Paradicsom - a nyári vörös arany - Dirk organikus doboza
Paradicsom - a nyári vörös arany
Nyáron a friss paradicsom főszezonban van, és tökéletes a nyári ételekhez, amint azt a mediterrán konyha is mutatja. A paradicsom nemcsak ízletes és sokoldalú, hanem rendkívül egészséges is, támogatja az egész immunrendszert és nagyon kevés kalóriát tartalmaz.
A különféle paradicsomok alakja és színe sokféle. Állítólag több mint 3800 különféle paradicsom van a fajtanyilvántartásban, és becslések szerint több mint 7000 egyéb paradicsomfajta van, amelyet magángyűjtők fogadnak.
Különböző típusú paradicsomokat kínálunk Önnek a Dirk bio dobozában
Vessen egy pillantást online boltunkra a fő paradicsomszezonban. A kínálatot mi bővítjük a rendelkezésre állás függvényében:
Tárolási tippek
A paradicsom szobahőmérsékleten tárolható, ha egy kicsit tovább kell érniük. Ellenkező esetben azonban meglehetősen hűvös, sötét helyiségben kell tárolnia őket nem a hűtőben, mert érzékenyek a hidegre. Túl hűvös tárolás esetén az íz szenved, és elveszíti aromáját. Az optimális tárolási hőmérséklet 12-16 ° C között van.
Figyelem: a paradicsom más gyümölcsöket rothaszt: A legjobb, ha a paradicsomot külön tárolja, mivel az etilént választja ki, csakúgy, mint az almát, ami felgyorsítja más gyümölcsök és zöldségek érési folyamatát.
Paradicsom - termékismeret
Tudta már?
Szerelmi alma - aranyalma - paradicsom - Adam seppl - farkas őszibarack, ez csak néhány név, amelyről a paradicsom ismert.
Honnan jött?
A spanyol hódítók hozták az első paradicsomnövényeket Közép-Amerikából. A paradicsom neve az azték "tomatl" szóból származik, ami egyszerűen azt jelenti, hogy "kidudorodó dolog". Azonban a "boszorkányfűszernek", például a halálos éjjeli sörénynek és a henbane-hez fűződő kapcsolata azt jelentette, hogy eredetileg Európában mérgezőnek tartották, és nagy szkepticizmussal találkozott.
Dísz a hajhoz és a kerthez: A felsőbb osztály hölgyei először a paradicsom növényeket ültették el virágoskertjükbe, sőt a hajukat paradicsomvirág koszorúkkal is díszítették.
A farkas baracktól az aranyalmáig: az olaszok azonban az elsők között merészkedtek a korábban mérgezőnek tartott gyümölcsben, és létrehozták a tészta és a paradicsom ötletes kombinációját. A parmai gazdálkodók később megkezdték a paradicsom megőrzését a lé forrázásával és a gyümölcs szárításával a napon.
Ma ezeket az alacsony kalóriatartalmú gyümölcszöldségeket az egész világon értékelik. Mindez, és nem utolsósorban az élénkpiros paradicsom csodálatos aromája, arra vágyik, hogy élvezze sokféleségüket.
Hogy néz ki?
A paradicsom természetesen a vörös minden lehetséges árnyalatában megtalálható. Színük a narancssárgától a sárgától a zöldig érő fajtákig terjed, sőt sötétzöld és sötétlila, illetve sötétvörös cirmos fajták is ismertek. A paradicsomnövény formailag is ötletes volt. Legyen kerek, datolya vagy tojás alakú, szintén barázdált, szív alakú, vagy inkább paprikás, a kreatív séfnek nincs mit kívánnia.
Mi van benne?
A paradicsomfogyasztás serkentő hatással van az egész szervezetre, és véd a fertőzések ellen, mivel a biotermesztésből származó, napra érlelt gyümölcsök vitaminokban és ásványi anyagokban, gyümölcssavakban és illóolajokban gazdagok.
A likopin jót tesz a szívünknek, mert gátolja a káros anyagok lerakódását az erekben, és így megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségeket. Meg kell azonban jegyezni, hogy a likopint testünk csak akkor tudja optimálisan felhasználni, ha felmelegedett. Az olajokkal, például olívaolajjal való kombináció szintén előnyös a hatás szempontjából.
Új tudományos bizonyítékok is vannak arra Bio paradicsom jelentős egészségügyi előnyökkel jár, mint a hagyományos módon termesztettek. Egy 10 éves amerikai tanulmány szerint az ökológiai termesztésű paradicsomnak van ilyen több mint 90% -kal magasabb flavonoid tartalom. Ezek az antioxidánsok közé tartoznak, amelyek állítólag megvédik a sejteket a gyököktől vagy más molekuláris károsodásoktól. Scott Kinnear, az ausztrál biológiai gazdálkodók elmondta: "Valóban nagyon alaposan meg kell vizsgálnunk az ökológiai gazdálkodást, mint a jobb egészség biztosításának hosszú távú eszközét."
Tipp:
Egyes ételekhez meg kell hámozni a paradicsomot. Ehhez tegyen egy serpenyőt vízzel. Amikor ez forr, enyhén vágja keresztbe a szárral szemközti paradicsom héját, majd helyezze a forrásban lévő vízbe körülbelül 30 másodpercre. Ezután tegye le őket hideg vízzel. Most a bőr könnyen lehúzható késsel.
Annyi mindent el kell mesélni ezekről a csodálatos gyümölcszöldségekről, hogy a tomten-welt.de weboldalára szeretnék utalni. Már csak a magyarázat miatt is, hogy honnan származnak a paradicsommal kapcsolatos idiómák, például a hitetlen paradicsom vagy a paradicsom a szemén ...
Paradicsom receptek
Görög pácolt paradicsom
Hozzávalók:
kb. 500 g színes mini paradicsom vagy koktélparadicsom, 1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, ¼ teáskanál kömény, ¼ teáskanál paprikapor, olaj
Készítmény:
Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg és vágja keresztbe középen, a szár tetején. A sóba szórj sót. Álljon legalább 10 percig, majd hagyja lecsepegni. A fokhagymát a fűszerekkel mozsárban péppé pépesítjük, krémesnek kell lennie. Öntsük a keveréket a paradicsomba. Tegyen paradicsomot kis poharakba, általában hat-nyolcba, és öntsön olajat. Az edényeknek elfordítható fedéllel kell rendelkezniük. Tegye az üvegeket sötét helyre, hogy ne érje őket napfény, és hagyja, hogy kb. 1 hétig meredekek legyenek. Hidegen tálaljuk.
Paradicsom mozzarellával és bazsalikommal stájer módon
Hozzávalók:
125 g mozzarella, 3 darab articsóka szív, - frissen vagy ónból, 2 paradicsom, kevés oregánó, 2 evőkanál Aceto Balsamico di Modena, 2 evőkanál stájer tökmagolaj, só.
Készítmény:
Tálalás előtt vegye ki egy ideig a mozzarellát a hűtőszekrényből, hogy teljes aromája fejlődhessen. A paradicsom egyébként soha nem tartozik a hűtőszekrénybe, mert 13 ° C alatt minden ízüket elveszítik! Szeletelje fel a paradicsomot és a mozzarellát, tegye egy tálra, enyhén sózza meg a paradicsomot és díszítse bazsalikommal. Megszórjuk egy kis szárított vagy friss oregánóval. Adja hozzá az articsóka szívét, és csepegtessen mindent balzsamecettel és tökmagolajjal. Enyhén sózott fehér kenyeret szolgálnak fel vele.
Spagetti paradicsommártással és rakétával
Hozzávalók: 4 fő részére
500 g spagetti, 4 paradicsom, 1-2 gerezd fokhagyma, 1-2 rakás rakéta, egy marék fenyőmag, 1 darab parmezán.
Készítmény:
Tegye fel a spagetti vizet, ne felejtse el a sót - a szósz már majdnem kész, mire a víz forr.
A szósz: A paradicsomot felkockázzuk, a fokhagymát apróra vágjuk, és összekeverjük a paradicsommal, öntsünk rá egy kevés extra szűz olívaolajat, és hagyjuk, hogy a mártás meredek legyen. Közben a spagettivíz felforr - adjuk hozzá a tésztát és főzzük, amíg al dente nem lesz.
Végül néhányszor vágjuk le a rukkola szárát (2 cm-es csíkokban), reszeljük le a parmezánt és pirítsuk meg a fenyőmagot.
Kenje el a spagettit a tányérokon, adja hozzá a cukrot, szórja meg rakétával, fenyőmaggal és parmezánnal, és azonnal tálalja.
Lédús pizza
Hozzávalók: 4 fő részére)
500 g teljes kiőrlésű liszt (1050-es típusú finom búza- vagy tönkölylisztünkkel nagyon jól megsül), 1 csomag száraz élesztő vagy friss élesztő, 3 tojás, 5 evőkanál. Olívaolaj, 1 teáskanál teljes nádcukor, 1 teáskanál só, 1 kg cukkini (vékonyra szeletelve), 6 paradicsom (leforrázva és hámozva), 4 evőkanál. Paradicsompüré, 2 gerezd fokhagyma (zúzva), 1 teáskanál zöldségalaplé kivonat, 1 teáskanál provence-i gyógynövény, 150 ml tej, 1 csokor bazsalikom, só, bors, 150 g parmezán.
Készítmény:
Keverje össze a lisztet és az élesztőt, és gyúrja össze egy tojással, olajjal, cukorral és sóval, valamint 1/4 l langyos vízzel, hogy sima tészta legyen. Letakarva meleg helyen hagyjuk egy órán át kelni, majd kikent tepsibe nyújtjuk.
Keverje össze a paradicsomot, a paradicsompürét, a fokhagymát, a zöldségalaplé kivonatot és a provence-i gyógynövényeket, és kenje meg a kinyújtott tésztán. A tetejére kenjük a cukkini szeleteket. A maradék tojásokat habosra keverjük tejjel és bazsalikommal, ízesítjük sóval és borssal, és megkenjük a cukkiniszeletekkel. Megszórjuk a parmezán sajttal.
Hagyjuk még kissé felmelegedni a kissé felmelegedett sütőben további fél órán át, majd 180 - 200 ° C-on kb. 40 percig sütjük
Forró burgonya és paradicsom rösti
Hozzávalók:
2 bélszín paradicsom vagy 4 kicsi paradicsom, 8 közepes méretű, viaszos burgonya, tengeri só, bors a malomból, 1 teáskanál Sambal Olek (forró fűszerpaszta), 1 szál rozmaring, 1 evőkanál. Liszt, kevés növényi olaj.
Készítmény:
Pontozzuk keresztbe a paradicsomot, blansírozzuk forró vízben 30 másodpercig, öblítsük le hideg vízzel, hámozzuk meg, negyedeljünk, magozzuk és vágjuk kockákra. A burgonyát megpucoljuk és durván reszeljük. A reszelt burgonyát összekeverjük sóval, borssal, sambal olekkel, egy apróra vágott rozmaringággal és a felkockázott paradicsom 3/4-ével. Poroljuk le a keveréket a liszttel, és keverjük újra. Hevítsen egy kevés olajat egy tapadásmentes serpenyőben, és pirítson apró hash barnákat.
Pomodori ripiene all ’umbra - töltött paradicsom
Hozzávalók:
4 közepes méretű érett, de még kemény paradicsom, só, fokhagymagerezd, 1 csokor petrezselyem, 4 evőkanál olívaolaj, 4 evőkanál zsemlemorzsa, 2 tojás, fekete bors, frissen őrölt, petrezselyem díszítésre.
Készítmény:
Mossa meg a paradicsomot, keresztbe vágva. Távolítsa el a magokat, ürítse ki a paradicsomot. A gyümölcsöt belülről enyhén megsózzuk, és egy szitán jól lecsepegtetjük. Hámozza meg a fokhagymát, mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra. Finoman aprítsa fel mindkettőt.
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Kenjen 1 evőkanál olívaolajat egy sütőálló edényre.
Egy tálban jól összekeverjük a zsemlemorzsát, a fokhagymát, a petrezselymet, a megmaradt olívaolajat és a tojásokat. Fűszerezzük sóval és borssal. Töltse meg a paradicsomot ezzel a keverékkel, és tegye a formába. Kb. 30 perc alatt főzzük a sütőben, petrezselyemmel díszítjük, forrón tálaljuk.
Tipp: A töltött paradicsomot tálalhatjuk mind serpenyőben sült húshoz, mind meleg előételként.
Lomi Lomi - Paradicsom saláta Hawaii lazacdal
Hozzávalók:
500g kemény érett paradicsom, 1/2 csomó újhagyma, 125g friss gravlax (jól hűtött)
Készítmény:
A paradicsomot megmossuk, felezzük, magozzuk, eltávolítjuk a szárakat és apró kockákra vágjuk. Mossa meg és tisztítsa meg az újhagymát, és vágja finom karikákra. Vágja a lazacot finom csíkokra. Keverje össze az összes hozzávalót és azonnal tálalja.
Változat: A finom lazacsalátát néha öntethez adják. Ehhez 1 teáskanál cukrot 2-3 evőkanál rizsecettel keverjünk egy kis tálba, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután 2 evőkanál lime vagy citromlevet és 2-3 evőkanál semleges növényi olajat keverünk az ecetbe. Az öntetet kevés mustárporral, sóval és borssal ízesítjük, és a salátára öntjük. Ennél a változatnál az is fontos, hogy mindent jól lehűtve tálaljunk.
Információ: A Lomi szó valami olyasmit jelent, mint a helyi masszázs. A hagyományos receptek sós lazacot használnak a salátához, amelyet egyik napról a másikra áztatnak és masszíroznak, hogy gyengédebb legyen.