Petrezselyem kalória - Nurturaa

A nonprofit alapítvány megbízható, tudományosan pontos és személyre szabott információkat nyújt a kényelmesebb és élvezetesebb egészséges táplálkozás érdekében.
Allergia, ízületi gyulladás, asztma, arterioszklerózis, bab, vér, irritábilis bél, reggeli, emlőrák, rák, gyermekek, krónikus, vastagbélrák, főzés, konyha, kulináris, cukorbetegség, diéta, táplálkozás, emésztés, vacsora recept, betegség, fül étkezési, zsír, fáradtság, szövetségi, hal, élelmiszer, gyümölcs, fejfájás, egészség, egészséges, gyógynövények, magas vérnyomás, fertőzés, ingerlékeny, ebéd, makrobiotikus, étkezés, média, menopauza, menü, migrén, természetes, táplálkozás, táplálkozási, organikus, osteoarthritis, osteoporosis, otitis, terhesség, megelőzés, prosztata, recept, rheumatoid, falatozás, fűszer, szindróma, tizenéves, zöldségek, vegetáriánus, súly, fogyás

A petrezselyem finom és élénk ízét és csodálatos gyógyító tulajdonságait gyakran figyelmen kívül hagyják asztali díszítésként játszott népszerű szerepében. Nagyon tápláló, petrezselyem egész évben megtalálható a helyi szupermarketben.

A petrezselyem a legnépszerűbb gyógynövény. Nevét a görög „kő zeller” szóból kapta (a petrezselyem rokon a zellerrel). Kétéves növény, amely megalakulása után évről évre visszatér a kertbe.

Egészségügyi előnyök

Egy szál petrezselyem sokkal többet tehet, mint díszíteni a tányérját. A petrezselyem kétféle szokatlan komponenst tartalmaz, amelyek egyedülálló egészségügyi előnyökkel járnak. Az első típus az illóolaj-alkatrészek - beleértve a miriszticin, Limes, eugenolés alfa-tujén. A második típus a flavonoidokat tartalmazza apiin, apigenin, crisoeriol, és luteolin.

Az optimális egészség elősegítése

A petrezselyem illékony olajok, különösen a miriszticin, állatkísérletekben kimutatták, hogy gátolják a tumor képződését, és ami a legfontosabb, a tumor képződését a tüdőben. A miristicinről kimutatták, hogy aktiválja az enzimet is Glutation-S-transzferáz, amely segíti a glutationmolekula kapcsolódását, oxidálja azokat a molekulákat, amelyek egyébként károsodást okoznak a testben. A petrezselyem illékony olajok aktivitása "kemoprotektív" élelmiszerként minősíti, és különösen olyan ételként, amely hozzájárulhat bizonyos típusú rákkeltő anyagok (például a benzopirének, a cigarettafüst és a szénfüst füstjének része).

Gazdag antioxidánsok, tápanyagok forrása

Kimutatták, hogy a petrezselyemben található flavonoidok - különösen a luteolin - antioxidánsként működnek, amelyek kombinálódnak a rendkívül reaktív oxigéntartalmú molekulákkal (úgynevezett oxigéngyökökkel), és segítenek megakadályozni a sejtek oxigénalapú károsodását. Ezenkívül petrezselyemkivonatokat használtak állatkísérletekben a vér antioxidáns kapacitásának növelése érdekében.

Az illóolajok és flavonoidok mellett a petrezselyem kiváló C-vitamin-forrás és jó A-vitamin-forrás (különösen az A-vitamin pro-karotinoid, a béta-karotin koncentrációja miatt).

A C-vitaminnak sokféle funkciója van. A test elsődleges vízoldható antioxidánsa teszi ártalmatlanná az egyébként veszélyes szabad gyököket a test minden vízben oldódó területén. A szabad gyökök magas szintje sokféle betegség, így az érelmeszesedés, a vastagbélrák, a cukorbetegség és az asztma kialakulását és lefolyását segíti elő. Ez megmagyarázhatja, hogy azok az emberek, akik egészséges mennyiségben fogyasztanak C-vitamint tartalmazó ételeket, csökkentik ezeknek a feltételeknek a kockázatát. A C-vitamin szintén erős gyulladáscsökkentő szer, amely megmagyarázza hasznosságát olyan állapotokban, mint az osteoarthritis és a rheumatoid arthritis. És mivel a C-vitamin szükséges az immunrendszer egészséges működéséhez, hasznos lehet a visszatérő fülfertőzések vagy megfázások megelőzésében is.

A béta-karotin, egy másik fontos antioxidáns, a test zsírban oldódó területein működik. A magas béta-karotin tartalmú ételek étrendjei olyan betegségek kialakulásának és progressziójának csökkent kockázatával is járnak, mint az érelmeszesedés, a cukorbetegség és a vastagbélrák. A C-vitaminhoz hasonlóan a béta-karotin is hasznos lehet az asztma, az osteoarthritis és a rheumatoid arthritis súlyosságának csökkentésében. A béta-karotint pedig a szervezet átalakítja A-vitaminná, tápanyaggá, amely annyira fontos az erős immunrendszer számára, hogy beceneve "fertőzésellenes vitamin".

Petrezselyem az egészséges szívért

A petrezselyem jó folsavforrás, az egyik legfontosabb B-vitamin. Bár számos szerepet játszik a testben, a szív- és érrendszeri egészséggel kapcsolatos egyik legfontosabb szerepe az, hogy részt kell vennie a test átalakulásának folyamatában Homocisztein jóindulatú molekulákká. A homocisztein egy potenciálisan veszélyes molekula, amely magas szinten közvetlenül károsíthatja az ereket, és a magas homociszteinszint jelentősen megnöveli a szívroham és a stroke kockázatát ateroszklerózisban vagy cukorbetegségben szenvedő embereknél. A folsavban gazdag ételek, például a petrezselyem élvezete különösen jó ötlet azoknak az egyéneknek, akiknek vannak vagy meg akarják előzni ezeket a betegségeket. A folsav szintén fontos tápanyag a megfelelő sejtosztódáshoz, ezért létfontosságú a rák megelőzésében a test két területén, a vastagbél gyorsan osztódó sejtjeiben, nőknél pedig a méhnyakban.

Védelem a rheumatoid arthritis ellen

Míg az egyik tanulmány azt sugallja, hogy nagy adag extra C-vitamin miatt az osteoarthritis, egyfajta degeneratív ízületi gyulladás, amely az életkor előrehaladtával egyre rosszabbul fordul elő, a laboratóriumi állatokban egy másik azt sugallja, hogy a C-vitaminban gazdag ételek, például a petrezselyem, védelmet nyújtanak az embereknek a gyulladásos polyarthritis, a rheumatoid arthritis egyik formája ellen, amely két vagy több ízületet érint.

Az eredmények, amelyeket a A reumatikus betegségek évkönyvei több mint 20 000 alanyból származó vizsgálatból származnak, akik étrend-naplót vezetnek és ízületi gyulladásmentesek a vizsgálat kezdetekor, és olyan alanyokra összpontosítanak, akiknél gyulladásos polyarthritis alakult ki, és hasonló alanyokra, akik az adott időszakban ízületi gyulladásmentesek maradtak. követési időszak. Azok az alanyok, akik a legkevesebb C-vitamin-tartalmú ételt fogyasztották, több mint háromszor nagyobb valószínűséggel kaptak ízületi gyulladást, mint azok, akik a legnagyobb mennyiséget fogyasztották.

Tehát legközelebb a tányérján lévő petrezselyem köretként ismerje fel valódi értékét, és nézze meg, milyen képességekkel javíthatja egészségét. További bónuszként élvezheti a petrezselyem legendás képességét, amely megtisztítja az ízlelőbimbóit és a lélegzetét az étkezés végén.

leírás

Míg a petrezselyem csodálatosan tápláló és gyógyító étel, gyakran alulértékelik. A legtöbb ember nem veszi észre, hogy ennek a zöldségnek több felhasználási lehetősége van, mint egy dekoratív köret az éttermi ételek kíséretében. Nem tudták, hogy a petrezselyem valójában a tápanyagok raktára, és finom zöld és élénk íze van.

A két legnépszerűbb petrezselymetípus a göndör petrezselyem és az olasz lapos petrezselyem. Az olasz változat illatos és kevésbé keserű ízű, mint a göndör változat. Van egy másik típusú petrezselyem is, amelyet fehérrépa-gyökérnek (vagy hamburgernek) neveznek, amelyet gyökereiért termesztenek, amelyek olyanok, mint a sós és a bojtorján. A petrezselyem az egyik Umbelliferae - Növénycsalád és latin nevük Petroselinum crispum.

sztori

A petrezselyem Dél-Európa mediterrán régiójában honos. Míg több mint 2000 évvel ezelőtt termesztették, a petrezselymet gyógyszerként használták, mielőtt élelmiszerként fogyasztották volna. Az ókori görögök szentnek tartották a petrezselymet, ezzel nemcsak a sportversenyek győzteseit, hanem az elhunytak sírját is feldíszítik. A petrezselyem köretként való alkalmazásának valójában hosszú története van, amely az ókori rómaiak civilizációjára vezethető vissza.

Bár bizonytalan, hogy a petrezselymet mikor kezdték fogyasztani fűszerként, úgy tűnik, valamikor a középkori Európában. Egyes történészek hitelesítik Nagy Károlyt népszerűsítésével, mert ő termesztette földjein.

Néhány országban a göndör levélfajta egyre népszerűbb. Ennek a faj ősi hajlamában lehet gyökere, mivel az emberek gyakran nem szívesen fogyasztották a lapos levélfajtát, mert hasonlított a bolond petrezselyemre, egy mérgező gyomra.

A fehérrépa-gyökér (vagy hamburgi) petrezselyem, egy viszonylag új faj, amelyet csak az elmúlt kétszáz évben fejlesztettek ki, csak nemrégiben kezdett népszerűvé válni.

Tehát válasszon és takarítson meg

Amikor csak lehetséges, válasszon friss petrezselymet a növény szárított formája helyett, mivel íze jobb. Válasszon mélyzöld színű, friss és ropogós petrezselymet. Kerülje a szőlőt, az elszáradt vagy sárga leveleket, mivel ez azt jelzi, hogy túlérett vagy sérült. Csakúgy, mint más szárított gyógynövényeknél, ha szárított petrezselyempelyhet vásárol, próbáljon organikusan termesztett petrezselymet választani, mivel ez nagyobb biztonságot nyújt Önnek, hogy a gyógynövényeket nem besugározták.

A friss petrezselymet a hűtőszekrényben, műanyag zacskóban kell tartani. Ha a petrezselyem kissé megfonnyadt, vagy kissé megszórhatja kevés vízzel, vagy teljesen megszáradás nélkül mossa le, mielőtt hűtőszekrényben tárolná.

Ha felesleges lapos petrezselyem van, könnyen kiszáríthatja egy rétegben egy tiszta konyharuhára. Száradás után szorosan lezárt edényben, hűvös, sötét és száraz helyen kell tartani. A göndör petrezselymet fagyasztással lehet legjobban megőrizni, szemben a szárítással. Noha megőrzi zamatának nagy részét, hajlamos elveszíteni az élességét, ezért a legjobb a receptekben anélkül, hogy előbb megolvasztaná őket.

Tippek az elkészítéshez és a főzéshez

Tippek a petrezselyem elkészítéséhez

A friss petrezselymet közvetlenül azelőtt meg kell mosni, mert nagyon törékeny. A tisztítás legjobb módja, mint a spenót. Tegye egy tálba hideg vízzel, és a kezével csapkodja körbe. Ez lehetővé teszi a homok vagy szennyeződések eltávolítását. Távolítsa el a leveleket a vízből, ürítse ki az edényt, töltse fel tiszta vízzel, és ismételje meg ezt a folyamatot, amíg szennyeződés nem marad a vízben.

Mivel erősebb az íze, mint a göndör fajtának, az olasz lapos petrezselyem jobb főzéshez, ezért általában a meleg ételek preferált típusa. A főzési folyamat vége felé kell hozzáadni, hogy a legjobban megőrizze ízét, színét és tápértékét.

Ha világos színű mártása van, használja ennek a fajtának a szárát, szemben a levelekkel, hogy a szósz a petrezselyem ízét közvetítse, de ne a zöld színével.

Hogyan kell élvezni

Néhány gyors ötlet szolgálni fog

Az apróra vágott petrezselymet a bulgur búzával, az apróra vágott zöldhagymával (medvehagymával), a mentával, a citromlével és az olívaolajjal kombinálva a közel-keleti klasszikus étel, a tabuuli.
Adjon petrezselymet a pesto szószhoz, hogy zöld színű legyen.
Kombinálja az apróra vágott petrezselymet, a fokhagymát és a citrom héját, és használja csirkének, báránynak és marhahúsnak dörzsölésként.
Használjon petrezselymet levesekben és paradicsomszószokban.
Tálaljon színes salátát édesköményből, narancsból, meggyparadicsomból, tökmagból és petrezselyemből.
Az apróra vágott petrezselyem különféle recepteket szórhat meg, köztük salátákat, zöldséges sülteket és grillezett halakat.

Néhány kedvenc receptünk a receptekről.

Táplálkozási profil

A petrezselyem kiváló K- és C-vitamin, valamint jó A-vitamin-, folsav- és vasforrás. A petrezselyem illóolaj komponensei a miriszticin, limonén, eugenol és alfa-tujén. Flavonoidjai közé tartozik az apiin, az apigenin, a crisoeriol és a luteolin.