PassionSant halászlé krémmel és szürke garnélával

• Felkészülési idő: 20 perc
• Főzési idő: 1 óra

Összetevők 4 fő részére)

A leveshez

• 2 l halállomány vagy halállomány
• 400 g fehér hal (a nap friss hala, szezonális): tengeri keszeg, nyelvhal, tőkehal, szürke tőkehal, sima lepényhal, sugár.
• 3 póréhagyma
• 3 nagy burgonya
• 3 hagyma
• 3 dl almabor vagy 2 dl fehérbor (lehetőleg száraz)
• 4 dl tejszín (ha lehet, világos)
• 1 csokor garni (kakukkfű, babérlevél, petrezselyem)
• 30 g vaj vagy alacsony zsírtartalmú
• 1 gerezd fokhagyma

Köretnek

• 300 g szürke garnélarák (lehetőleg a hámozáshoz)
• 5 paradicsom
• néhány tárkonyág
• néhány ág vízitorma
• néhány szár metélõhagyma
• néhány sóska levél
• só, bors

• Espelette paprika, blini, lazac ikra, paprika vagy kurkuma por.

Az előkészület

• A garnélarák

Hámozza meg a garnélákat és tegye félre.

A vajat vagy az alacsony zsírtartalmú edényt közepes lángon felolvasztjuk. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagy darabokra. Barna őket a vajban. Ezután mossa meg és vágja szeletekre a zeller szárakat és póréhagymákat. Aprítsd fel a fokhagymát. Adja hozzá az egészet a hagymához. A burgonyát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. Hagyja pár percig párolni a többi zöldséggel. Adjuk hozzá az almabort vagy a bort. Hagyja pár percig párolni, mielőtt hozzáadná a csokor garni-t. Mindent letakarunk halállománnyal. 30 percig főzzük alacsony hőfokon.

---