Pho bo, vietnami tésztaleves; Adi Hădean
Az ő véleménye szerint Razvan, a pho leves a legjobb a világon. Laksa mellett a csirkeleves, ami jót tesz neki, és tom yum. Tegnap készítettem pho bo-t, vietnami levest rizstésztával és borjúdarabokkal. Ott van:
Marhacsontokat vettem. csaknem 2 kilogrammért 4 lejt adtam, egy szomszédos hentesnek. A gyümölcsléhez szükség van rájuk. Megmosom, egy órán át forralom és felhasználom a kapott levest.
A pho-hoz csillagánizs, fahéj, két vagy három medvehagyma, fokhagyma és csípős paprika is kell.
Halszósz szójaszósszal keverve - kötelező. Sertésszelet zöldségek - opcionális. Szójababcsíra, szintén választható.
A rizstészta lehet széles vagy vékony. Ezúttal vékonyat használtam. Ami a húst illeti, nagyon fontos, hogy fiatal és friss legyen.
Az ízek palettájának kiegészítéséhez friss gyömbért és metélőhagymát használtam.
Főttem mindent, amit fentebb bemutattam, kivéve a húst, apróra vágtam a rozs zöldségeket, az erős paprikát és a tésztát. A tésztát hideg vízben áztatták, míg a hús szobahőmérsékleten pihent, hogy ellazítsa a rostot. Körülbelül egy órán át főztem a levest, talán még egy kicsit.
Miután elkészült a leves, beletettem egy tányér tésztát, zöldségeket, csípős paprikát, korianderlevelet és apróra vágott petrezselymet, néhány metélőhagymával együtt.
Ha kíváncsi vagy, hol van a borjúhús a történetben, nos, a nagyon vékony csíkokra vágott borjúhúst a tányérra tesszük a tésztára és a többire.
Forró levest öntöttem a tányérra. A hús azonnal behatolt, de puha és puha maradt.
Végül egy nagy bazsalikomlevelet tettem a levesbe, amely nélkül a pho leves olyan, mint a gulyás kömény nélkül.
Pho-bo ennél jobb, én soha nem tettem. Valójában még nem tettem meg. De még egyszer megcsinálom. Maradj egészséges.