Paletta sült El Dorado sötét rummal és karamellizált hagymával Les Recettes Aromatique

Paletta sült El Dorado sötét rummal és karamellizált hagymával

ÖSSZETEVŐK

• 1 nagy lapátos sült (3-4 lb/1 ½-2 kg)
• 15 ml (1 evőkanál) olaj
• 15 g (1 evőkanál) sós vaj
• 4 nagy hagyma, vékonyra szeletelve
• 2 fokhagymagerezd, apróra vágva
• 60 ml (1/4 csésze) Rum El Dorado 5 éves prémium vagy rum brum
• 1 ½ literes (6 csésze) marhahúsleves
• 15 ml (1 evőkanál) balzsamecet
• 5 szegfűszeg
• 1 csillag ánizs

UTASÍTÁS

1. Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra (325 ° F).
2. Egy nagy, nehéz fenekű serpenyőben adjunk hozzá olajat és vajat. Barnítsa meg a sültet minden oldalról. Helyezze egy nagy zománcozott öntöttvas serpenyőbe.
3. Ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Deglaze az El Dorado 5 Years Premium sötét rummal, és tegye a sültre.
4. Hozzáadjuk a marhahúslevest, a balzsamecetet és a fűszereket.
5. Forraljuk fel, fedjük le és tegyük a sütőbe a középső rácsra. Főzzük körülbelül 3 órán át.
6. Ízlelés.

Folyadékok aromás nyomvonala

A régi sötét rum és a karamellizált hagyma profilja megegyezik a tölgyfahordóban érlelt borokéval, csakúgy, mint a hosszú ideig hordóban érlelt sötét rumok, mint az El Dorado 12 éves rum esetében. Ilyen pácolási harmónia egy ilyen pácoló étellel! És miért ne adhatna hozzá három-négy rész gyömbérsört a rumhoz? Mondom, hogy a rum és a gyömbér között feltűnő a hatás.

Aromás tipp

Palettánk chilihez sült inspirációja alapján, amely nagyon sikeres volt, amikor a recept megjelent a 800 Íz mindenkinek! Receptek gyűjteményének őszi változatában, valamint az első Papilles-program terjesztése során ennek az ételnek az aromás nyomát annak érdekében, hogy más verziókat hozzon létre, mint ez a sötét rum El Dorado 5 év Premium és karamellizált hagymát. Ebben a receptben gyömbérrel, fahéjjal és szerecsendióval is lehet játszani, három összetevővel ugyanazon aromás pályán, mint ez a fajta rum.

---