Pálmaolaj diéta az alak és a környezet számára
navigáció
navigáció
A pálmaolaj minden második szupermarket termékében megtalálható, például a margarinban. A pálmaolaj kinyerése érdekében az esőerdők hatalmas területeit megtisztítják. Marad az helyrehozhatatlan kár az ökoszisztémának és az embereknek, akiket gyakran brutálisan kiraboltak a földjüktől. Michaela Knieli, a környezetvédelmi tanácsadó táplálkozási szakértője egy hétig kipróbálta a pálmaolaj-diétát.
Nem volt könnyű enni a pálmaolajat. Már a reggelinél valamit meg kellett változtatni, mert a müzli, amelyet Michaela Knieli általában eszik, pálmaolajat tartalmaz. "Ehelyett mogyorót aprítottam, és szárazon megsütöttem egy serpenyőben, zabpehellyel. Csodálatosan ropogós volt" - mondja a táplálkozási szakember.
"Menni" enni pálmaolaj nélkül
A pálmazsír csapdája útközben eszik. Nehéz volt pálmaolaj nélküli snacket vásárolni. "Tisztában voltam vele, hogy sok pálmazsír van a leveles süteményekben és a dán süteményekben, de a margarin is a kedvenc kiflimben, az omlós kifliben van" - összegezte Kniele a pékség csődjét.
Egészségügyi szempontból van értelme nélküle
Bal:
Általában nemcsak az esőerdők védelme érdekében van értelme elkerülni a pálmaolajat, hanem a bikini figurának és egészségügyi szempontból is - mondja Kniele. "A tenyérzsír nem ajánlott, mert magas a telített zsírtartalma, és nincs jó hatása koleszterinünkre vagy egészségünkre."
Az élelmiszeripar viszont szaporítja a pálmaolajat. Azt állítja, hogy a pálmazsír jó az élelmiszer-előállításhoz, mert nem termel transzzsírokat. "A pálmazsír szilárd állagú szobahőmérsékleten. Például nem szükséges mesterségesen megkeményíteni, hogy dió kenhető legyen" - magyarázza Knieli. Más olajokat mesterségesen meg kell keményíteni, ami létrehozza a transz-zsírsavakat, amelyek szintén rossz hatással vannak a koleszterinszintre.
Vaj margarin helyett?
Felmerül a kérdés, hogy vajon a kenyér margarin helyett vaj a megoldás. A pálmazsír cseréje vajjal, olívaolajjal vagy repceolajjal nincs értelme - mondja Knieli. Inkább arról van szó, hogy kevesebb és tudatosabban fogyasztanak zsírokat. "Szerintem nagyon van értelme elkerülni az étkezések közötti zsírrágcsálnivalókat." Néha harapnivalót kell engedélyezni.
Nehéz volt pálmaolaj-mentes harapnivalókat találni egy hangulatos estéhez a tévé előtt a kanapén, mert a pálmaolaj perecben, perecben, kekszben és ropogós flipekben található. Ehelyett Knieli maga sütött kenyeret. Az egyéb növényi olajokban vagy házi pattogatott kukoricában sült chips az edényből olcsóbb lenne.
Alig készételek pálmaolaj nélkül
A pálmaolaj nélküli főzés számára könnyű volt, mondja Knieli, mert nincs margarin a házban. De sok ötletet kellett elvetnie a munkahelyi gyors étkezésről. A pálmaolaj ritkán mentes a pálmaolajtól, főleg ha kész és fagyasztott termékekről van szó. Knielinek félre kellett tennie a sült zöldségkeveréket a mélyhűtőből, mert a fűszerkeverék pálmazsírt tartalmaz ízhordozóként. De aztán talált egy bio fagyasztott pizzát pálmaolaj nélkül.
Címkézés 2014 vége óta
2014 decembere óta a fogyasztók ellenőrizhetik, hogy van-e pálmaolaj a termékekben. Azóta az egész EU-ra kiterjedő címkézési követelmény érvényes. Ennek megfelelően a termékeken meg kell nevezni a pálmaolajat. Michaela Knieli így gondosan ellenőrizhette vásárlásait. A menzán vagy az éttermi étkezés a diéta ideje alatt nem volt lehetséges: "A nagy konyhákban használt krémekben használt vagy a tálcákra permetezett zsír pálmazsírt tartalmaz. Nem garantálhatja, hogy pálma zsírmentesen fog enni, amikor kimegy."
Következtetés: Pálmaolaj mentes otthon
Egy hét szigorú pálmaolaj-diéta után a környezetvédelmi tanácsadó szolgálat táplálkozási szakértője egyértelmű következtetésre jut: otthon továbbra is zsírmentesen fog enni pálmát, de kint küzdeni fog. "A jövőben hajlok erre, de a saját háztartásomban nagyon jól tudom csinálni."