Pangasius Fischlexikon Ismerte a Fish & Seafood német tengert
A pangasius a karcsú harcsafélék családjába tartozik, de legfeljebb 44 kilogrammos maximális súlyával elég nagy darabkává válhat.
- Hal és tenger gyümölcsei jobbra
- Fedezze fel a fisharrow-right világát
- Manufaktúra különlegességek jobbra
- Táplálkozás és egészség-jobbra
- Jobbra nyíl
- Hal lexiconarrow-right
- Alaszkai pollock
- osztriga
- Barramundi
- Dorade Royal
- lepényhal
- Folyami rák
- Pisztráng
- garnélarák
- Sárgafarkú makréla
- csuka
- Fekete laposhal
- Fehér laposhal
- hering
- Hoki
- homár
- Fésűkagyló
- tőkehal
- Norvég homár
- ponty
- kaviár
- Kingklip
- polip
- királyrák
- lazac
- Lazac pisztráng
- menyhal
- makréla
- Márna
- Éti kagyló
- Pangasius
- Vörös hal
- vörös márna
- Piros gurnard
- char
- szardínia
- Foltos tőkehal
- lepényhal
- tőkehal
- coalfish
- monkfish
- egyetlen
- tokhal
- St. Petersfisch
- Wolffish
- Nagy rombuszhal
- tonhal
- Tilapia
- Viktória-tó sügér
- harcsa
- Tengeri sügér
- Fogas
- Ichthyology nyíl-jobb
- Hal lexiconarrow-right
- Recept jobbra nyíl
- Tippek a szakemberektől jobbra nyílra
- Gyártás nyíl jobbra
- Fenntarthatóság jobbra nyíl
- Lat: Pangasius spp.
- D: Pangasius
- GB: Basa harcsa, Panga harcsa, Pangasius harcsa, River Cobbler harcsa
- K: poisson-chat, machoiron, pangas
- E: panga
- I: pangasio
További információ Pangasiusról
Recept: pangasius gőzös kosárban
A pangasius a karcsú harcsa családjába tartozik. Teste hosszúkás, oldalain lapított és pehelymentes. A legfeljebb 150 centiméter hosszú felnőtt állatok maximális súlya eléri a 44 kilogrammot. Sötétszürke, világosabb hasa, sötétszürke és fekete uszonya van. A nagyon öreg és nagy állatok egyenletesen szürkévé válnak. A harcsára jellemző szakállszálak a felső és az alsó állkapcson lógnak. A hal húsa fehér vagy halványsárga vagy vöröses.
További információ Pangasiusról
Pangasius főleg a vietnami déli Mekong-deltából származik. Az exportra szánt halak kizárólag akvakultúrából származnak. A pangasius nagyon gyorsan növekszik - tenyésztéskor hat-nyolc hónapon belül elérheti az 50 centiméteres méretet, majd átlagosan 1,5 kilogrammot nyom.
Tenyésztett halként a pangasiuszt a tavakból hálóval és hálókkal halásszák ki.
Mivel a pangasiuszt exportra tenyésztik, az állatok egész évben rendelkezésre állnak.
Európában elsősorban az alacsonyabb zsírtartalmú pangasius hypophthalmust kínálják. A Pangasiusnak természetesen alacsony az íze. Lédús állaga mellett éppen ezt az enyhe ízt értékelik. A Pangasius fagyasztva vagy hűtve kerül a német piacra.
A Pangasius könnyen elkészíthető, mert sokféle fűszerhez illik, és szinte mindenféle készítményhez felhasználható, például orvvadászathoz, pörköléshez, pároláshoz és grillezéshez. Kiváló egzotikus készítményekhez, és szilárd hússzerkezetének köszönhetően serpenyős ételekhez is nagyon jó.