Pálmaolaj csak Xucker nélkül! Xucker
A Xuckernél évek óta szigorúan kerüljük a pálmaolajat, és összetett termékfejlesztési folyamatokban kizártuk az összes Xucker termék receptjeiből - és jó okkal! Ebben a cikkben elmagyarázzuk, mi a növényi zsír, és miért nem csak hátat kell fordítanunk a pálmaolajnak az Xucker termékekben, hanem inkább a mindennapi élet minden területén alternatívákra kell váltanunk - ha léteznek ilyenek.
Mi a pálmaolaj?
A pálmaolajat az olajpálma cellulózából nyerik ki, és ez a világ legszélesebb körben előállított olaja, 30% -os piaci részesedéssel. Ennek külön oka van: az olajpálmák sokkal produktívabbak, mint a többi olajat tartalmazó növények. Ez az egyik oka annak, hogy a pálmaolaj az egyik legolcsóbb növényi olaj a világon.
Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a pálmaolaj?
Az olajat, más néven „pálmazsírt” elsősorban élelmiszerekben használják, de a kozmetikumokban és a biodízelben is. Az élelmiszeripar nemcsak pálmaolajat akar, mert olcsó: A pálmaolaj kiváló feldolgozási tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket más olajok gyakran nem tudnak garantálni. Különösen erősen melegíthető káros transzzsírok képződése nélkül. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a pálmaolaj csak néhány telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek helytelen kezelés esetén a feldolgozás során gyorsan oxidálódnak. A pálmaolaj viszont ellenáll a magas hőmérsékletű sütési vagy rántási folyamatoknak. A telített zsírsavak nagy száma miatt a pálmaolaj szobahőmérsékleten szilárd, és finoman megolvad, amint a szájban testhőmérsékletre melegszik. Ezért ma már szinte minden második késztermékben megtalálható, különösen a margarinban, a csokoládéban, a jégkrémben és a mázban.
Miért csináljuk pálmaolaj nélkül az Xucker termékeket?
Miért döntöttünk a Xuckernél a pálmaolaj ellen, három jó és fontos oka van, amelyet mindenkinek tudnia kell:
1. Tiszta esőerdő
Csaknem 75 millió tonna pálmaolajat állítanak elő világszerte 2020/21-ben. Ehhez 27 millió hektár esőerdőre van szükség. Ennek garantálása érdekében a legfontosabb növekvő országokban, Malajziában és Indonéziában évente hatalmas esőerdő-területeket tisztítanak meg. Borneo és Szumátra szigetei - az orangutánok otthona - különösen sújtottak. Csak a szigeteken Bajorország nagyságú területet tisztítottak meg az elmúlt 10 évben.
Az esőerdők megtisztításának következményei drámai: a biodiverzitás és az éghajlat jelentősen káros. Egyrészt az esőerdők megtisztításakor sok CO2 szabadul fel, amelyet a kivágott fák és a tőzeglápban tároltak. Ezenkívül az emberek és az állatok elveszítik élőhelyüket: Az őslakosok nem találnak elegendő táplálékot, és a becslések szerint évente körülbelül 2000 orangután hal meg pálmaolaj-termesztés következtében. De a tigrisek, az orrszarvúak, a madarak és a rovar populációk is jelentősen szenvednek az esőerdők pusztulásától és a pálmaolaj hatalmas termesztésétől. Végzetes: A megtisztított esőerdőket nagyon nehéz és időigényes újra szabályozni, mivel a talaj kitisztulás után elveszíti termékenységét, és a legrosszabb esetben még sivataggá is változik.
2. Rossz munkakörülmények
A trópusi erdőkben gyakran kisgazdák laknak, akiket ki kell űzni falujukból, hogy olajpálmákat termesszenek. A pálmafák tisztítása és termesztése során felszabaduló füst és vegyi anyagok károsak az egészségükre. Ezenkívül a délkelet-ázsiai ültetvények munkakörülményeit gyakran nem ellenőrzik megfelelően és biztonságosan. Az ültetvény dolgozóinak többsége napszámos, akik nem kapnak semmilyen munkaszerződést vagy társadalombiztosítást. A munkavállalóknak alig vannak alternatív vagy oktatási lehetőségeik.
3. Vannak egészségesebb növényi olajok
Az olajültetvények által okozott óriási pusztuláson kívül a pálmaolajnak nincs egészséges zsírsavaránya. Ez az egyetlen növényi olaj, amely nagy arányban tartalmaz telített zsírsavakat. A túlzott telített zsírfogyasztás fokozhatja a szívbetegségek vagy a cukorbetegség kockázatát. Ha az olajat erősen melegítik, úgynevezett zsírsav-észterek is képződhetnek, amelyek a szövetségi kockázatértékelési minisztérium szerint rákkeltőek lehetnek. Csak kakaóvajat és napraforgóolajat használunk dió nugátkrémünkben.