Perec kalória és táplálkozási tények, Perec; Vajas perec
Még a nem bajorok közül is sokan szeretik a kiadós perecet. Az élesztő péksüteményeket, amelyeket nátronlúgba mártanak, hogy megkapják a jellegzetes színüket és jellegzetes ízüket, Bajorország határain túl is ismertek. Legelterjedtebb Dél-Németországban és Ausztriában, és minden utcasarkon megtalálható, de még Hamburgban is kapható perec a pékségben.
A perec alakja, amely a 14. század óta a pékcéh szimbóluma, mind a mai napig megőrződött pék szimbólumként, és gyakran megtalálható a logójában. Mivel mindenki szereti időről időre beleharapni egy ízletes perecbe, érdekes kideríteni, hogy az élesztő tészta milyen kalóriatartalmat tartalmaz.
Perec: kalória és táplálkozási tények
Egy átlagos méretű perec súlya 85 gramm, de vannak olyan perecek is, amelyek súlya kevesebb vagy nagyobb. Általában 70 grammnál kezdődik, és a nagy Wiesn pereczel végződik 250 grammnál. Az alábbiakban bemutatjuk 100 gramm perec és az átlagos méretű perec 85 gramm kalóriatartalmát és tápértékét:
100 gramm perec:
- 946 kJ/226 kcal
- 7,1 gramm fehérje
- 1,9 gramm zsír
- 45,3 gramm szénhidrát
1 perec (85 gramm):
- 804 kJ/192 kcal
- 6,1 gramm fehérje
- 1,6 gramm zsír
- 38,5 gramm szénhidrát
A vajas perec kalóriája és tápértéke
A vajas perec nemcsak Bajorországban nagyon népszerű. Ehhez egy perecet keresztbe vágnak, az alsó oldalon belülről kivajazzák, majd a felső felét ismét a tetejére helyezzük. A vajas perec készen áll.
A vajas perec kalóriái természetesen attól függenek, hogy mennyit és melyik vajat használják. 5 gramm normál vajban 37 kcal, míg a félzsíros vajban csak 19 kilokalória van. Csak 5 gramm vaj nem elegendő egy megfelelő vajas perechez. 15 grammra kell itt számítani. Az alábbiakban bemutatjuk a vajas perec kalóriáit és tápértékeit (85 gramm perec + 15 gramm vaj):
- 1268 kJ/303 kcal
- 6,1 gramm fehérje
- 13,6 gramm zsír
- 38,5 gramm szénhidrát
Honnan származik a perec?
Van egy szép legenda a perec eredetéről. A történet arról szól, hogy egy pék szakmunkástanácsot, akit a szuverén gonoszság miatt halálra ítélt, utolsó esélyt kapott életének megmentésére. Kiosztották, hogy sütjen egy süteményt, amelyen keresztül a nap háromszor kisüthet. Ha sikerül, megúszhatja a hóhért. Ettől ihletve a pék tanítványa feltalálta a perecet a három lyukával, és nem lógtak jutalomként. E péktanonc idején a perecet még perecnek sem hívták.
Az összefonódott keksz a nevét latin nyelvről kapta. A "brachium" szóból, a karból származik, a "Brezitella" szó az ónémet nyelvből származik. Kifejezni kívánta a karok összefonódását, amelyekre a perec hasonlít. A régi felnémet Brezza rövid forma később jött létre. A 14. században a céh szimbóluma lett a pék Perec hívott.
Bajorországban őrizte ezt az eredeti nevet. A sok finom különbség egyike, amely alapján a bajor nem honfitársat ismer fel. Még akkor is, ha a nem bajor olyan jól elsajátította a délnémet nyelvjárást, bemegy egy pékségbe, és megpróbál perecet, perecet vagy vajas perecet vásárolni, azonnal kiteszik. Bajorországban Breze-nek vagy Brezn-nek és így Butterbreze-nek vagy Butterbrezn-nek is hívják.
> Ezeket az oldalakat is érdekelheti?