Paradicsom a sport menüben Lepape-Info
Írta: Dominique Poulain, 2020. augusztus 4
Sportolók, az Ön villáinál! A nyári főszezon ínyenc, színes, táplálkozási és szimbolikus szertartásai között találunk ... paradicsomot. Mindenféle szószban, salátában, levesben, gyümölcslében stb. Főzve, vagy egyszerűen croque-en-sel-ként főzve igazán megvan a helyük a sportmenükben. !
Paradicsom, gyümölcs és zöldség
A paradicsomot a botanikusok gyümölcsnek, az ételbarátok pedig zöldségnek tartják. A definíciók keveréke, amelyeket a szakácsok jó ízlésére hagyok! Ezeknek a szemantikai különbségeknek nem szabad elhomályosítaniuk a paradicsom tápértékét, amely elengedhetetlen a nyár számára.
A nyers paradicsom, mint sok növény, C-vitamin forrás, B9-vitamint, káliumot, .... De sajátosságuk a likopin jelenléte: komoly jelölt a sportolók jó egészségéért. Vagyis ?
A likopin biohasznosulása főzés közben növekszik
A likopin a antioxidáns elismert, egyfajta oxigén oltó készülék amikor túl agresszívvá válik, molekuláris és sejtkárosodást okozva. A nagy intenzitású sportgyakorlás a megnövekedett oxigénfogyasztás eredményeként serkenti a nagyon instabil és káros vegyi anyagok termelését: reaktív oxigénfajok, beleértve a szabad gyököket is. A likopin a paradicsom többi antioxidánsával (C-vitamin stb.) Együttműködve védi magát és küzd az oxidatív stressz ellen. Tehát itt az idő, hogy kihasználjuk a nyári szezonalitást és azt, amit kínál nekünk a piaci standokon !
A likopin a pigment növény, a karotinoidok nagy családjának tagja. Paradicsomot, görögdinnyét, papayát ad ... gyönyörű vörös színüknek. Az emberi test nem tudja, hogyan kell szintetizálni, az élelmiszer biztosítja számunkra. A természetben a paradicsom jelenti ennek a mikroelemnek a legfontosabb forrását: A bevitt likopin 85% -a paradicsomból és származékaikból származik (szószok, gyümölcslé, ratatouille stb.).
Míg az összes vitamin rendkívül törékeny a hőre, a likopin tudja, hogyan védje meg önmagát. A főzés a paradicsom sejtmembránjainak felszakításával hozzáférhetőbbé teszi a likopint, és ezáltal javítja annak bélfelszívódását. A biohasznosulás tovább növekszik, ha kis mennyiségű zsírt fogyaszt. Az olívaolajjal főtt paradicsommártások több likopint adnak le, mint a nyers paradicsom.