Pierre Dukan A Dukan diétás ételek, 100 új recept - PDF ingyenes letöltés
Pierre Dukan A Dukan-étrend - 100 étel, 100 új recept Minta a Dukan-étrendről - 100 étel, 100 új recept: Pierre Dukan Kiadó: Gräfe und Unzer Verlag http://www.narayana-verlag.de/b14128 A Narayana webáruházban megtalálja az összes német és angol könyv a homeopátiáról, az alternatív gyógyászatról és az egészséges életmódról. Az olvasási minták másolása nem megengedett. Narayana Verlag GmbH, Blumenplatz 2, D-79400 Kandern Tel. +49 7626 9749 700 E-mail: [email protected] http://www.narayana-verlag.de
TARTALOM 6 20 A 100 étel 6 Fogyjon le a harcból önmagával 8 A Dukan diéta alapjai 9 A négy fázis 10 A támadás fázisa 11 A felépülési fázis 11 A stabilizációs fázis 13 A karbantartási fázis 14 A zabkorpa igazi csodaszer 15 Fizikai aktivitás: a séta 17 A megfelelő Súly 18 Napi online támogatás fontos segédeszköz Ételek és receptek 20 Hús A-tól Z-ig A legjobb marhahús és társai Bündnerfleisch-től sertés sonkáig 48 Halak A-tól Z-ig Friss és sós vizű halak pisztrángtól a lángig 98 Tenger gyümölcsei A-tól Z-ig. Finomságok a tengertől az osztrigától a kagylóig 4
122 Baromfi A-tól Z-ig A legjobb csirke és társai a csirkétől a fürjig 140 Tejtermékek A-tól Z-ig Sokoldalú felhasználás az írótól a tejig 152 Tojás A népszerű és nélkülözhetetlen csirke tojás 154 Növényi fehérjék A-tól Z-ig Egészséges ételek a zabkorpás növényvilágból Tofuhoz 162 Zöldség A-tól Z-ig Friss és ropogós a piacról és a kertből az articsókától a hagymáig 220 Függelék 220 Regisztráció 224 Impresszum 5
Poke Bündnerfleisch Bündnerfleisch tekercsel a Dukan 2. FÁZISBAN és tálra rendezi. Díszítsük metélőhagymával és retekpálcákkal, ha úgy tetszik. Elkészítési idő: 20 perc Hűtési idő: 1 óra 2 fő részére 1 darab uborka (kb. 100 g) 1 gerezd fokhagyma 100 g alacsony zsírtartalmú kvark citromlé Só, bors 50 g Bündnerfleisch vékonyra szeletelve (15 20 szelet) Metélőhagyma és retek díszítéséhez (igény szerint) 1 Az uborkadarabot megmossuk, meghámozzuk és hosszában kettévágjuk. Kanállal kaparja ki a magokat, és az uborka felét nagyon apró darabokra vágja. Hámozza meg a fokhagymát, és aprítsa fel nagyon finomra. 2. Tegye a kvarkot egy tálba. Keverje hozzá az uborkakockákat és a fokhagymát. Keverjen össze néhány csepp citromlevet, sót és borsot. Fedje le a túrós kvarkot hűtőszekrényben körülbelül 1 órán át. 3. Vegye ki a megszilárdult masszát a hűtőszekrényből. Helyezze a Bündnerfleisch-et a munkafelületre, és terítse a tetejére a kvarkot. Tekerje fel a Bündnerfleisch szeleteket a 21. foggal
Író Rózsaszín Író zselé 1. FÁZIS Elkészítési idő: 10 perc Hűtési idő: 12 óra 4 fő számára 5 lap fehér zselatin ½ l író (max. 1% zsír) ½ 1 teáskanál folyékony édesítőszer 2 3 evőkanál citromlé 2 4 csepp vörös ételfesték 1. A zselatin kb. 10 Percekig áztassa hideg vízben. Közben habosra verjük az írót az édesítőszerrel és a citromlével. Keverje hozzá a piros ételfestéket. 2. Vegye ki a zselatinlapokat a vízből, és keverje össze 3 evőkanál forró vízzel egy kis serpenyőben, amíg a zselatin fel nem oldódik. Keverjen néhány evőkanál író keveréket a zselatinba, majd keverje a zselatint a maradék író keverékbe. 3. Ossza el a keveréket négy desszertes pohárba, fedje le és hagyja egy éjszakán át állni a hűtőszekrényben. TIPP Aki már elérte a 3. fázist, vörös ribizlivel díszítheti a kocsonyát. 141
Konjak tészta Hagyjon konjac tésztát alla bolognese 2. FÁZIS. Tálcákon elosztva tálaljuk a bolognesiekkel. Díszítsük bazsalikommal, ha úgy tetszik. Elkészítési idő: 40 perc 2 fő részére ½ csomó leves zöldség ½ hagyma 125 g marhahús tartárca 200 g vaskos paradicsom (a dobozból) ¼ teáskanál szárított olasz gyógynövények Só, bors 1 2 kötőjel folyékony édesítőszer 220 g konjac tészta (Asia shop) bazsalikom köretnek (után Ha úgy tetszik) 1. Tisztítsa meg, mossa meg vagy hámozza meg a leves zöldjét és a kockákat nagyon finomra. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát. Az összes finomra felkockázott zöldséget tegye egy serpenyőbe 2 evőkanál vízzel, és főzze körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a marhahús tartárt, és keverés közben morzsalékig sütjük. Keverje hozzá a vaskos paradicsomot és a szárított gyógynövényeket. Letakarva hagyjuk a mártást közepes lángon 15-20 percig párolni. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és édesítőszerrel. 2. Addig tegye a konjac tésztát egy szitába, és öblítse le folyó víz alatt 2 percig. Ezután forraljuk sós vízben 3 percig, öntsük vissza egy szitára, és engedjük le a 157-et
Póréhagyma-fázis Sonka és póréhagyma Quiche 2 3. Keverje össze a tojásokat a kvarkkal. Vágja a sonkát finom csíkokra, és keverje össze. Fűszerezzük a keveréket sóval és borssal. A póréhagymákat a réselt kanállal emelje ki a serpenyőből, és terítse rá a tésztára. Öntsük rá a tojás, sonka és kvark keveréket. A forró sütőben kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Elkészítési idő: 25 perc Sütési idő: 25 perc 4 ember számára 2 evőkanál búzakorpa 4 evőkanál zabkorpa 4 evőkanál alacsony zsírtartalmú kvark 2 tojásfehérje 3 vékony póréhagyma Só, bors 5 tojás 150 g alacsony zsírtartalmú kvark 3 szelet sonka (zsír és héj nélkül; vagy pulykas sonka) 1. A sütő Melegítsük 180 C-ra (konvekció 160 C). A tésztához egy tálban keverje össze a búzakorpát, a zabkorpát, a kvarkot és a tojásfehérjét, hogy sima tészta legyen. Tegyük a tésztát sütőpapírral bélelt rugós formába (24 cm Ø) és süssük a forró sütőben kb. 12 percig. 2. Addig tisztítsa meg a póréhagymát az öntethez, alaposan mossa meg és vágja finom karikákra. Szükség esetén mossa meg újra. Tegyük a póréhagyma karikákat egy serpenyőbe kevés vízzel, és közepes lángon főzzük 6-7 percig. Fűszerezzük sóval és borssal. Vegye ki a tésztát a sütőből. 191
Spárga spárga terrin 2. FÁZIS Elkészítési idő: 30 perc Főzési idő: 45 perc 4-6 ember számára 500 g fehér spárga só 150 g alacsony zsírtartalmú kvark 8 tojás 100 g tejszínes sajt (0,2% zsírtartalom) A bádoghoz kevés olaj bors 1 teáskanál rózsaszín paprika bogyók 3. Egy kis olaj Konyhai papírt használjon egy kis pite-csészében. Öntsük a keveréket a formába, és tegyük középre a félretett spárgaszárakat. Helyezze az edényt a csepegtetőedény vízfürdőjébe, és hagyja, hogy a terrin 40 percig forró sütőben (középen) álljon meg. Szálljon ki a sütőből. A mozsárban kissé nyomja le a rózsaszínű paprikabogyókat, és szórja meg a terrinnel. 1. Mossa meg a spárga szárakat, vágja le a fás végét és hámozza meg a szárakat. Sós vízben puhára főzzük körülbelül 20 percig. 2. Melegítse elő a sütőt 180 C-ra (ventilátoros sütő 160 C-ra). Töltse meg a sütő csepegtető edényét kevés vízzel, és melegítse elő a sütővel. Emelje ki a spárgát a vízből, engedje le és tegyen félre 3 szárat. A maradék botokat pürésítse a botmixerrel. Tegye a spárgapürét egy nagy tálba. Keverjük simára a kvarkot, a tojást és a krémsajtot, adjunk hozzá sót, borsot, és a habverővel jól verjük fel. Keverjük bele a spárgapürébe. 211