Párolt gombás zsebek • Koch-Mit

Írta: Ralf Jakumeit

Biztosan ismeri Pierogit és Maultaschent. De próbáltál-e már párolt gombazsebeket, főszakácsunk, Ralf Jakumeit megmutatja, hogyan készül.

• Az idő gyorsan eltelt
• nehézség
• Tápérték 350 Kcal/port.

összetevők

• 500g liszt
• 200 g tejföl
• 4 tojás
• 500 g friss gomba
• 3 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 100 g szalonna
• 2 szelet pirítós kenyér
• Néhány Noilly Prat, fehérbor, só és bors, szerecsendió, lime, vaj

készítmény

A lisztet, a tejfölt, a tojást, a sót és a szerecsendiót sima tésztává dolgozzuk.

A kész tésztát hagyja 30 percig hűtőszekrényben pihenni.

Hullámos fával vagy tésztagéppel nyújtsuk ki a 3 mm vastag tésztát.

Gombatömeg

Tisztítsa meg és kockákra vágja a gombákat. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és vágjuk finom brunoise (kockákra). A szalonnát finom kockákra vágjuk.

A vajat és az olívaolajat egy lábosban habosítsuk. Izzadj bele a hagymát és a fokhagymát, add hozzá a szalonnát és hagyd, hogy elszakadjon, majd add hozzá a gombát és enyhén pirítsd meg.

Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Deglaze Noilly Prat-tal és hagyd forralni.

Hagyja kihűlni a kész keveréket, és töltse meg a pierogi tésztával.

A tészta feltöltése

A tésztát kivághatjuk és kitölthetjük a gomba keverékkel.

Mint a ravioli készítésnél, a gombócokat is villával lezárjuk.

A kész pierogit kb. 20 percig pároljuk.

Végül a párolt pierogit egy kevés habzó vajjal ellátott serpenyőben forgathatjuk.

Jó étvágyat!

Hogyan lehet megszabadulni a kalóriáktól:

45 perc futás úszás

32 perc. Úszás kerékpározás

39 perc. Kerékpározás tánc

Ralf Jakumeit a MediaMarkt főzőműsor főszakácsa. 2008-ban úgy döntött, hogy megteszi a saját dolgát, és ötvözi két legnagyobb szenvedélyét - a főzést és a rockzenét. Megalapította a "Rocking Chefs" -et, egy csúcsszakács-csapatot, akik Németországban és Európában főznek túrákat - a "Szakácsok ringatják a világot" mottóhoz híven.

---