PDF táplálkozási szakemberek - Ingyenes letöltés PDF

Rövid leírás

1 Svájci Vöröskereszt Croix-Rouge suisse A svájci rendelkezések és irányelvek térképe.

Leírás

Svájci Vöröskereszt

Tanterv a Svájci Vöröskereszt által elismert képzési központok szabályozásának és iránymutatásainak, valamint a 2007 - es évre szóló képzési programmal

A vényköteles gyógyszerek és a vényköteles gyógyszerek újraküldése a Croix-Rouge-i programmal

Svájci Vöröskereszt Croix-Rouge suisse

Anatómia és fiziológia. Fizika. Kémia. Biokémia és táplálkozási fiziológia. Gyógyszertan. Matematika/statisztika. Pszichológia. Szociológia. Pedagógia. terminológia .

2, Testalkat. 3. Chimie. 4. Biokémia és élettan

5. Farmakológia. 6. Mathematiques/Statistiques. . .

7. Pszichológia. . 8. Szociológia. . 9. Pedagógia. 10 terminológia . .

Szakmai tantárgyak 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 9.

Betegségelmélet. Normál és megelőző táplálkozási táplálkozási terápia. Élelmiszertudomány/élelmiszer-kémia. Mikrobiológia és higiénia. Táplálkozási tanácsok. Konyhatechnika/konyha szervezése és menedzselése. Szakmai és jogi kérdések. Szociális és megelőző orvoslás.

Szakmai fióktelepek 14 16 16 18 18 20 20 22 22

További tantárgyak 1. Politikai és gazdasági tanulmányok 2. Vöröskereszt. 3. Koordinált orvosi szolgálat (KSD)

1. Pathology médicale et chirurgicale. 2. Alimentation normal et prevenciós 3. Dieta terápia. 4. Az aliment technológiája/Chimie alimentaire. 5. Mikrobiológia és hygiène. 6. Oktatás táplálkozás. 7. Technológiai kulináris/szervezet és konyhaművészetek. 8. Kérdések professionnelles et juridiques. 9. Gyógyszer és megelőzés . . .

Fióktelepek 24 24 24

1. Civique et économie utasítás. 2. Croix elpirul. 3. Service sanitaire coordonné (SSC)

Svájci Vöröskereszt Croix-Rouge suisse

- Izom-csontrendszer: a végtagcsontok és öveik nomenklatúrája csontszerkezet, ízületszerkezet és ízületi típusok - kontrollrendszerek: hormonális mirigyek, központi idegrendszer, koponyaidegek, gerincvelői idegek, reflexív, vegetatív idegrendszer, érzékszervek

2. Fizikai cél: A tanuló ismeri a szükséges alapvető fizikai kifejezéseket annak érdekében, hogy megértse - az emberi test fiziológiai folyamatait és - az elsősorban a konyhában használt készülékek működését. Anyag: - Nemzetközi mértékegység-rendszer: Mol, Joule, Pascal, Kelvin, Celsius stb. - Szilárd testek mechanikája: karok törvénye, a rugó megnyúlásának törvénye, fajsúly - Folyadékok és gázok mechanikája: nyomás, nyomásátadás, szívás - Hőelmélet: hő az emberi testben Hőelmélet fogalma - villamosenergia-elmélet: áramok elektrofiziológiájának általános típusai

3. Kémiai cél: A hallgató ismeri a szervetlen és szerves kémia alapjait, amelyek szükségesek a biokémia, a táplálkozástudomány és az élelmiszer-kémia megértéséhez. Anyag: általános és szervetlen kémia - kémiai elemek: atommodell fiziológiailag fontos elemek atomszerkezete atomtömeg

Svájci Vöröskereszt Croix-Rouge suisse

- Molekulák: megkötő erők kötő típusok molekulatömeg - kémiai reakciók: kémiai egyenletek kémiai egyensúly szerves kémia - szénhidrogének: alifás, telített/telítetlen aromás kémiai reakciók - oxigéntartalmú vegyületek: alkoholok aldehidek - ketonok éterei karbonsavak észterei - nitrogénes szerves vegyületek: aminosavak és aminok

4. Biokémia és táplálkozási fiziológia Cél: A hallgató - ismeri a tápanyagok, az energia és a hatóanyagok szükségességét, - megérti a szervezet normális és kóros anyagcsere folyamatait, - ismeri a tápanyagok, az energia és a hatóanyagok működésének alapjait, valamint anyagcseréjüket. Anyag: - Szénhidrátok: emészthető szénhidrátok, mesterséges édesítőszerek - Élelmi rostok - Fehérjék: Aminosav fehérjék - Nukleinsavak - Zsírok és lipidek: Zsírsavak, semleges zsírok, állati/növényi lipoidok, beleértve a koleszterin származékokat is - Közbenső anyagcsere

Svájci Vöröskereszt Croix-Rouge suisse

Víz és elektrolitok: vízforrások vízminőségű vízkezelés ionogramm savak, bázisok; Pufferek ömlesztett és nyomelemek klinikailag releváns rendellenességek vitaminok: osztályozás eltarthatósági idő, előfordulási követelmények klinikailag fontos rendellenességek energia; Energiaszállítók és tartalékok Alapanyagcsere, teljesítményforgalom a luxus ételek számára. Ízek, illatok Az extrém diéták hatása

5. Farmakológiai cél: A tanuló ismeri a gyógyszerek legfontosabb csoportjait, azok alkalmazását és a táplálkozással való lehetséges kölcsönhatásait, és így felismeri a gyógyszerek, a betegség és a dietetika közötti kapcsolatot. Anyag: - Farmakológiai terminológia - Jogi előírások - A legfontosabb gyógyszercsoportok és származásuk - Felszívódási útvonalak, anyagcsere és kiválasztódás - Kölcsönhatások - A legfontosabb terápiásán alkalmazott gyógyszerek (a patológiás képzési program szerint) - Mérgezés - Kábítószerek

6. Matematika/statisztika Cél: A tanuló rendelkezik olyan ismeretekkel, amelyek lehetővé teszik számára - a normális és kóros mért értékek megértését, - tápanyag-számítások elvégzését, - a tesztek és statisztikai számítások megértését és bemutatását.

Svájci Vöröskereszt Croix-Rouge suisse

Anyag: - az alap számtan - százalékok - algebra: egyszerű egyenletek - bevezetés a statisztikákba

7. Pszichológia Cél: A tanuló rendelkezik azokkal az alapokkal, amelyek lehetővé teszik számára, hogy különböző eredetű és korú beteg és egészséges emberekkel kommunikáljon, és egyéni és csoportos szokásokat gyakoroljon. Tudja az étkezési magatartást befolyásoló pszichológiai tényezőket. Anyag: - A pszichológia alapjai és alapfogalmai - Fejlesztési pszichológia - Pszichoszomatika a klinikai képek megvitatásával - Beszélgetések, interjú módszerek vezetése - Táplálkozási tanácsadás módszerei - Az evés pszichológiája

8. Szociológiai cél: A hallgató megérti a szociológia alapfogalmait és alkalmazhatja azokat adott helyzetekben, hogy hatékonyan tudjon cselekedni, ha egy csoport vagy egyén étkezési szokásai módosulnak. Tudja az étkezési magatartást befolyásoló szociológiai tényezőket. Anyag: - A szociológia alapfogalmai - A társadalmi élet alkotóelemei: társadalmi cselekvés, társas kapcsolatok, társadalmi feltételek - Társadalmi rendszerek: család, csoport, szervezet stb. - Az étel szimbolikus jelentése a társadalmi és kulturális eredettől függően - Az étkezés szociológiája

Svájci Vöröskereszt Croix-Rouge suisse

9. Pedagógiai cél: A tanuló ismeri a pedagógia módszereit és alapelveit, és felhasználhatja őket az egyének és csoportok tájékoztatására, irányítására vagy tanácsadására. Anyag. - A táplálkozási szakember tanárként betöltött szerepe - A kapcsolatok tudatosságának növelése - Tananyagok és módszerek - Képzési célok és értékelés - Különleges jellemzők gyermekek, felnőttek, idősek, betegek irányításában

10. Terminológia Cél: A tanulónak passzív szókincse van az orvosi nyelv általános kifejezéseiről, amely lehetővé teszi számára, hogy - technikai megbeszéléseket tartson, - megértse az orvosi jelentéseket és a technikai cikkeket. Anyag: - görög és latin eredetű szakkifejezések az orvostudományból és a biológiából - fordítási segédanyagok a szakkifejezésekhez (szógyökerek, előtagok, végződések stb.) - Orvostörténeti információk (pl. Asklepios, Hippocrates, Galen, Vesal stb.)

Svájci Vöröskereszt Croix-Rouge suisse

2. Normál és megelőző táplálkozás Cél: A tanuló meghatározhatja az egyének, családok vagy egy közösség számára szükséges minőségi és mennyiségi tápanyagokat, és meghatározhatja az élelmiszer adagját. Anyag: - Vizsgálati módszerek az élelmiszer-fogyasztás és a tápanyagbevitel meghatározására - Táplálkozási állapot értékelése - Diétás ajánlások - Csecsemők, gyermekek, felnőttek, idősek, terhes és szoptató nők, sportolók táplálkozása - Az életkorhoz igazított menütervek kidolgozása, vegye figyelembe a fizikai állapotot, az energiafogyasztást, a társadalmi helyzetet, az életmódot, az étkezési szokásokat és a költségvetést - táplálkozás és fogszuvasodás - táplálkozás története - világéleti helyzet

3. Táplálkozásterápia Cél: A hallgató rendelkezik az előírt táplálkozási terápiák megértéséhez és alkalmazásához szükséges ismeretekkel. Anyag: - Általános táplálkozás a kórházban - Speciális táplálkozási formák: folyékony, pürésített és hasonló ételek - Csőtáplálás, parenterális táplálás - Alapvető táplálék - Operáció előtti és utáni táplálkozás - Dietetika az emésztőszervek betegségeihez - Cukorbetegség-diéta - Elhízás-diéta - Köszvényes étrend - Dietetika Lipid anyagcsere-rendellenességek - Dietetika szív- és érrendszeri betegségek esetén - Dietetika veseelégtelenség és dialízis esetén - Dietetika urolithiasis esetén - Dietetika alultápláltság miatt - Gyermekdietetika - Dietetika terhességi szövődmények esetén - Speciális diéták, diagnosztikus diéták - Egyensúlyvizsgálatok

Svájci Vöröskereszt Croix-Rouge suisse

4. Élelmiszertanulmányok/élelmiszer-kémia Cél: A tanuló ismeri - az élelmiszer-ágazat legfontosabb jogszabályait, - az élelmiszerek alapvető minőségi jellemzőit, - az élelmiszer eredetét, előállítását és kémiai szerkezetét. Anyag: - Az élelmiszer-ellenőrzés jogalapja és szervezése - Az élelmiszerek összetétele, mikrobiológiája, tartósítása, tárolása és ellenőrzése: Tejtermék és tejtermékek Zsírok és olajok Hús és húskészítmények, hal és haltermékek Cukor és cukortermékek, mesterséges édesítőszerek, cukorpótlók Diétás ételek Gyümölcsök és zöldségek Gabonafélék . Liszt, kenyér és tészta Tojás Alkoholmentes italok Alkoholos italok Ivóvíz, ásványvíz Fűszerek, konyhasó, ecet, mustár stb. Csokoládé, kakaó stb.

5. Mikrobiológia és higiénia Cél: A hallgató - ismeri az általános mikrobiológia alapjait, - ismeri a szennyeződés, a fertőzés és az ebből fakadó emberi egészségre gyakorolt kockázat összefüggéseit, - elsajátítja a nyers termék, a késztermék, a konyha és a személyes higiénia alapjait, - ismeri az élelmiszerek tartósításának, tisztításának és fertőtlenítésének alapjait, - képes kezdeményezni és figyelemmel kísérni az élelmiszer-higiénés intézkedéseket.

Anyag: - Általános mikrobiológia - Mikroorganizmusok detektálása és azonosítása - Mikroorganizmusok és epidemiológia - Általános élelmiszer-higiénia - Speciális élelmiszer-higiénia - Élelmiszerkezelés, az ételromlás megőrzése és megelőzése, ételmérgezés ERB Stoffplan 1983/92

Svájci Vöröskereszt Croix-Rouge suisse

Fertőtlenítés, pasztörizálás, felhasználás, sterilizálás Az ételmérgezés tisztázása Hospitalizmus és annak elleni küzdelem Élelmiszer-higiénia csecsemők és kisgyermekek táplálkozásában Bio diétás termékek

6. Táplálkozási tanácsok Cél: A tanuló - technikailag és módszeresen korrekt módon tud táplálkozási tanácsokat adni az egyéneknek és csoportoknak, - felismeri a nehéz helyzeteket és hozzájárulhat megoldásukhoz, - célzottan használhatja az oktatási anyagokat. Anyag: - Táplálkozási tanácsadás céljai és feladatai - Egyéni tanácsok: A táplálkozástörténet felvételének technikája Tanácsadói struktúra, tanácsadási technika Tanácsadói segédeszközök kidolgozása - Csoportos tanácsadás: Alapvető szempontok az oktatási események felépítéséhez Ellenőrizhető tanulási célok megfogalmazásának módszerei A vezető szerepe és funkciója A csoportos rendezvények megbeszélésének megfelelő formái

7. Konyhatechnika/konyha szervezése és irányítása Cél: A tanuló - konyhában dolgozhat közösségi étkeztetés céljából és különösen az egészséges táplálkozás és dietetika kérdéseivel foglalkozhat - felelősséget vállalhat a diétás konyha irányításáért, - a menük ismeretei alapján és a receptek meghatározzák tápanyagtartalmukat, - kidolgozzák és elkészítik a diétás menüket és recepteket.

Anyag: - Konyhai higiénia - Konyha szervezése és felszerelése - Személyzeti vezetés - Balesetek megelőzése - Piaci ajánlat, élelmiszerbolt, tárolás - Menü- és receptismeretek - Főzés technológiája normál és diétás konyhákban

Svájci Vöröskereszt Croix-Rouge suisse

8. Szakmai és jogi kérdések Cél: A hallgató ismeri a szakma etikai és jogi alapelveit, helyzetét a közegészségügyi rendszerben. Anyag: - Szakmai etika - Szakmai titoktartás, hivatalos titoktartás - A svájci közegészségügyi rendszer felépítése - Társadalombiztosítás - Munkajog, munkaszerződés, munkakörülmények - Szakmai egyesületek és szervezetek - Tovább- és továbbképzési lehetőségek

9. Szociális és megelőző orvoslás Cél: A hallgató ismeri a szociális és a megelőző orvoslás területeit és legfontosabb módszereit, és elláthatja ezen a területen a táplálkozási szakember feladatait. Anyag: - A szociális és a megelőző orvoslás feladatai és problématerületei - Egészség és betegség egyénenként, csoportosan és népességenként - Egészségügyi statisztikák, járványtan, egészségtervezés, egészségügy, civilizációs problémák - A megelőző orvoslás módszerei - A táplálkozástól függő betegségek megelőzése - Függőség-megelőzés - Munkahelyi orvoslás

Svájci Vöröskereszt Croix-Rouge suisse

1. Politikai és gazdasági tanulmányok Cél: A tanuló demokratikus alapon ismeri a modern állam célját, funkcióit és feladatait. Anyag: - Az állam alapfogalmai - Demokráciánk felépítése és szervezete - Az állampolgár jogai és kötelességei

2. Vöröskereszt célja: A tanuló ismeri - a Vöröskereszt célját és felépítését, - a Vöröskereszt alapelveinek és a genfi egyezmények jelentését és alkalmazását. Anyag: - A Vöröskereszt eredete - A Vöröskereszt Nemzetközi Bizottsága - A genfi egyezmények, a Vöröskereszt szimbóluma - A Vöröskereszt hét alapelve - A nemzeti társaságok és a Vöröskereszt Társaságai Ligája - A Svájci Vöröskereszt felépítése, szervezete és feladatai

3. Koordinált orvosi szolgálat (KSD) Cél: A tanuló ismeri a KSD célját és alapkoncepcióját, és képes hozzájárulni a betegek kezelésének és ellátásának biztosításához katasztrófa vagy háború esetén. Anyag: - A KSD alapkoncepciója - A kórház személyzetének feladatai katasztrófa vagy háború esetén - Személyes viselkedés és feladatok katasztrófa és háborús körülmények között