Pavlova gyümölcs receptje ›

100 ml tejszínhab
300 g joghurt
½ vanília hüvely
400 g vegyes bogyós gyümölcs (pl. Málna, áfonya, egres, ribizli)
1 csipet só
Olaj a penész zsírozásához
4 tojásfehérje
100 g finom nádcukor
2 x 50g porcukor
Egy kis citrom leve
2 teáskanál kukoricakeményítő

Pavlova - édes üdvözlet Új-Zélandról

A pavlova nem más, mint habcsók, tejszínhabbal és gyümölcsökkel töltve. Csodálatos megjelenésének és a ropogós héj és a gyümölcslágy töltelék ötletes keverékének köszönhetően tökéletes desszert egy nyári partin vagy grillesten a barátokkal. Mind Ausztráliában, mind Új-Zélandon a Pavlova bogyókkal nemzeti ételnek tekintik, de elnevezik - nyilvánvalóan a tollas-fényes habcsók burkolata miatt - Anna Pawlowa orosz balerináról, aki számos vendégszereplést tett a Downunderben az 1920-as években.

Egyébként nem kell visszariadni a habcsók elkészítésétől, mert a fehérjetömeg valóban gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A trükk: a citromlé vagy egy kevés ecet stabilitást kölcsönöz a tojásfehérjének - így kívülről szép és ropogós lesz, belül viszont puha marad. Tipp: mind a tálnak, mind a keverő habverőjének teljesen zsírmentesnek kell lennie, és egy kis tojássárgája sem juthatott a fehérjéhez, különben a tojásfehérje nem lesz merev.