Pálmaolaj, amely fenyegeti az embereket és az állatokat; Doctor Express
Az artériákat elzáró, de az ételektől fokozatosan eltűnő transzzsírsavak után a pálmaolaj veszélyezteti egészségünket.
Állatkísérletek szerint, amikor a pálmaolajat magas hőmérsékleten dolgozzák fel, a keletkező anyagok rákot okozhatnak. A szakértők már tudják, hogy a pálmaolaj nem a legegészségesebb olaj a szív számára, és a környezetvédők már régóta figyelmeztetnek arra, hogy a pálmaolaj iránti növekvő kereslet veszélyezteti a trópusi erdőket és egyes állatokat.
A pálmaolajat pálma gyümölcsökből nyerik, és egyike azon kevés növényi olajnak, amely gazdag telített zsírokban - mondja Alice Lichtenstein, az amerikai kardiovaszkuláris táplálkozási laboratórium kutatója és igazgatója. Ez az olaj textúrát és mennyiséget kölcsönöz a süteményeknek, és margarinokban, mázakban és cukorkákban is használják.
Májusban az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság rámutatott, hogy a pálmaolaj rákot okozhat, az egereken és patkányokon végzett vizsgálatok alapján, de kijelentette, hogy az emberek kockázata "továbbra is bizonytalan".
Az élelmiszer-feldolgozás során keletkező káros anyagok zsírsav-észterek. Főleg pálmaolajban és pálmavajban találhatók. A margarin, a péksütemény és a sütemény a pálmaolaj fő forrása étrendünkben. Az orvosok szerint azonban a szintek a felére csökkentek 2010 és 2015 között, a termelők által hozott intézkedések eredményeként.
A pálmaolaj nem az első választás a szív egészsége szempontjából, mert telített zsírban gazdag, mondja Lichtenstein. "A szív egészsége érdekében alacsony többszörösen telítetlen zsírtartalmú és alacsony telített zsírtartalmú ételeket javasolunk, például szója- és kukoricaolajokat. A pálmaolaj fogyasztását különleges alkalmakra kell korlátozni "- mondja.
Egy tanulmány szerint a pálmaolaj és a részlegesen hidrogénezett szójaolaj a szokásos szója- és repceolajhoz képest magas rossz koleszterinszinthez vezetett azoknál, akiknél a koleszterinszint már kissé rendellenes volt. Egy másik elemzés során a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a pálmaolaj fogyasztása magasabb rossz koleszterinszint-növekedést eredményez, mint alacsony telített és transz-zsírtartalmú növényi olajok esetében. Javasoljuk, hogy a pálmaolajat növényi olajjal cserélje ki.
A termelők azonban olyan érveket hoznak fel, mint például "a pálmaolajat évezredek óta használják az emberi táplálékban". Nutella szerint "könnyű hőkezeléseket" alkalmaz a káros anyagok minimalizálása érdekében.
A pálmaolaj nemcsak egészségügyi kérdés. Ennek az olajnak a termelése tönkreteszi a globális erdőket és kiszorítja az állatokat az őshonos élőhelyekből - állítják szakértők. A legfőbb aggályok a trópusi erdők erdőirtásával kapcsolatosak, elsősorban Indonéziában és Malajziában, ahol a világ pálmaolajjának 85-95% -a származik.