Panettone pohárban sütött Anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
A Panettone egy hagyományos, népszerű élesztős sütemény finom vajízzel, amelyet sütnek és fogyasztanak, hasonlóan a német stollenhez, különösen advent és karácsony idején.
Időközben szinte mindenhol itt és Európában vásárolhat Olaszországból importált áruként színes dobozokba csomagolt nagy vagy kissé kisebb panettákat.
Úgy gondoltam, hogy nagyon eredeti lenne, ha maga kis panettonokat sütne befőttesüvegbe.
Az ilyen típusú előállítással és a sütemény egyidejű megőrzésével mindig kéznél van egy kicsi, majdnem frissen sült élesztős sütemény, amelyet közvetlenül a nyitás után élvezhet.
Hozzávalók: 5 üvegre, egyenként 500 ml tartalommal
Készítmény:
Ennek a receptnek az elkészítéséhez Panettone sült egy pohárban az összes szükséges összetevőt előbb meg kell adni sütés előtt.
Tortakefével kenjünk be egy vékony vajat az 5 weck konzervedénybe (összetört pohár) a magasság kb. 2/3-ig.
Vágjon üvegenként két széles pergamencsíkot, hogy a kivajazott üveget keresztbe helyezhesse az alján és a szélén. Vágja le a maradék papírszéleket úgy, hogy azok kb. 2 cm-rel a befőttesüveg széle alatt végződjenek. Lásd a második fotót.
Ennek célja annak biztosítása, hogy a panettone sütés közben könnyű és puha maradjon az oldalán és az alján, és hogy a papírcsíkokat ki lehessen emelni az üvegből a tálaláshoz.
A kandírozott narancsot és citromot vágjuk nagyon kis kockákra, mossuk meg a szultanákat forró víz alatt, jól szárítsuk meg és keverjük össze a kandírozott gyümölcsökkel, szintén vágjuk kicsit.
Keverje össze az egészet 1 teáskanál liszttel.
Dörzsölje meg fél mosott, szárazon reszelt, kezeletlen narancs és fél citrom héját.
Mérjünk le cukrot egy kis tálban.
Melegítsen 100 ml tejet jó langyosra.
A panettone élesztő tésztához helyezzen 375 g lisztet egy nagy tepsibe, mély mélyedést téve a liszt közepére.
Ezután 30 g élesztőt feloldunk a meleg tejben 1 teáskanál kimért cukorral együtt, felöntjük a lisztes vályúba, és a széléről megszórjuk kevés liszttel.
Fedje le egy ruhával, és hagyja állni a meleg konyhában körülbelül 15 percig.
Ez idő után az élesztőtej sokszorosára nőtt, és a liszt szélére teheti a maradék cukrot, két csipet sót, a két egész tojást és 2 tojássárgáját.
Az elektromos kézi keverő tésztakapcsa segítségével a közepétől kezdve gyúrja az összes hozzávalót puha élesztős tésztává, fokozatosan gyúrja bele darabonként a puha vajat (nem folyékony). Szórjon egy kis extra lisztet köröskörül a tepsi aljára, és addig gyúrja, amíg a tészta leválik a tál széléről.
Végül fejezze be az egészet a kezével, és újra és újra megszórja a tésztagolyót egy kis extra liszttel, és az élesztő tésztát a kezével gyúrja, hogy puha, de nem túl ragacsos tészta legyen.
Helyezze vissza ezt a puha élesztős tésztát a sütőedénybe, amelyet előzőleg kevés liszttel szórtak meg az alján, és takarja le ruhával meleg helyen, felállva, hogy megduplázza a tészta térfogatát, ami szobahőmérséklettől, valamint a gazdag vajatartalomtól és a tojástól függően 2 órát is igénybe vehet egy kicsit tovább tarthat.
Vegye ki a tálból a megkelt tésztát, helyezze liszttel meghintett munkafelületre, és téglalapba nyomja.
A narancs- és citromhéjat, valamint az apró kockákra vágott szárított gyümölcskeveréket szórjuk a tésztára, és néhány percig további liszttel együtt gyúrjuk, amíg egy sima, sima élesztős tészta már nem ragad és a szárított gyümölcs jól eloszlik a tésztában.
Ezután ossza el az élesztős tésztát 5 nagyjából azonos súlyú tésztadarabra.
Minden tésztadarabot röviden összegyúrunk, gömbbé formáljuk, és az alján lévő papírral bélelt befőttesüvegbe tesszük.
Így takarja le a tésztagolyókat lazán egy ruhával kb. 20 - 30 perc alatt a meleg konyhában.
A sütőt kellő időben melegítse fel 200 ° C-ra.
Röviddel a sütés előtt konyhai ollóval vagy késsel vágja keresztbe jó néhány cm mélyen az egyes panettonok tetejét.
Helyezzen egy darab vajat a metszés közepére.
Helyezze a megtöltött süteményes poharakat az előmelegített sütő alsó harmadába a sütő polcára, és süsse 200 ° C-on 5 percig.
Ezután állítsa vissza a sütő hőmérsékletét 180 ° -ra, és további 15-18 percig sütje a panettone-t az üvegben. Ha szükséges, fedje le a süteményeket sütőpapírral a sütési idő utolsó perceiben.
Ez alatt az idő alatt forralja fel a gumigyűrűket kevés vízben, és hagyja őket a vízben.
Egyenként vegyen ki egy pohárból egy panettont a sütőből, és tegye az asztalon dupla hajtogatott konyharuhára.
Halászjon ki egy meleg, nedves gumigyűrűt a vízből, helyezze az üveg fedelére, ügyelve arra, hogy a gyűrű szorosan illeszkedjen, és gyorsan tegye a forró süteményes pohárra.
Rögzítse a fedelet azonnal körbe egyedi fém kapcsokkal vagy hagyományos nagyméretű kapcsokkal, hogy megtartsa és lezárja.
Hagyja, hogy a forró panettone poharak egészen másnapig teljesen kihűljenek.
Ezután eltávolíthatja a bilincseket és ellenőrizheti, hogy az összes üveg szorosan zárva van-e.
Ha hébe-hóba nem ez a helyzet, akkor a folyamat másképp megismételhető.
Ehhez törölje szárazra a hideg süteményes poharak szélét.
Helyezze a száraz fedeleket száraz gumigyűrűkkel a tortaüvegre, és szorosan rögzítse.
Tolja a sütőből a csepegtető edényt a sütő közepére kb. 1-2 cm-re, és töltse fel hideg vízzel.
Helyezze a zárt üvegeket a vízfürdőbe, melegítse a sütőt 180 ° C-ra.
Amikor elérte a beállított sütési hőmérsékletet, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a süteményes poharakat a sütőben körülbelül 15 percig, kissé nyitva a sütő ajtaja.
Ezután kiveheti őket, és hagyhatja őket teljesen kihűlni másnapig.
Most ezeket az üvegeket is szorosan le kell zárni.
Nyissa ki az üvegeket tálaláshoz, és élvezze porcukorral megszórva. Ezekkel a tészta hozzávalókkal kissé alacsonyabb egész panettont süthet meg egy magas tepsiben vagy egy keskenyebb, sütőben biztonságos edényben, az élesztős kalácsot kb. 10 - 12 perccel tovább sütve, mint a kis üvegtortákat., készítsen botrudat nyárssal, és ellenőrizze, hogy a torta valóban átsült-e.
Vagy anélkül, hogy lezárná a poharakat, élvezze lehűlés után külön kis panettonként, vagy adja át szépen becsomagolva.
Egy pohárban sült egész panettone (4 szeletet készít) kb. 680 kcal és kb. 23 g zsírt tartalmaz