásra, a tejre (termékek), a májra, a húsra vagy a halra, mint pl. sushi.
Az ételek fagyasztásával nem lehet megölni a baktériumokat, de ezeket kellőképpen fel kell melegíteni. Ami a májat illeti, a csecsemőknek és a kisgyermekeknek csak kis mennyiséget szabad adni, ha egyáltalán, és semmiképpen sem szabad naponta adni őket: "Magas az A-vitamin szintje, amely nagy mennyiségben káros lehet." A tőkehalmájolaj tápanyagokban és omega-3 zsírsavakban gazdag, de a magasabb szennyezettség nem zárható ki. Ezen a linken a szülők kezdettől fogva tippeket találhatnak az étkezéshez.