Petrezselyemgyökér és zeller krémleves szarvasgombaolajjal és krutonnal
Hoppá, itt elég ritkává tettem magam az elmúlt hetekben! Ennek számos apró oka van: Egyrészt január és február ismét nem azok a csendes hónapok voltak, amelyeket mindig elképzeltem, hanem rengeteg tevékenységet és élményt kínáltak fel. Másrészt újra felfedeztem az olvasott könyveket, és ebben az évben már két (vastag) könyvet olvastam, ami pontosan annyi, mint 2017 egészében. Egyszer vagy úgy döntöttem, hogy inkább csatlakozom a könyvemet a kanapén bújva blogcikkek írása helyett. És végül, de nem utolsósorban nem volt annyi blog, mert nem volt különösebben kreatív és kísérleti szakaszom a főzésnél és az evésnél. Az év első heteiben inkább a bonyolult és ízlés szempontjából nem túl összetett kedvenc ételeimet fogyasztottam, amelyek mindazonáltal már megtalálhatók a blogon.
Ez néha így van! De nem nyomok tovább magamra, csak akkor blogolok, amikor van mit mondanom, és amikor nagyon szeretnék erről írni, legyen ma újra összeálljak mindketten! És van néhány receptem, amelyet újra blogolhatok, mert a múlt hétvégén háromfogásos menüt készítettem a szüleimnek és a barátomnak. Nagyon jól teljesítettem mindhárom tanfolyamot, rengeteg dicséretet kaptam a vendégeimtől, és természetesen fel kellett venni a blogra.
Ma az indulóval kezdjük, egy elegáns, fehér színű krémlevessel, amelyben a petrezselyemgyökér és a zeller a főszereplő. Egy csipetnyi fehérbor még több ízt és egy kis krémet biztosít a krémességhez. A levest egyfelől néhány csepp szarvasgombaolajjal, másrészt vajban sült krutonnal és más apróra vágott gyógynövényekkel tettem a tetejére. A szarvasgombaolaj és a krutonnal finom adalék volt a leveshez, és hozzáadta az utolsó simításokat, hogy beleférjen a „finom” menübe. Mindennapi használatra természetesen szarvasgombaolaj nélkül is fogyaszthatja őket - ezt is kipróbáltam, és így is nagyon ízletesnek találtam.
a levesért
1 evőkanál vaj
2 medvehagyma
500g petrezselyemgyökér
1/2 zeller
125 ml fehérbor
kb. 1 liter zöldségleves (velem készült házi zöldségalapporral)
250g krém
Só, bors a malomból
a feltétekhez
2 evőkanál vaj
4 szelet pirítós kenyér
só
néhány ág petrezselymet
Szarvasgomba olaj
A leveshez hámozzuk meg és apróra vágjuk a medvehagymát. Hámozzuk meg a petrezselyem gyökerét és a zellert, és vágjuk 1 cm-es kockákra. A vajat megolvasztjuk egy nagy fazékban, közepes lángon, néhány percig átpirítjuk benne a medvehagymát. Hozzáadjuk a petrezselyemgyökeret és a zellert, és kb. 5 percig pirítjuk. Öntsön fehérbort, és csökkentse egy kicsit nagyobb lángon. Adjuk hozzá a zöldségalaplét (ez lehet kissé több vagy kevesebb, mint 1 liter, a zöldségeket le kell takarni), felforraljuk és közepes lángon lefedve pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Addig készítsük el az önteteket. A krutonnal vágja le a kérget a pirítós szeletekről, és vágja a pirítós szeleteket kb. 1 cm-es kockákra. A vajat habosítsa egy serpenyőben közepes és magas hőfokon, adjon hozzá kenyérkockákat, és hagyja, hogy időnként megkeverve megbarnuljon és ropogós legyen. Vegyük le a tűzről és enyhén sózzuk meg. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra és apróra vágja.
Amikor a zöldségek megpuhultak, adjuk hozzá a tejszínt a leveshez, és ismét forraljuk fel, majd pürésítsük meg a levest. Ha szükséges, adjon hozzá további zöldségalaplét, és ismét pürésítse meg az állag beállításához. Ezután a levest sóval és borssal ízesítjük.
Osszuk el a levest tányérokra, tegyünk néhány krutont a közepére, és csepegtessük szarvasgombaolajjal. Megszórjuk petrezselyemmel és tálaljuk.
forrás
saját recept