Papaya, az erőteljes gyógyító tulajdonságú gyümölcs
2016. október 8., készítette: Julia Pfliegl Kategóriák: Táplálkozás
A papaya régóta elfoglalta állandó helyét a helyi gyümölcspolcokon. A körülbelül egy font súlyú és "dinnye" néven is ismert gyümölcs egész évben megtalálható.
A lé, a levelek, a pép és még a magok is számos egészségügyi hatás mondott. A papaya állítólag segít a fogyásban, enyhíti a gyomor-bélrendszeri panaszokat, erősíti az immunrendszert, természetes fogamzásgátlóként szolgál, állítólag még a rákot is gyógyítja és még sok minden mást. A tudományos vizsgálatoknak is bizonyítaniuk kell ezeket a hatásokat, amelyeket az indiánok évszázadok óta használnak.
Első pillantásra olyan nagyszerűen hangzik, hogy legalább egy fogásnak kell lennie. Kutatásra indultunk, és minden oldalról megnéztük a szuper gyümölcs papayát.
Papaya fa, papaya bokor vagy valami más?
A papaya, tudományos neve Carica papaya, a családba tartozik Dinnyefa növények. A 3-10 méter magas papaya fa nem igazi fa, hanem egy nagyon különleges növénytípus. Bár a megjelenése faszerű, a törzs nem ligifikált, ezért botanikai értelemben nem tekinthető fának vagy cserjének, hanem gyógynövénynek minősül. Önmagában ez teszi a világ trópusi és szubtrópusi régióiban termő dinnyét valami különlegessé.
A papayafa gyümölcse tehát bogyó, amely a fajtától függően nagyságában és súlyában nagyon eltérő lehet. A legtöbb az ország boltjaiban kapható Hawaii papaya fajta "Solo" súlya körülbelül 500 gramm. Más fajták, például Mexikóban, 3-6 kilogrammot nyomnak. Az érett gyümölcs héja sárga-zöld, az édes, lédús hús világos narancssárga vagy rózsaszínű. A belsejében található fekete magok a papayafa magjai, amelyek ehetők és kissé borsos-fűszeres ízűek.
Vitaminok, ásványi anyagok és kalóriák a Papaya-tól
Természetesen a papaya nemcsak az enzimeket, hanem számos más értékes tápanyagot is tartalmaz. A cellulóz például egy igazi C-vitamin bomba, 100 gramm majdnem fedezi egy felnőtt napi szükségletét. A dinnyében is vannak A-, E-, B1-B6-vitaminok és folsav.
Nál nél Ásványok a gyümölcs különösen káliumot, kalciumot és magnéziumot, de mangánt, vasat, rézet és cinket is tartalmaz. Ezért van velük Kalória takarékosan: Csak 32 kcal/100 g teszi a trópusi gyümölcsöket nagyon étrendre. A papaya egyéb tápértékei szintén lenyűgözőek, mivel főleg vizet és rostot tartalmaz, némi fruktózt és zsír nélkül.
Egyél papaya jogot
Az étkezések közötti egészséges snackként a papaya nyersen fogyasztható. Ehhez megfelezze az érett gyümölcsöt, felismerje a sárga héj és a puha hús alapján. Ezután eltávolítja a magokat, és kanalazza a pépet egyenesen a bőrből. Alternatív megoldásként megpucolhatja a gyümölcsöt, elválaszthatja a pépet és a magokat, és belekeverheti a müzlibe vagy a gyümölcssalátába.
A mag ehető, de csípős íze miatt általában szárítják, majd felhasználják. Az érett dinnyét mindig csak nyersen szabad enni, az éretlen gyümölcs keserű íze és alig ehető. Az éretlen fa dinnye különösen sok értékes enzimet tartalmaz.
Papaya receptek: turmix, saláta és még sok más
Sok papaya recept létezik, a "dinnye" név már el is adja: Egy érett papaya elfér bárhol, ahol a dinnye elfér. A trópusi gyümölcs felhasználásával vegetáriánus lehetőségként gyors kezdőt varázsolhat nyers sonkával vagy carpaccio-val. Egy éretlen papayát megpucol, darabokra vágja és hússal vagy baromfival főz egy pörköltben. A thai konyha rajongói imádni fogják a gyümölcsös, fűszeres papaya salátát minden változatában - gyorsan elkészítve változatosabbá teszi a mindennapi konyhát. Banánnal, naranccsal és más gyümölcsökkel egzotikus turmixgá feldolgozva a dinnye az ideális C-vitamin-beszállító a szürke téli napokra.
Kis magok, nagy hatással
Állítólag a magok a leghatékonyabb összetevő a dinnye. Általában nem a friss gyümölcsökkel fogyasztják, hanem tisztított és szárított szemekként. A paprika magokkal való hasonlóságuk és kissé borsos jegyük miatt a papaya magokat korábban gyakran használták drága paprika nyújtására. Ma a magokat, amelyek nem igazán olcsók, kb. 30 euró/kilogramm, tisztán vagy őrölve rágják étellel, akárcsak a származási országokban. A magok finoman működnek, különösen a hús esetében, ezért a belőlük készült koncentrátumokat ma is használják az iparban.
A papaya magokat ma már nemcsak származási régióikban használják, hanem Európában is különféle „gyógyászati” célokra. A szemek természetes anti-helmint (féregellenes szerként) szolgálnak emberek vagy háziállatok számára. Ezenkívül egy evőkanál mag fogyasztása miatt a férfiak körülbelül három hónap elteltével átmenetileg képtelenek szaporodni - állítják. Ez a mag praktikus, természetes fogamzásgátlóvá teszi.
A magok is segítenek Emésztőrendszeri panaszok, például pazar étkezés után. Egy evőkanál belerágva elősegíti az emésztést és enyhíti a gyomrot és a beleket.
A papaya titka: enzimek, mint hatóanyag
A papaya enzimek, különösen a papain, felelősek a gyümölcs pozitív egészségi hatásaiért. Ezenkívül a pép és a magok kimopapaint A és B tartalmaznak, a levelek pedig szaponinokat, alkaloidokat és glükozinolátokat. A papain nagyon hasonlít a pepszinre, amely a gyomor egyik legfontosabb enzimje. A papain képes lebontani a fehérjét, ami megmagyarázza, hogy hogyan segíti az emésztést, és lágyítószerként hat a húsban.
Számos tanulmány és vizsgálat készült a papaya enzimek orvosi hatásáról, a fogamzásgátlóktól kezdve Sebgyógyulás nak nek A rák kezelése passz. Például egy, a Pakistan Journal of Biological Sciences-ben 2010-ben megjelent tanulmány megállapította, hogy a papain javította a sebgyógyulást, ami olyan betegségekre, mint például a pikkelysömör, hatást sugall. És annak következményeivel is II. Típusú cukorbetegség Ez a papaya enzim ígéretes kezelési lehetőségnek tűnik.
A témában Rákkezelés a dinnye is szerezhet pontokat. Tesztek sorozatában enzimjeik daganatcsökkentő vagy akár tumoroldó hatást mutattak. És még a dengue-láz, egy elterjedt trópusi betegség esetén is, a papaya enzimjei javítják vagy akár meg is gyógyítják őket.
A papaya valóban szinte mindent meggyógyít?
A papaya pozitív hatása az emberekre korántsem bizonyított; több mint 600 tudományos tanulmány csak erős jelzéseket szolgáltat. Ennek nagy részét kémcsövekben, sejttenyészeteken vagy állatkísérletekben hajtották végre (meta-tanulmány a rákellenes hatásról 2012-től). A hatások átjutása az emberi szervezetre tehát lehetséges, de nem garantált. A dengue-láz elleni terápiát minden bizonnyal emberen is tesztelték, de az egyedi esettanulmányok és a kis minták nem elég meggyőzőek a bizonyított hatáshoz (Metastudie 2014). Ugyanez vonatkozik a gyomor-bélrendszeri panaszok kezelésére is. Habár javulást tapasztaltak a kezelt embereknél, a minták túl kicsiek voltak az általános állításokhoz. Ennek ellenére a papaya továbbra is reményteli kiindulópont a jövőbeni terápiákhoz.
A papaya mellékhatásai
Természetesen az is megvan, ami hatékony Mellékhatások. A papaya természetes formájában (magvak, rost vagy levélkivonat) viszonylag biztonságosnak tekinthető. A dinnye azonban tartalmazza az úgynevezett papaya latexet, a Keresztreakciók latexallergiával kiválthatja. Az ilyen allergiás embereknek kerülniük kell a papayát és annak minden összetevőjét.
Ugyanez vonatkozik a terhes nőkre és a Vérzési hajlam vagy azok, akik vérhígítókat szednek. A gyümölcs összetevői ellenőrizetlen vérzést okozhatnak, a primitív népek nagy dózisokat használtak abortuszként. Nagy adagokban (például papaya kapszulák fogyasztásakor lehetséges) a papain hipoglikémiához vezethet. Néhány ember allergiás a papainra vagy a dinnyében található más enzimekre is.
Klímavédelem: Nincs több kifogás, mindegyikünk tehet valamit
A papaya mint GMO farkas juhruhában
Kevésbé ismert, hogy 2008-ban a papaya volt az első olyan növény, amelynek genomját teljesen megfejtették. Ennek oka a Papaya Ringspot Virus (PRV) volt, amely az 1990-es években jelentős terméshibákhoz vezetett Hawaiin. Mivel a vírusrezisztencia tenyésztése túl sok időt vett volna igénybe, a papaya könnyűvé vált géntechnológiával módosított (GV) és olyan ellenállóvá tették. A GM-papaják ma már szinte az egész szüretet Hawaiiban teszik ki.
Élelmezésként az USA-ban, Kínában, Kanadában és Japánban, valamint az USA-ban, Kínában és Japánban termesztésre is engedélyezettek. A GM-papája pedig újra és újra megjelenik az EU-ban és Németországban. Az EU területén végzett ellenőrzések ellenére soha nem lehet biztos abban, hogy a bevásárlókosárban található papaya nem genetikailag manipulált van.
Papayák és a fenntarthatóság
Ami a fenntarthatóságot illeti, a papaya sem feltétlenül jár jól. A GM variánst 1998 óta termesztik Hawaii-on, de semmit sem tudni a többi növényre gyakorolt hosszú távú hatásokról vagy hatásokról. Hawaiin még mindig a GM papaya volt a kisebbik gonosz. Előtte peszticideket használtak tömegesen a PRV ellenőrzés alatt tartására, de ez nem sikerült.
Azóta észrevehetően csökkent a növényvédő szerek használata a papaya termesztésében - ez Szállítási probléma de marad. Az ebben az országban kapható papayák a világ trópusi és szubtrópusi régióiból származnak, és általában hosszú utat tettek meg, mielőtt a gyümölcspolcra rakódtak volna. Az otthoni üvegházakban való termesztés is sok energiát emészt fel, elvégre a papaya szeret meleg lenni.
Összességében beszél Eco egyensúly a fa dinnye valószínűbb fogyasztásuk ellen.