Párolt tonhal zöldségekkel 4 fő részére - receptek receptek elle asztaltól
Hozzávalók
- 1 doboz tonhal sós lében g 700 g sárgarépa 700 g fehérrépa 400 g kicsi hagyma 3 evőkanál porcukor 80 g vaj 1 csokor petrezselyem 1 csomó csipetke 1 csomó tarragonsel, bors a mártáshoz: 125 g vaj 125 g tejszín1 csomó petrezselyem1 csomó csiperke1 csomó tárkony
Készítmény
Hámozzuk meg az összes zöldséget, mossuk meg, szárítsuk meg. Vágja le a sárgarépát és a fehérrépát, hogy szép formát kapjon. Blanszírozzuk őket 10 percig. forrásban lévő vízben lecsöpögtetjük, egy-egy csomót kiveszünk minden mosott és kimosott gyógynövényből, rátesszük az edény lyukacsos részére, a tetejére helyezzük a tonhalat. A tonhalat óvatosan melegítsük gőzzel, ez idő alatt a vajat megolvasztjuk egy pirítós serpenyőben, hozzáadjuk a zöldségeket, sózzuk és borsozzuk. Megszórjuk cukorral, nedvesítsük meg 1/2 pohár vízzel, fedjük le és főzzük 15 percig. ról ről. Amikor aranyszínűek, tartsa melegen a zöldségeket. A mártás: egy fazékban csak felolvasztjuk a vajat, habverővel verve hozzáadjuk a tejszínt. Só, bors. Megszórjuk az összes apróra vágott gyógynövénnyel; a tálaláshoz tegyük a tonhalat és annak főzőfűszereit egy tálra. Rendezze köré a kis zöldségeket. Tálaljuk a mártást mártásos csónakban.
