Pirítós néha mérgező, sőt rákkeltő; Gyógyító gyakorlat
Mennyire egészséges vagy egészségtelen a pirítós valójában?
Vasárnap reggel reggeli ideje. Amikor a pék túl messze van, gyorsan elérhető a pirítós kenyér. Különösen egészségtelen a pirítós? Nem, de természetesen nem túl tápláló és ezért nem egészséges. Néha mérgező és akár rákos is lehet. Összeállítottuk a legfontosabb tényeket.
Nem különösebben tápláló
A vajas pirítós alig tartalmaz ásványi anyagokat vagy rostokat. Ezért nem különösebben tápláló. Sokan ezért úgy gondolják, hogy a teljes kiőrlésű pirítós a jobb alternatíva. A teljes kiőrlésű pirítós valamivel több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér pirítós, de természetesen sokkal kevesebb, mint a teljes kiőrlésű kenyér. A teljes kiőrlésű pirítós szintén hamis termék, mivel arra utal, hogy teljes kiőrlésű. Ehelyett hagyományos tésztából készült pirítós, amelyet csak szemekkel dúsítanak.
Vannak egészségesebb kenyerek - de sok háztartásban ez a sláger. (Kép: awfoto/fotolia.com)
A teljes kiőrlésű pirítósban több a zsír
Tudtad? A teljes kiőrlésű pirítós lényegesen több zsírt tartalmaz, mint a vajas pirítós. A fehérek átlagosan 3,8 százalék zsírt, a teljes kiőrlésű gabonák 4,5, a gabona pirítós 9 százalékot tartalmaznak. „A magasabb érték a lenmag és a napraforgómag magjának hozzáadásából adódik. Ezek a telítetlen zsírok azonban egészségesek ”- mondja Carolin Klose, fitnesz- és táplálkozási tanácsadó Hannoverből.
Ha a pirítóst „teljes kiőrlésű pirítósnak” nyilvánítják, a feldolgozott lisztnek legalább 90 százalékban tartalmaznia kell a teljes kiőrlésű gabonát. Ha megnézi az összetevők listáját, a szolgáltatótól függően 50 és 60 százalék közötti értékek vannak. A pirítós ugyanis a liszten kívül más összetevőket is tartalmaz. A csomagoláson a teljes kiőrlésű gabona csak a teljes termékre vonatkozik, a lisztre nem.
A pirítással akrilamid keletkezik
Kevesebb figyelmet fordítanak arra, hogy a pirítás veszélyes akrilamidot eredményez, minél sötétebbre sül a pirítós. A legtöbb táplálkozási szakértő egybehangzó véleménye szerint az akrilamid rákot okoz, és károsíthatja a genetikai felépítést is.
Az élelmiszer-toxikológus, Prof. Bernd Schäfer, a Szövetségi Kockázatértékelési Intézetből kifejtette: "Minél barnábbak, annál magasabb az akrilamid-tartalmuk." Schäfer szerint tudományos kutatások történtek állatokkal, amelyek ezt jelzik. Ha a pirításon fekete foltok vannak a pörköléskor, akkor azt el kell dobni. A fekete területek levágása ellentmondásos. 180 Celsius fok alatti hőmérsékleten lényegesen kisebb mennyiségű akrilamid keletkezik, mint magasabb hőmérsékleten.
A megfelelő tárolás frissebbé teszi Önt
Hogyan tárolja megfelelően a pirítóst? Különböző vélemények vannak erről. Általános szabály, hogy a pirítós még mindig ehető, miután a lejárati idő lejárt. De amint zöldes foltok jelennek meg, a pirítóst meg kell semmisíteni. Helyezze a pirítóst egy kenyérládába tárolás céljából. Néhányan hűtőszekrényben is tartják. De itt sokat veszít az ízéből. Ha hosszú ideig szeretné tárolni a pirítóst, 3 hónapig a fagyasztóban is tárolhatja. Előny: A szeleteket külön-külön lehet eltávolítani, így közvetlenül megpiríthatók.
Vigyázat mérgező területekre
Ha penész képződött, akkor nem csak az egyes paneleket kell megsemmisíteni, hanem a teljes csomagot is. A penész akkor is elterjedt, ha nem mindenhol látható. A gomba láthatatlanul végigfut az egész kenyéren. A gombamérgek szintén dacolnak a hővel, és nagy mennyiségben súlyos mérgezést okozhatnak. Károsítják az immunrendszert, károsítják a vesét és a májat. Ezenkívül a penész gyanúja szerint rákot okozhat.
Következtetés: A pirítós nem a legegészségesebb étel, de hébe-hóba élvezhető. Néhány szempontot figyelembe kell venni - a leírtak szerint. Jobb azonban teljes magból készült teljes kiőrlésű kenyeret enni rendszeresen. A pirítós szeletnek kivételnek kell lennie, nem szabálynak. sb)
Szerző és forrás információk
Fontos jegyzet:
Ez a cikk csak általános tájékoztató jellegű, és nem használható öndiagnosztikához vagy önkezeléshez. Nem pótolhatja az orvos látogatását.