Parmigiana di melanzane - test és lélek
Felhasználói értékelés
Padlizsán gratin sajttal
A GU jóvoltából a recept származik "Olasz alapok", 104. oldal A cikk végén található egy közvetlen link a könyv megrendelésére, ez nem kerül önnek semmibe, és néhány cent jutalékot hoz nekem. Ha elkészítette a receptet, örömmel kapnék csillagértéket.
A büfében langyos íze is van
4 főételként vagy 8 köretként
# Hozzávalók
3-4 közepes méretű padlizsán (kb. 1 kg)
só
3 gombóc mozzarellát
1 csokor bazsalikom
1 nagy doboz hámozott paradicsom (800g) vagy apróra vágott paradicsom
fekete bors a malomból
2-3 ek liszt
10 evőkanál olívaolaj
50 g frissen reszelt parmezán
#Készítmény
1. Mossa meg a padlizsánt, csak vágja le a két végét. Most hosszában szeletekre vágjuk. Kb. 1 cm vastagok lehetnek. Megszórjuk a szeleteket sóval, és hagyjuk állni 15 percig.
- Vágja le a mozzarellát
- Pengesse meg a bazsalikomot
2. Közben hagyja a sajtot lefolyni és szeletekre vágni, de vékonyabbra. A bazsalikom leveleit leszaggatjuk, apróra vágjuk. Vágd fel a paradicsomot a dobozban (azt gondoltam, hogy ez teljesen hülye, és azonnal apróra vágott paradicsomot vettem!).
3. A paradicsomot bazsalikommal, sóval és borssal ízesítjük. Mostanra apró vízcseppeknek kellett volna kialakulniuk a padlizsánokon. És most letapogatja konyhapapírral. Lisztet öntsünk egy tányérba. Borsozzuk a padlizsánt, és nyomjuk bele a lisztbe mindkét oldalon. A lisztet ismét enyhén koppintson le, hogy ne tapadjon rá túl sok.
4. Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat hevítünk, majd visszafordítjuk közepes hőfokra. A padlizsán negyedét mindkét oldalán megsütjük. Kihúzás. Tegyen még több olajat a serpenyőbe, és pirítsa meg a következő adag padlizsánt stb. Ha szükséges, a megpirított szeleteket lecsepegtetjük egy konyhai papírlapra.
5. Között melegítse elő a sütőt 180 fokra (előmelegítés nélkül: konvekció 160 fok). Vegyen ki egy nagy tűzálló edényt a szekrényből. Tegyünk egy réteg padlizsánt, ecsettel paradicsommal, tetejére mozzarellát. Padlizsán újra és így tovább, amíg minden formában van. A tetejére szórjuk a parmezánt, csepegtessük a maradék olajjal. A Parmigiana-t kb. 30 percig sütjük a sütőben a középső rácson, amíg étvágygerjesztően megbarnul. Várjon még 10 percet, majd vágja le és ossza szét.
Ennyi időre van szükséged: jó 1 1/4 óra, amelyből 35 perc aktív.
Jól ízlik vele: kenyér és világos vörösbor, köretként a Parmigiana sült vagy grillezett hússal és halal ízlik
Kalória adagonként (4): 590
#Minősítésünk
Ha alacsony szénhidráttartalmú lasagna-t szeretne enni, ez a recept a megfelelő választás. A nagy mennyiségű olívaolaj ellenére sok kalóriát spórol meg. Határozottan nagyon tetszett nekünk!