Pastéis de nata Ezzel a recepttel megsütheti magát Portugália csodálatos nőjének

A Pastéis de nata portugál klasszikus, és valójában tévedésből jött létre. Felfedjük az eredeti Natas receptet és a mögöttes történetet!

Néha a legszebb dolgok véletlenül történnek. Vagy szundításból. Ezt bizonyítja az a történelem, amelyből Portugália legnépszerűbb és legismertebb csemege született. Ha egy Da Silva nevű szakács több mint 200 évvel ezelőtt nem lett volna annyira fáradt, akkor ma nem lenne pastéis de nata.

A vaníliás tartleteknek két tulajdonsága van - akkor ízlik a legjobban, ha langyosak és sötét kéregűek. Valójában mindkét tulajdonság tévedés. A 18. században Da Silva, a kolostorban található séf desszertet készített a király látogatására, amikor a fáradtság hulláma érte. Csak a tészta volt kész, amikor bólintott. A király megérkezése után mindennek nagyon gyorsan kellett megtörténnie: gyors tojáskeveréket rögtönöztek, a sütőt túl forrón állították be. A tartleteket éppen időben lehetett felszolgálni - még melegen és kissé megégett jegyzettel.

E különlegességek nélkül a Pastéis de Nata nem lenne az, ami ma. Nemcsak az akkori király volt lelkes. Napjainkban körülbelül 15 000 vanília tortából készül naponta. A naták a portugál kultúra egyik darabjává váltak.

Ha Lisszabonban tartózkodik, nem kerülheti el a Pasteis de Nata-t. De Portugália fővárosának még ennél is többet kell kínálnia - kulturális és kulináris szempontból. Emiatt Silvie Da Silva megírta a „Lisszabon - A szakácskönyv” c. Ebben a szerző ötvözi a főváros anekdotáit és receptjeit, és sikerül egy darab Portugáliát eljuttatnia mindenkihez otthon. Mivel a különlegességek túl jók ahhoz, hogy csak nyaralás közben élvezhessék őket!

A Pasteis de Nata természetesen nem hiányozhat. Ezzel a recepttel meg lehet sütni a portugál különlegességeket:

Krémes torta pastéis de nata - a recept

Hozzávalók:

• 2 csomag kihúzott leveles tészta (hűtőpolc) -> a leveles tésztát mindig hidegen tegye a sütőbe
• A krémhez:
• 300 ml tej
• 200 g tejszín
• 60 g búzaliszt
• 2 csík kezeletlen citromhéjat
• 1 teáskanál fahéj és még egy kevés poroláshoz (igény szerint)
• 300 g cukor
• Vaj a zsírozáshoz
• 1 tojás
• 5 tojássárgája

Készítmény:

---