Paprika és kesudió kenés - vegán, gluténmentes, egészséges tönköly; Bogyó
Mi, németek, szeretjük a kenyerünket. Sok családban van egy napi klasszikus snack. Nálunk is ez a helyzet, de valószínűleg kevésbé „klasszikus”. Ha rágcsálnivalóra gondol, azonnal zsíros kolbászra, kiadós sajtra és esetleg hússalátára gondol. De ennek nem kell így lennie! Gyakran van kenyerünk, de akkor mindenképpen teljes kiőrlésű fajtában. Ahhoz, hogy egészségesebb (és vegánabb) alternatíva legyen a kolbásznak és a sajtnak, gyakran vásárolunk zöldségkenteket poháronként. Aztán megpróbáltam magam is elkészíteni egy ilyen zöldségkenetet, és ennek a szuper finom paprikás-kesudiós kenhetőségnek az eredménye lett.
A receptet szándékosan nagyon egyszerűnek tartottam, és csak néhány összetevőt használtam: paprikát, kesudiót, repceolajat, valamint néhány fűszert és gyógynövényt. Nem több. Az egészséges kenhető anyag viszonylag gyorsan elkészül: egyszerűen megsütjük az összes hozzávalót, majd felaprítjuk vagy pürésítjük. A konzisztenciát tetszés szerint megtervezheti. Minél tovább pürésíti a masszát, annál homogénebb és krémesebb lesz. Ha a paprikát és a kesudiót csak rövid időre vágja fel, akkor kissé vaskosabb marad. A gyógynövényekkel és a fűszerekkel felhasználhatja azt, amije van, és amit szeretne. Személy szerint nagyon ízletesnek találom az oregánóval való kombinációt, de természetesen használhat más gyógynövényeket is.
A kenhető tény, hogy nem éppen zsírszegény, de tele van értékes telítetlen zsírsavakkal. Emellett magas a zöldségmennyisége és viszonylag magas a rosttartalma. Igazán egészséges terjedés. Ezenkívül a kenés vegán, gluténmentes, sőt paleo.
A paprika-kesudió kenhető mártásként is használható. Különösen jól passzol paprikához vagy sárgarépához, de más zöldségekhez is.