Paradicsomleves rizzsel, mint Erdélyben Receptek és csillagok
Erdély területén a paradicsomlevest rizzsel készítik, és paradicsomlevesnek vagy zamának hívják.
Paradicsomleves rizzsel, mint Erdélyben
A paradicsomleves nyáron öröm: egészséges és hűsít.
összetevők: 3 evőkanál napraforgóolaj, 20 g liszt, 1,5 kg paradicsom vagy 500 ml paradicsomlé vagy húsleves, 40 gramm zeller, zellerlevelek, 1 kis hagyma, 1 paprika, 1 teáskanál cukor, 30-40 gramm rizs vagy gombóc.
Az elkészítés módja
A paradicsomot leforrázzuk, majd meghámozzuk. Körülbelül 10 percig forraljuk őket.
A tököt megpucoljuk, lereszeljük és ékekre vágjuk, majd a hagymát meghámozzuk és olajon megpirítjuk. Egyes házakban keményített hagymát, olajat és lisztet tartalmazó klasszikus avas anyagot készítenek belőle.
A paradicsomleves olajjal és liszttől alacsony hőfokon kevert fehér lencsével kezdődik. Tegyük az olajat egy 2 literes serpenyőbe, hagyjuk közepes lángon, adjuk hozzá a lisztet, és jól keverjük össze, amíg kissé meg nem forog. Nem szabad barnulnia. Azonnal kioltjuk paradicsomlével, jól összekeverjük, és hozzáadunk apróra vágott zellert, zellerlevelet, hagymát és egy csipet sót. Adjunk hozzá még 500 ml vizet és forraljunk fel mindent.
Az első forralás után adjuk hozzá a rizst/tésztát, hagyjuk körülbelül 5 percig forralni, végül ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot.
Ellenőrizze a zeller darabokat, amíg megpuhulnak. Ha túlságosan leesik, további 200 ml vízzel feltölthetjük és újra felforralhatjuk.
Kóstolja meg a levest, és adjon hozzá egy csipet cukrot. Zellerleveleket is kivonnak belőle.