pelmeni
A pelmeni húsgombóc, hagyományos Oroszországban. Körülbelül 2 évvel ezelőtt fedeztem fel őket a Rep. Moldova, ahol forró előételként, tejföllel és kaporral megszórva tálalták őket. El sem tudja képzelni, milyen jól sikerült a hosszú út Kolozsvártól Chisinauig.
A Pelmeni megfagyhat, és amikor szüksége van rájuk (váratlanul elesett vendég vagy lusta hétvége jelenik meg), csak forralja fel őket.
összetevők
pelmeni
500 gr fehér liszt (BL55 típus)
300 ml vizet
1 kis tojás
1 teáskanál reszelt só
250 gr darált hús (borjúhús, amit használtam)
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
1/4 teáskanál édes paprika
1/2 teáskanál só
1/2 kis hagyma
1 evőkanál olaj
30 ml vizet
Tálaláshoz
tejföl (savanyú)
kapor apróra vágva
1 babérlevél
egy kis olaj
darabok: kb. 80
Készítmény
pelmeni
- Tegye a lisztet egy tálba, és készítsen egy lyukat a közepére. Sózzuk, felvert tojással és vízzel. Fokozatosan adja hozzá a lisztet a vízhez, keverje ujjaival, amíg a tészta meg nem kötődik.
- A tésztát kézzel simára gyúrjuk. Kb. 2-3 percig gyúrtam kézzel, majd a kenyérsütőben a 13 perces gyúrási programon. Kizárólag kézzel gyúrja legalább 10 percig.
- Tegye a tésztát a lisztezett munkaasztalra, és fedje le egy tálkával. Hagyja 30 percig ülni.
- Töltelék: főzzük olajban a reszelt hagymát, amíg a nyers szag el nem tűnik. Az összes hozzávalót hozzáadjuk a húshoz, és simára keverjük.
* a töltelékbe egyszerre tehet sárgarépát egy kis reszelőre, kakukkfűre, 1/2 gerezd fokhagymára, apróra vágott petrezselyemre - Ossza fel a tésztát olyan darabokra, amelyekkel könnyedén dolgozhat (5-re osztottam).
- Kenje meg a vékony lapos tésztát a lisztezett asztalon.
* Tipp: ha van tésztagéped, megkenheted vele a tésztát, a 4. szinten - 6 cm átmérőjű pohárral (én ravioli formát használtam) köröket vágtunk ki a tésztából.
* gyúrjuk össze a megmaradt tésztát, és terítsük újra, amíg be nem fejezzük a tésztát - Tegyen 1 teáskanál tölteléket minden korongra. Zárja le a tölteléket belül, jól nyomja meg a húst. Félholdat kap. Csatlakoztassa a félhold végeit, kissé átfedve őket. Jól nyomja ott.
- Helyezze a kialakult pelmenit sütőpapírra vagy lisztezett felületre.
- Tegyen egy nagy edényt sok vízzel, sóval és 1 babérlevéllel forralni. Amikor forr, kapcsolja alacsonyra a hőt, hogy a víz csak kissé forrjon.
- Tegye a pelmenit vízbe (ne tolongassa össze őket, hogy ne tapadjanak össze; forralja fel felváltva), és 3 percig forralja, miután a felszínre emelkedett (összesen kb. 5-6 perc).
- Távolítsa el a pelmenit egy tálból, és szórjon rá kevés olajat, hogy ne tapadjanak össze.
- Tálaljuk melegen, tejföllel és apróra vágott kaporral vagy paradicsommártással.
1. Vágjon ki korongokat a vékonyan kenhető tésztából
(5 pont/összes szavazat: 32)
Mari Ana 5 évvel ezelőtt - 2013. március 12. 11:17
Milyen jól néz ki! Ezen a héten mindenképpen kipróbálom a receptet. A húshoz azonban 5-6 perc főzés elegendő?
Ioana 5 évvel ezelőtt - 2013. március 12. 11:26
igen, elméletileg, amikor a felszínre emelkednek, megfőttek, de még 3 percig hagytam őket, csak azért, hogy a hús jól elkészüljön. akár 5 további percet is gyalogolhat, ha kétségei vannak.
ha kissé kisebbre teszi őket, akkor ezeket a gombócokat levesekben vagy húslevesekben is felhasználhatja
Taya 5 évvel ezelőtt - 2013. május 11., 09:52
.és ha még mindig R.M. Mondhatom neked is: hogy ne ragadjanak össze, addig amíg felforrt, tedd a tálcán fekvő mélyhűtőbe.Fagyasztva főzd meg. tejföl van, majonézzel vagy vajjal jók. nagyon jó! ez a gyerekeim kedvenc étele
Catalina 5 évvel ezelőtt - 2013. augusztus 13., 19:57
Lengyel kollégám kissé megsüti őket, miután főzték a szalonnadarabokkal és a megpirult hagymával.
Ioana 5 évvel ezelőtt - 2013. augusztus 14., 10:59
jó, jó és így tovább
Maria 5 évvel ezelőtt - 2013. november 16., 20:02
a Moldovai Köztársaságban fogyasztott pelmenik nem voltak sárgarépa, kakukkfű, fokhagyma vagy petrezselyem. A klasszikus recept, amelyben a legtöbb gyár és háziasszony ott nem tartalmaz ilyet. A töltelék papír és víz nélkül van. és nem adnak hozzájuk fokhagymát. (parjoale töltelék, csak fokhagyma nélkül), főleg ezek nélkül a zöldek nélkül, mert rossz ízt adnak a fűnek. A hagymát nem lehet megkeményíteni, mert egyáltalán nem nyers íze van. És legalább kb. 20 percig tartom őket, miután forrni kezdenek (vagyis miután a tetejére emelkedtek). Miután eltávolítottuk, felmelegítünk egy kevés olajat néhány szelet hagymával, és ráöntjük a tálra, ahonnan eltávolítjuk (hogy ne tegyük a nyers olajat), és óvatosan keverjük össze. Ezt követően szolgálják fel őket.
Ioana 5 évvel ezelőtt - 2013. november 17., 12:34
Maria, tudom, hogy az eredeti recept nem tartalmaz sárgarépát stb. de nagyon ízlik, ha használod őket. Javaslat azoknak, akik szeretik a fűszeres ételeket. Most hallom először, hogy "a zöldek rossz ízű füvet adnak". a zöldek használatáról az ételekben, de most kezdem megérteni, hogy mennyire különböznek mindegyikünk ízlése.
Liliana 5 évvel ezelőtt - 2013. november 27. 19:28
Ha meghívni akarok valakit vacsorára, felforralhatom-e előtte a gombócokat, és tálalás előtt felmelegíthetem - mondjuk - a mikróban? És problémám van a főzési idővel. 3-5 és 20 perc között változik. Kb. Mennyi lenne az ideális? Köszönöm
Ioana 5 évvel ezelőtt - 2013. november 27., 19:38
ezeknek a pelmeneknek a főzési ideje összesen 5-6 perc.
időben megfőheted, megszórhatod olajjal (nem tapadnak és száradnak), és fóliával letakarhatod, amíg meg nem melegíted őket.
Lilia Burtescu 4 évvel ezelőtt - 2015. január 22., 17:13
ma este vacsora
Alina 3 évvel ezelőtt - 2015. augusztus 14., 22:18
Gyönyörű . Mindenki a szokásos módon, vagy ahogy szereti . de a sült hagymát és a vizet a töltelékben teljesen más recept . ez chebureki töltelék (még itt sem tesz sült hagymát . nyersen is, apróra vágva) . ami megsütik ... kisebb dolog. de megváltoztatja radikális ízüket. használhat darált húst, amiből van . vagy ahogy akarja . de általában felét sertéshússal és marhahússal készítik. Körülbelül 20 percig főzöm őket . miután kivettem, tegyél rájuk egy kis vajat és keverd össze . tejföllel, zöldhagymával vagy kaporral vagy petrezselyemmel tálalhatod . vagy csak hogy együnk velünk (oroszokkal) egy kicsit ecetet és fekete borsot megmunkálva
Remélem nem zavartam a javításaimat, tisztában vagyok vele, hogy a blogokon mindenki felteszi a receptjét, hogyan főz és hogyan szereti ... de talán hasznos lesz valakinek
Alin 8 hónappal ezelőtt - 2018. július 7., 20:07
köszönöm jó volt várni az új receptre!
ionel egy órája - 2019. március 7., 08:16
Lengyel kollégám kicsit megsüti őket, miután megpirultak a szalonnadarabokkal és a hagymával ... úgy érzem,
Általában másnap sütik, amikor még több van.