Pészah konyhák, zsidó húsvéti főzés négy kézzel
A pészah, a héber pészah az a zsidók lehetősége emlékezni az Egyiptomból való kivonulásra hanem különféle hagyományaikból készült ételek elkészítésére is.
www.tabletmag.com
Amikor nem vagy zsidó, nehéz megérteni azt a kavargást, amely a húsvét, a zsidó húsvét elején uralkodik . Ez azért van, mert ez az ünnep elég nagy szervezést igényel, ha vallásos vagy!
www.drewshka.com
Hetekkel előre ki kell ürítenie a szekrényeit, el kell adnia a chametzét vagy kovászos ételeit - meghatalmazást írunk alá a rabbinak, hogy a hametseket átadja egy nem zsidónak, amelyet az ünnep után visszavásárolunk -, alaposan meg kell tisztítani Megtölti a házát, hogy eltávolítsa a kovász minden nyomát, "mosogassa" a mosogatót, a kályhát és az edényeket, téglázza meg a pészah számára fenntartott edényeket, vásároljon és találjon kóser LePessa'h termékeket. És végül főzni! A legnehezebb megbirkózni a vendégek sokaságával, akik megpróbálják meghívni magukat a legjobban szervezettre. Ezt a bulit nem olyan könnyű elkészíteni, hogy örülünk, hogy meghívást kaptunk anyósunkhoz!
Amikor a húsvét megkezdődik, minden nehézség feledésbe merül. Örömmel találkozhatunk nagycsaláddal és barátokkal, hogy megünnepeljük a zsidó történelem egyik legfontosabb eseményét.
Nyolc nap ünnepség
A húsvét nyolc napig tart (Izraelben hét), a Nissan 15-től 22-ig, március vagy április között változó időpontban. 2015-ben az ünnepségek április 3-án, pénteken kezdődtek. Ez az ünnep megemlékezik a zsidó nép Mózes általi felszabadításáról, aki szabadon bocsátotta és kivezette Egyiptomból. A húsvét "átjárást" jelent, emlékeztetve arra, hogy Isten átment a héberek házain, amit megkímélt, miközben megölte Egyiptom összes elsőszülöttjét ...
www.crutchdotme.files.wordpress.com
A húsvét is az úgynevezett kovásztalan ünnep, mert nyolc napig az tilos kovászos kenyeret enni, emlékezve azokra a héberekre, akiknek nem volt idejük felemelni a kenyeret az Egyiptomból induló repülés során . Ebben az időszakban ezért tilos chametzet fogyasztani, bármilyen búzát, árpát, rozsot, zabot vagy tönkölytartalmú ételt.
Kézzel készített shmura matzah
www.en.wikipedia.org
De összetettebb, mint amilyennek látszik azóta matzot a húsvét során elfogyasztott ... vízzel kevert tiltott szemekből áll. Ezeknek az ostyás kenyérpalacsintáknak az a sajátossága, hogy rabbinikus felügyelet mellett készítették és főzték, az erjedés megkezdése előtt (18 perccel azután, hogy a liszt vízzel érintkezik, a zsidó törvények szerint).
Két pészah szeder
A húsvét első két estéje a Seder (ami "rendet" jelent), étkezési szertartások, amelyek során a "Haggada" előírásait betartják, amely szöveg a bibliai "Az Exodus" epizódját fejleszti. Egyiptom 10 pestisét és a repülést így elmondják az egész családnak. A Seder célja, hogy késztesse mindenki újraélesztésére a héber élményt: "a rabszolgaság elhagyása a szabadságért" . Az imák és a történetek között e megszüntetett rabszolgaság és visszanyert szabadság szimbólumait fogyasztjuk.
A Seder tányér
www.huffingtonpost.com
Az asztalon van négy pohár bor és három matzot . A seder tál, megtaláljuk a zroa, egy darab csont sült hússal (általában bárány), amely felidézi a húsvéti bárány feláldozását; a betsa, keményre főtt tojás, amely a jeruzsálemi templom pusztítását jelenti; a maror, keserű gyógynövények (pl. torma), hogy érezzék a rabszolgaság keserűségét; a harosset, dió, alma, datolya, mandula paszta ... a fáraó rabszolgái által használt habarcs színe és karpass, petrezselyem, retek, zeller, hogy emlékezzünk a rabszolgák sovány étkezésére. Végül hozzáadjuk a tál sós vízzel hogy áztassam benne a különféle ételeket, annyi könnyet a héberek. Az étkezés ezen első részét ezért nagyon kodifikálják és megosztják a különféle zsidó közösségek, még akkor is, ha vannak a harosset változatai.
Ünnepi ételek
Az étkezés második részében a szakácsok képesek lesznek robbantani, és megmutathatják leleményességüket a kashrut tiszteletére (lásd alább) és kínáljon ünnepi és kidolgozott ételeket, hagyományaiknak megfelelően . Van néhány minőségi LePessa’h által gyártott kóser termék, például az erősen addiktív csokoládé maszkok.
De mindenekelőtt gazdag repertoár található az askenázi és a szefárd hagyományok receptjeiből. Alapvetően nyugati, közép- és kelet-európai zsidók, másfelől spanyol és portugál zsidók. Még akkor is, ha hajlamosak vagyunk az összes nem askenázi mediterrán és közel-keleti zsidót szefárdnak nevezni ... Valójában az "askenázi" és a "szefárd" kifejezések valóságok egész sorát fedik le. különböző, a lengyel, marokkói, egyiptomi, törökországi zsidók különlegességeivel ...