Panettone kalóriák és recept
A Panettone aromás, kupola alakú élesztő torta Milánóból, amely hasonló a karácsonyi stollenhez. Hagyományosan egész Olaszországban sütik és fogyasztják karácsonykor, de szilveszterkor és húsvétkor is. A gyümölcstorta Németországban is egyre népszerűbb. Receptünk segítségével könnyen elkészítheti a panettone-t. A sütemények minden évszakban örömet okoznak!
A panettone eredete
Számos történet szól a panettone létrehozásáról. Az egyik szerint a recept egy Antonio nevű tanuló péktől származik, aki vajból, tojásból, lisztből, tejből, mazsolából és kandírozott gyümölcsből készült édes kenyérrel akarta lenyűgözni kedvesét. A "panel de Toni" hamarosan Milánó-szerte híressé vált.
Panettone: Kalóriák és táplálkozási tények
100 gramm panettone körülbelül 330 kilokalóriát (kcal) tartalmaz, és körülbelül 10-20 gramm zsírt, 60 gramm szénhidrátot és hét gramm fehérjét tartalmaz.
Kétségtelen, hogy ez az olasz süteménykülönlegesség nem éppen az alacsony kalóriatartalmú étrend része, de más édes karácsonyi csemegékhez képest a panettone kalóriamérlege meglehetősen lenyűgöző. Például 100 gramm karácsonyi stollen körülbelül 50 kilokalóriát tartalmaz, és a vaníliás kifli, 100 kilónként 500 kilokalóriával, még nagyobb kalóriabomba. Időnként az élvezetes nassolás is megengedett egyszer.
Hagyományos felkészülés
A hagyományos panettone gyártás általában több napot vesz igénybe. Az eredeti recept szerint búza kovászával készül, szárított és erjesztett gyümölcsökkel dúsítva. Mivel a tészta nincs teljesen megsütve, a torta szép, nedves és szellős marad.
Manapság az eredeti összetevők helyett főleg sütőélesztőt és kandírozott gyümölcsöket, például narancsbőrt és citromhéjat használnak.
Készítsen saját panettone-t: finom recept
Manapság a panettoni-t elsősorban iparilag gyártják, és minden lehetséges változatban kínálják - legyen az csokoládé, kiadós változat vagy muffin formában.
De nincs semmi, mint egy házi panettone. Bár elkészítése minden hobbipékséget egy kis türelmi próbára tesz. De ezzel a panettone recepttel garantáltan sikerülni fog!
Hozzávalók nyolc adaghoz:
- 250 ml tej
- 100 g vajat
- 500 g liszt (405. típus)
- 30 g élesztő
- 100 g cukor
- 1 tojás
- 2 tojássárgája
- 1 csipet só
- 40 g narancshéj és citromhéj
- 80 g mazsola
- vaj a tepsihez és a fogmosáshoz
Panettone elkészítése
A tejet és a vajat egy lábasban felmelegítjük, hogy a vaj megolvadjon. Szitáljuk a lisztet egy keverőtálba, és keverjük össze a cukorral és egy csipet sóval. Készítsen egy közepét egy kútba, és morzsolja bele az élesztőt. Most lassan öntse bele a tej és vaj keveréket, és adjon hozzá két tojássárgáját és az egész tojást.
Most keverje az összetevőket a kézi keverő tésztakampójával, hogy sima tészta legyen. Fedjük le az élesztős tésztát például ételfóliával vagy konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen legalább 30 percig kelni, amíg nagyjából megduplázódik.
Ezután ismét összegyúrjuk a tésztát, és belekeverjük a citromhéjat, a narancshéjat és a mazsolát. A cukrozott gyümölcsöt preferenciájától függően mandulával, pisztáciával vagy csokoládé darabokkal is helyettesítheti, és a tésztát egy kezeletlen citrom vagy narancs reszelt héjával ízesítheti.
Alakítsuk a tésztát golyóvá lisztezett munkafelületen, és tegyük ezt egy jól kikent panettone tepsibe. Ha nincs kéznél speciális penész, használhat egy szokásos rugós formájú serpenyőt vagy egy sütőpapírral bélelt agyag virágcserepet. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk újra felmelegedni legalább 30 percig.
Sütni és tálalni panettone
Addig előmelegítjük a sütőt 180 fokos felső és alsó hőfokra.
Enyhén vágja keresztbe a tészta felületét, és kenje meg kevés folyékony vajjal. Süssük a gyümölcstortát 180 fokon, a második állványon alulról, kb. 60 percig. Hogy megvédje a sütemény felületét az égéstől, a sütési idő kétharmada után letakarhatja alufóliával.
Hagyja a panettone-t jól lehűlni, mielőtt kivenné a formából. A panettone függőleges szeletekre vágható a tálaláshoz. Hagyományosan meleg édes italokat vagy édes bort kínálnak hozzá.
Frissítve: 2018.09.25. - Szerző: Olga Rollmann