Peas nos id; Receptek főzésükhöz - Marie Claire

peas

Hozzáadás a Sea Wave Kedvencekhez - stock.adobe.com

Friss, megvan a múlandó varázsa. Jó ok arra, hogy kihasználjuk, amint jól megduzzadt, élénkzöld hüvelyeket jelenít meg a tavaszi polcokon.

A kis történethez.

Konzervben vagy fagyasztva, a borsó egész évben ismerős számunkra. De friss, ha vékony, világító zöld bőrét, olvadó és ropogós húsát mutatja, finoman édes, csemege.

Hivatalos neve a kertészek körében a "borsóhéj", szemben a hóborsóval vagy a hóborsóval, ugyanazon Pisum sativum családból származik, de csak faragást igényel.

A 17. század óta inkább borsónak hívják. Ez a ragaszkodó név lágyítja a kemény valóságot: a finom borsó kivonásához zöldségmátrixukból a héj kötelező! A szárazon elfogyasztott borsó XIV. Lajos udvarában friss változatban dühöngött. Angol módon kell főzni, sós forrásban lévő vízben, egy csomó mentával? Vagy francia stílusú, párolt, kis fehér hagymával és salátával? Mindkét esetben a főzés végén vajat adunk hozzá, hogy megőrizzük a borsó színét és fényét.