Párolt tök azuki babon - La Gourmerina La Gourmerina
4 fő esetén vegye figyelembe a bab áztatási idejét!
- 200 g azuki bab *, éjszakán át áztatva
- 4,5dl vizet
- 6 evőkanál olívaolaj
- 2 hagyma * hámozva és apróra vágva
- 1 kg tök, meghámozva, kimagozva és 3 cm széles kockákra vágva
- 2dl vizet
- 1 babérlevél
- 1 kakukkfűszár
- 2 teáskanál kömény, őrölve
- ½ teáskanál só
- 1 teáskanál paprika, édes
- 2 cm gyömbér *, reszelt
- 1 teáskanál bors *
- 2 evőkanál citromlé *
- 1 csokor petrezselyem, nagyjából apróra vágva
- Só, bors*
- Áztassa az azuki babot sok vízben egyik napról a másikra. Másnap lecsepegtetjük és egy gyorsfőzőbe tesszük. Öntsük fel vízzel és főzzük nyomás alatt 20 percig. Ha nincs gyorsfőző, helyezze az azuki babot egy nagy serpenyőbe, öntse fel a vízzel és fedje le 1 percig lassú tűzön.
- Közben egy serpenyőben 3 evőkanál olajat hevítünk. Adjunk hozzá hagymadarabokat és tök kockákat, és keverjük meg rövid ideig. Lángoljon a vízzel. Adja hozzá a babérlevelet és a kakukkfű szárat, és hagyja, hogy a zöldségek 20 percig alacsony szinten pároljanak.
- Amint az azuki bab készen áll, egy serpenyőben 3 evőkanál olajat hevítünk. Adjon hozzá köményt, sót, paprikát, gyömbért és borsot, és rövid ideig pirítsa meg. Adjunk hozzá azuki babot és keverés közben rövid ideig melegítsük. Öntsük bele a citromlevet, és hagyjuk forralni.
- Keverje hozzá a petrezselyem levelét a sütőtökbe, és sózza, borsozza.
- Az azuki babot egyenletesen ossza el a tányérokon. Tegye a párolt tököt a tetejére, és azonnal tálalja (lásd a tippet).
- Chapatissal vagy natúr joghurttal tálaljuk *.
* Allergiások számára: laktózmentes természetes joghurttal tálaljuk.
* Hisztaminok esetében: toleranciájától függően cserélje ki az azuki babot rizzsel, és hagyja ki a hagymát, a gyömbért, a borsot és a citromlevet. Tálaljuk kompatibilis joghurttal.