Paradicsom alacsony kalóriatartalmú vörös gyümölcs; gyógyszertári magazin
A paradicsomot zöldségként készítik, de botanikailag a bogyókhoz tartoznak. Hűtőszekrényben tárolva károsíthatja az ízét és a minőségét
Botanikailag a paradicsom gyümölcse a bogyókhoz tartozik
Összetevők: A likopin biztosítja a vörös színt
A paradicsom alacsony kalóriatartalmú és 94 százalék vizet tartalmaz. Megfelelő mennyiségben tartalmaz többek között C-vitamint és A-provitamint, amelyeket a szervezet átalakíthat A-vitaminná. Ezenkívül a B komplex vitaminjai és az E-vitamin megtalálható a zöldségekben. Az ásványi anyagok közül a kálium nagy arányát kell hangsúlyozni. A vörös színért a növényi likopin pigment felelős. Megjegyzés: A hisztamin intoleranciában szenvedőknek óvatosnak kell lenniük a paradicsommal, vagy kerülniük kell őket.
Eredet: Columbus felfedezése Amerikából
A paradicsom eredeti otthona Dél- és Közép-Amerika. Az aztékok "tomatl" nevet adtak neki, amelyből a jelenlegi név származik. 1500 körül Columbus Christopher hozta az első növényeket Európába. Itt kezdetben sokan mérgezőnek tartották az aranyalmának, a perui almának vagy a szerelmes almának nevezett gyümölcsöket. A paradicsom egyelőre főleg dísznövény volt. Míg a dél-európaiak a 16. század végén kezdték el fogyasztani a gyümölcsöt, a paradicsom csak az első világháború után győzte meg a németeket. Ma ez a németek kedvenc zöldsége.
Botanika: A paradicsom gyümölcsök a bogyókhoz tartoznak
A lágyszárú, egynyári növények a kagylócsaládból származnak. Szára és csúcsos levelei finoman szőrösek. A tipikus illat a mirigyszőrből árad. A Lycopersicon esculentum apró, élénk sárga virágokat képez, amelyeket a rovarok, a szél vagy a kéz beporzanak. Körülbelül két hónap múlva olyan gyümölcsök fejlődnek, amelyek fordított tojás alakú, bézs színű magokat tartalmaznak. Botanikailag a bogyókhoz tartoznak. Az érett gyümölcsök vörösre színeződnek, egyes fajtáknál sárga, narancssárga, zöld vagy lila is. A kerekeken kívül vannak szilva, datolya vagy körte alakú és barázdált példányok is. Népszerűek a cseresznye és a cseresznye paradicsom, a szilva paradicsom, a bordázott paradicsom vagy a marhahús paradicsom.
Paradicsomszezon: mindig kapható
A paradicsom egész évben kapható. A téli hónapokban főleg Spanyolországból, Olaszországból, Marokkóból és Izraelből származnak. A német szabadtartású áruk főleg júniustól augusztusig kaphatók.
Tárolás: Legjobb, ha nem hűtőszekrényben van
A paradicsomot legjobb szobahőmérsékleten tárolni. 12-16 fok ideális, szőlős paradicsomhoz 15-18 fok. A pánikoknak és a száraknak meg kell maradniuk a gyümölcsön. Hűtőszekrényben tárolva a minőség és az íz károsodik. Mivel a paradicsom kiválasztja az érést felgyorsító gázetilént, az egyéb, etilénérzékeny gyümölcsök és zöldségek együtt tárolva gyorsabban romlanak és romlanak.
Tippek az elkészítéshez: Salátaként, szószként, gyümölcsléként vagy szárítva
A paradicsom zöld szára, mint a levelek és a zöld, éretlen gyümölcs, a mérgező szolanint tartalmazza, és étkezés előtt el kell távolítani. Szolanintartalma miatt az éretlen paradicsomot nem szabad enni vagy feldolgozni. Érett állapotában a friss zöldségek saláták alapanyagaként szolgálnak. Elkészíthető szószként tésztához és pizzához vagy levesként is. Ipari termékek: gyümölcslé, cellulóz, por, konzervek, püré vagy ketchup. A szárított paradicsomnak különösen aromás íze van.
A zöldség-gyümölcs szótár áttekintő oldalára: gyümölcs és zöldség