Pekingi kacsa Pekingi kacsa recept - Marmiton

Lisovskaya/iStock/Getty Images Plus

Hozzávalók

kevés kanál só

evőkanál öt-fűszer

cl folyékony méz

evőkanál fehér ecetet

evőkanál fehér vermut (vagy port)

evőkanál keményítő

fokhagymagerezd, aprítva és apróra vágva

evőkanál vörös ételfesték (opcionális)

Merítse az egész kacsát 30 másodpercig forrásban lévő vízbe, majd mossa le és törölje le belülről és kívülről papírtörlővel.
Tegyen több lyukat a madár bőrébe és izmaiba (ideális esetben használjon egy awl-t).
Alaposan keverje össze az összes lakkelemet egy tálban.
Helyezze a kacsát egy mély edénybe. Szórja meg hajlakkkal. Öntsön egy kis hajlakkot is az üregébe.
Hagyja a kacsát legalább 6 órán át pácolni, lehetőleg a hűtőszekrényben, fordítva és időnként lakattal megszórva.
Az első óra elteltével 10 percenként ecsetelje a kacsát a többi lakkal. Ha a lakk jelenleg nem elég szirupos, vagy nem elegendő, adjon hozzá egy kevés mézet, hogy a kacsa szép mázat kapjon.