Piaci tanulmány a piac alakulásáról; étel

Győzelem 50 € -ig részt véve egyikünkben fizetett piackutatás.

Feladta Pierre-Nicolas Schwab, 2017. augusztus 28

Frissítve: 2020 április

Melyek a legfontosabb trendek az élelmiszerpiacon? Mit és hogyan fogyasztunk? Ebben a cikkben visszatérünk a piac alakulására. Fedezze fel a prospektív tanulmányt, amelyet a tömeges forgalmazási ágazat jövőjéről a Covid-19 idején végeztünk, valamint az ökológiai piacról szóló tanulmányunkat.

Amint azt a piackutatásról szóló fehér könyvünkben részletezzük, számos további szempontra kell támaszkodnia a vállalkozásához igazított teljes tanulmány érdekében. Ebben az esetben, ha piackutatási projektje van, ne habozzon kapcsolatba lépni velünk személyre szabott elemzés céljából.

Összegzés

  • Bevezetés
  • Élelmiszer-piaci statisztikák
  • Általános következtetések a fejlődéséről
  • A vásárlási magatartással kapcsolatos következtetések
  • Kiemelkedő újítások
  • Szabályozási szempontok
  • A jövő étele
  • Következtetések
  • Források

Az Anses francia kormányhivatal 7 évente közzéteszi megállapításait a francia étkezési szokások alakulásáról. A piac hatalmas, tudományos vizsgálata, amely ezúttal több mint 500 oldalt „súlyoz”. Átnéztük az eredményeket, és összeállítottuk (alább) a kiemelések listáját, amelyek hasznosak lehetnek a piac iránt érdeklődők és különösen a projekt vezetői számára. Ez a tanulmány összekapcsolható azzal a vizsgálattal, amelyet a SIAL 2018 élelmiszer-világkiállítás keretében végeztünk. 5 fő trendet fedeztünk fel, amelyekkel konkrét cikkekben foglalkoztunk (1., 2., 3., 4., 5. trend). Ezenkívül más kutatóközpontok, például a nemzeti egészségügyi minisztériumok és az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) által terjesztett adatokra is támaszkodunk, hogy az élelmiszerpiacról a lehető leghűbb képet alkossuk. evolúciója.

Élelmiszer-piaci statisztikák

  • 2 óra 22 perc: a franciák által 2010-ben naponta átlagosan étellel töltött idő, azaz 13 perccel több, mint 1986-ban.

Átlagosan az Európai Unió polgárai havi költségvetésük 18,5% -át költik élelemre (Eurostat, 2010)

  • Romániában 31%
  • 23% Lengyelországban
  • Magyarországon 20%
  • 18% a Cseh Köztársaságban
  • 17% Görögországban
  • 15% Olaszországban, Franciaországban és Spanyolországban
  • 12% Németországban
  • 11% az Egyesült Királyságban

Ételfogyasztás:

  • Az európaiak átlagosan 10% -a vegetáriánusnak vallja magát (hús atlasz)
  • 2008 és 2018 között a baromfifogyasztás drasztikusan növekedett az Európai Unió országaiban (OECD adatok)
  • „A belgák 44% -a csökkentette húsfogyasztását” 2016 és 2017 között (Gondola)

Az élelmiszeripar Belgiumban (Fevia):

  • 51,8 milliárd euró forgalom 2018-ban (-0,8%)
  • 1,64 milliárd euró beruházás 2018-ban (-6,7%)
  • 27,6 milliárd euró export 2018-ban (+ 3,5%)
  • 93 000 közvetlen és 173 000 közvetett munkahely 2018-ban (+ 2,9%)

Általános következtetések a piac fejlődéséről

  • Az étrendünket egyre inkább az alkotjafeldolgozott ételek
  • A fogyasztók száma étrend-kiegészítők 50% -kal nőtt 2006 és 2007 között (INCA2 tanulmány) és 2014-2015 között (IINCA3 tanulmány)
  • ellátása helyben előállított élelmiszerek általános gyakorlat, amely a lakosság akár 75% -át is érintheti. E rendszeres fogyasztók kétharmada heti rendszerességgel alkalmazza ezt a magatartást (a helyi termelők által szállított zöldségkosár).
  • 65–79 éves emberek, a fiatalabbakhoz képest étkezési ritmusa rendszeresebbnek tekinthető. Emellett több házi készítésű ételt, önmaguk által előállított ételeket, valamint kevesebb étrend-kiegészítőt és feldolgozott élelmiszert is fogyasztanak.
  • fogyasztók, akiknek tanulmányi szint magasabb az ajánlásokhoz közelebb eső étkezési magatartás (több gyümölcsöt esznek, kevesebb cukros italt fogyasztanak), kevesebb elhízás, aktívabb magatartás
  • Számos trend jelenik meg Franciaországban, Belgiumban és Európában. A legismertebbek között az organikus piac, amelynek fejleményeit ebben a cikkben részletezzük, és amelyek a 2020-as Organikus Világkongresszus során a vita középpontjában állnak.
  • „2018-ban az ökológiai piac 10,9 milliárd eurós forgalmat ért el Németországban, 9,7 milliárd eurót Franciaországban és 760 millió eurót Belgiumban” (Agence Bio, Gondola)
  • A vegetáriánus és vegán piac is növekedett (+ 24% -os forgalom Franciaországban 2018-ban)
  • A fogyasztók egyre inkább aggódnak az ételek eredete miatt, és oktatják magukat. Bizonyítékként a Yuka, egy alkalmazás, amely megvizsgálja termékeit a vásárlás előtt, és meghatározza azok egészségre gyakorolt ​​hatását, 2020 januárjában túllépte a 15 millió felhasználói jelet.
  • A felelős és fenntartható fogyasztás demokratizálódik az olyan alkalmazások megjelenésével is, mint a Too Good To Go, amely lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy hozzáférjenek olyan termékekhez, amelyek DLC (Use By Date) közeledik a hulladék csökkentése érdekében. Az élelmiszerpiac számos szereplője kínál kosarakat az ilyen típusú alkalmazásokhoz, akár forgalmazók, akár vendéglők (több mint 40 000 partner).
  • „Snacking”: gyorsan és jól fogyaszthat, akár olyan gyorséttermekben, mint a Le Pain Quotidien vagy az Exki, vagy a Delhaize új Fresh Atelier koncepcióinak meglátogatásával.
  • A házhozszállítási szolgáltatások tevékenysége is virágzik: az UberEats 1,3 milliárd eurós forgalmat könyvelhetett el 2018-ban (Release), szemben a Deliveroo 95 millió eurójával (+ 63% 2017-hez képest a Deliveroo-nál, a The visszhangok szerint)