Pilaf csirkével és csicseriborsóval növények felett
A csirke és a csicseriborsó melletti pila kiadós és ízletes főétel, amely nemcsak a mindennapi vacsorához, de az ünnepi asztalhoz is elkészíthető. A pilaf főzése serpenyőben nem túl fárasztó. A termékek előzetes elkészítése eltart egy ideig: áztasson csicseriborsót, savanyú húst. A folyamat további része pedig nagyon egyszerű: az elősütött alapanyagokat egy nagy serpenyőben gyűjtik össze, amelyet rizsbe „csomagolnak”. A hagyományos üzbég pilaf, amely a recept alapjaként szolgál, sok olaj és zsír, ez a megkülönböztető jellemzője. Ezért, ha úgy dönt, hogy ilyen ételt főz, ne számolja a kalóriákat. Utána rendezhet egy nap böjtöt.
Tálaláshoz vegyen egy nagy tálat, fordítsa meg a serpenyő tartalmát - az összes gyümölcslé, olaj és zsír áztassa a rizst és a csicseriborsót.
- Felkészülési idő: 10 óra
- A felkészülés ideje: 2 óra
- Adagok száma: 8.
Hozzávalók pilaf csirkével és csicseriborsóval.
- 1 kg csirkecomb;
- 550 gramm párolt rizs;
- 200 gramm csicseriborsó;
- 250 g hagyma;
- 150 gramm zeller;
- 250 gramm sárgarépa;
- Fej fokhagyma;
- 2 hüvely pirospaprika;
- 150 ml növényi olaj;
- 50 g csirke vagy libazsír;
- 15 g zira;
- Só, babérlevél, fekete bors, imeretikus sáfrány.
A pilaf főzésének módszere csirkével és csicseriborsóval
10 percig áztassa a csicseriborsót hideg vízben. A rizst 2 órán át hideg vízben áztassa. Áztassa a csirkét reszelt hagyma, fokhagyma, fűszerek és olívaolaj keverékébe 6-8 órán át.
Növényi olajat sütünk egy serpenyőben. Ezután az apróra vágott hagymát a felhevített olajba dobjuk. 10 percig keverjük.
Amikor a hagyma áttetszővé válik, adjon apróra vágott csirke- vagy libazsírt a serpenyőbe. 5 perc elteltével tegye a tetejére a kockákra vágott sárgarépát és a zellert. A zöldségeket közepes lángon 15 percig sütjük.
Fűszereket adunk sült zöldségekhez - zira, 2-3 babérlevél, 6-10 borsó fekete bors és egy csipetnyi imereti sáfrány. Melegítse fel a fűszereket zöldségekkel 5 percig.
Sütjük egy serpenyőben tapadásmentes bevonattal a pácolt csirke darab mindkét oldalán 2-3 percig. Helyezze a csirkét zöldséges serpenyőbe.
Öntsön forró vizet a csirkére, hogy az ellepje a húst.
Mossa meg az áztatott csicseriborsót, és tegye a serpenyőbe. Ha csicseriborsót áztat, ajánlom többször cserélni a vizet. A jól áztatott borsót könnyebben emészthető.
A rizst többször megmossuk, hogy a víz átlátszó legyen. A szemeket az összes hozzávalóra elosztjuk.
Ízlés szerint öntsön sót. Ehhez az alapanyag-mennyiséghez körülbelül 4 teáskanálra van szükség csúszda nélkül, de azt tanácsolom, hagyja, hogy az ízlése vezéreljen.
Ezután forró vizet öntünk és 1-1,5 centiméterrel elzárjuk az összetevőket. Helyezzen a tetejére zúzott gerezd fokhagymát és chili paprikát.
Forralja fel a pilafot nagy lángon, majd csökkentse a hőt. Amikor a víz kissé felforr, zárja le a fedelet. Főzzük 1-1,5 órán át.
Tegye a hozzávalókat a lemezre fordított sorrendben - először rizst, majd csirkét csicseriborsóval és zöldségekkel. Tálaljuk forrón az asztalon. A pácolt hagymát és a friss paradicsomot általában pilafként szolgálják fel. Pilaf csirkével és csicseriborsóval kész. Jó étvágyat!