Pana cotta Tiramisu ellen a nagy meccs - Dietetikus Arès közelében; Andernos és Lège Cap
Ha van egy sikeres olasz desszert, az tiramisu. A hagyományos kávé recept ritka finomságú, a mascarpone készítmény könnyű íze (mondtam ízléses eh), a kávé erőssége, a van houten étcsokoládé enyhe keserűsége és a sütik édessége között ... közeledünk tökéletesség. Azok számára, akik allergiásak a kávéra, a "piros bogyós" változat sem rossz (még akkor sem, ha inkább édes/édes keverék).
Másrészről van egy másik olasz desszert, amely sokkal kevésbé ismert, de teljes figyelmet érdemel: panna cotta (vagy pannacotta).
Itt van egy fénykép a kiváló epicurien.be webhelyről, amely megmutatja az eredményt.
Vaníliával ízesített folyékony krémből készült zselés desszert. A vörös gyümölcs coulis fokozza az ízt ... egyszóval isteni.
Itt található a recept ugyanarról a webhelyről, mint a fotó. Nagy siker.
És ne felejtsd el: az ilyen készítményeknél tilos az összetevőket megcsalni: ne próbáld meg az egész folyékony krémet könnyű változatra cserélni 3% vagy annál rosszabb fehér sajtra, 0% -ban (ne nevess, egyszer már megpróbáltam ellenőrizni ... és most már mondhatom): katasztrófa vár rád a kanyarban! Az ilyen készítmény megtartásának minden sikere a zsír jelenlétében rejlik ...
Tehát mivel zsírról beszélünk, és ez a bejegyzés állítólag a tiramisu és a panna cotta egyezése, mi a helyzet a kalóriákkal/zsírokkal/cukorral? ?
A számítás meglehetősen egyszerű:
- a tiramisunál 250 g mascarponét (42% zsír) + 4 tojást (12% zsír) (+ sütit) használunk 6 fő számára, vagy összesen körülbelül 25 gramm zsírt fejenként
- a panna cotta-hoz 600 g teljes folyékony tejszínre (30% zsírtartalmú) van szükség 4 fő számára, azaz 45 gramm zsír fejenként
A panna cotta ezért továbbra is mérsékelten élvezhető desszert. !
6 hozzászólás a „Pana cotta Tiramisu ellen: a nagy meccs” témához
E cikk után elmentem megkóstolni egy panacottát egy étteremben, mert nem tudtam ... és el kell mondanom, hogy nagyon nagyon jó. Nagyon "krémes", de nagyon finom is (vanília, málna ...)
Az előnye valójában az, hogy nem eszel nagy mennyiséget, a bemutatott fotón azt mondanám, hogy van egy adag 3 vagy 4 fő számára !
Ezt a bejegyzést követően megtudtam, hogy egyesek betiltották a panna cottát. Arra gondoltam, hogy bár ez a desszert gazdagabb, mint a tiramisu, soha nem szabad eltávolítani az étrendből. Egyes desszertek minden bizonnyal zsírosabbak, mint mások, de időről időre kényeztetni kell magad, különben a gyümölcs és a joghurt gyorsan unatkozna.
Gyere, hagylak, csokoládé magnumom olvad 😉
Még ha nem is változtathat bizonyos ételeket, például a mascarpone-t vagy a crème fraîche-t "könnyű" változatokkal, helyettesítheti-e a cukrot fruktózzal, amennyiben annak felét teszi bele? ?