Pektin Érdekes tények a növényi gélképző szerről
A pektin a görög pektoszból származik. A pektosz viszont olyasmit jelent, mint a megszilárdulás vagy a gél, és pontosan erre használják az anyagot.
Pektin - jó alternatíva vegetáriánusok és vegánok számára
A zselésítő szerek megtalálhatók készételekben, valamint süteményekben és lekvárokban vagy gumicukorokban. Erre azért van szükség, hogy az étel bizonyos erőt kapjon.
- Amit talán nem mindenki ismer: A szokásos gélképző szerek főleg olcsó vágási melléktermékekből állnak.
- Nyilvánvaló okokból sem az állati gélképző szerek, sem az ételek, amelyekben használták őket, nem alkalmasak vegánok és vegetáriánusok számára.
- Az állati gélképző szerek nagyon jó alternatívája a pektin. Ez tisztán növényi termék.
- Ha teljesen biztos akar lenni abban, hogy nem használtak állati zselatint egy ételben, nézze meg a tartalomjegyzéket. A pektint az E 440 európai jóváhagyási szám alapján is felismerheti.
Innen származnak a pektin anyagok
A pektin kisebb-nagyobb mértékben szinte minden növényben előfordul.
- A növény sejtfalak fontos része. A sejtfalak ezzel megtámogatva jobb stabilitás érhetők el. A növények számára fontos funkciója miatt a pektint gyakran a sejtfalak kereteinek is nevezik.
- Nagyjából elmondható, hogy a savanyú gyümölcsök több pektint tartalmaznak, mint az édes és kemény gyümölcsök, a lágyakat.
- Sok pektin található az almában vagy az almatörkölyben, a citrusfélék héjában, ribizliben, egresben, birsalmában, valamint áfonyában és áfonyában.
- Gyakran a pektint súlycsökkenésként is reklámozzák. Megköti a vizet, és a jóllakottság érzése gyorsabban jelentkezik.
- Az anyag csökkenti a koleszterinszintet is.
A pektin nemcsak a fogyásban segíthet, hanem az ananász étrendjét is megelőzi ez a hírnév.