Párolt tengeri sügér filé ánizssal és édeskömény olajjal

Hal receptek fények

ánizssal

Párolt tengeri sügér filé és olívaolaj édeskömény

A rúd határozottan az egyik Halak kedvenc. Ha választhat egyet vad bár (vonóháló vagy vonal). Ára minden bizonnyal magasabb, de húsának minősége kivételes. A tökéletes frissesség jele, hogy a tengeri sügérnek szilárdnak kell lennie, fényes pikkelyekkel, amelyek a bőréhez tapadnak. Hagyjon kb. 1 kg-ot 4 fő számára, egészben vagy részletekben, filé, adag vagy kockák formájában a recept szerint. Párolva szublimált, imádom.

Személyenként szüksége van:

  • 1 bár (a halárusok keljenek)
  • 1 teáskanál apróra vágott lapos petrezselyem
  • 1 teáskanál olívaolaj ánizssal és édesköményrel ízesítve (vagy olívaolaj + néhány édesköménymag + apró kis ánizspor)
  • 1 csipet fleur de sel,
  • 1 csipet frissen őrölt bors