Párolt süllőfilé paradicsom-, édeskömény- és vajhabbal - receptek
Recept kategóriák:
Sütő, gazdag kalciumban, halakban és tenger gyümölcseiben
| A halfiléhez | ||
| 800 | Gramm | Süllő filé |
| 100 | Milliliterek | fehérbor |
| 50 | Gramm | bayer. vaj |
| A mártáshoz | ||
| 2 | Darabok | paradicsom |
| 60 | Gramm | Mogyoróhagyma |
| 0.5 | teáskanál | őrölt bors |
| 200 | Milliliterek | fehérbor |
| 0.5 | darab | Édeskömény izzó |
| 4 | Gramm | tojássárgája |
| 150 | Gramm | bayer. vaj |
| 1 babérlevél | ||
| 1 ág citrom kakukkfű | ||
| 1/4 csokor tárkony | ||
| A zöldségekhez | ||
| 1 | Szövetség | fiatal sárgarépa |
| 200 | Gramm | zöld spárga |
| 200 | Gramm | cukorcsattanás |
| bors |
Összetevők/táplálkozási információk adagonként
| kcal: | 735 |
| Fehérje: | 34,9 g |
| Zsír: | 53,3 g |
| Szénhidrátok: | 15,1 g |
| Alkohol: | 6,4 g |
| LENNI: | 1.5 |
| FPE: | 6.2 |
készítmény
Oszd meg a süllő filét 4 részre.
Blanšírozzuk a paradicsomot, lehúzzuk a héját, negyedeljük és magozzuk a paradicsomot, a paradicsom belsejét megtartva, és tegyük félre. Vágja a paradicsom pépet apró kockákra.
Csökkentse: hámozza meg a medvehagymát, durván vágja fel. Forrázzuk fel a medvehagymát a babérlevéllel, a tárkonnyal, a kakukkfűvel, a borssal és a 100 ml fehérborral. Adjunk hozzá 100 ml vizet és a paradicsom belsejét (a kockák maradványait), redukáljuk, öntsük át egy finom szitán és tegyük félre.
Közben tisztítsa meg és negyedelje meg az édeskömény izzót és vágja apró kockákra. Az édesköménykockákat 5 percig forraljuk sós vízben, lecsepegtetjük és hideg vízzel leöblítjük.
Hámozzuk meg a sárgarépát, vagy hagyjuk egészben, vagy méretüktől függően átlósan szeletekre vágjuk. Ha szükséges, hámozza meg a spárga végeit, majd vágja le a spárga szárakat 4-5 cm hosszú darabokra. Tisztítsa meg a cukortartó borsót. Blansírozzuk a zöldségeket sós vízben 5 percig, engedjük le és öblítsük le hideg vízzel.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (konvekció 180 ° C). Vajazzon el egy nagy sütőálló edényt, fűszerezze a halfiléket sóval és borssal, helyezze a formákba. Öntsön 50 ml fehérbort, fedje le vajpelyhekkel, és alumíniumfóliával letakarva 12 percen át pácolja a sütőben.
Közben felverjük a paradicsom-édeskömény vajhabot: megolvasztjuk a vajat. A tojások sárgáját (100 ml) és a maradék 50 ml fehérbort vízfürdőn sűrűvé és habosra verjük. Vegyük le a tűzről, és folyamatos keverés közben öntsük bele a vajat. Adjunk hozzá kockára vágott paradicsomot és édesköményt, ízlés szerint fűszerezzük.
Forgassuk meg a sárgarépát, a spárgát és a hóborsót kevés vajjal, enyhén sóval és borssal. Vegye ki a süllő filét a sütőből, és tányérokra rendezi a zöldségekkel, paradicsom-édeskömény-vaj habbal tálalja.
Rate recept
(1 = kevésbé jó; 5 = nagy)