Pirojok, orosz pite - Kulináris receptek Gina Bradea-val
A pirojok, a pirojki orosz piték, amelyek ízükben nagyon hasonlítanak a magyar "langókhoz". Kelt tésztából készülnek, de élesztő nélkül is. Egyes receptek szerint kemencében készülnek, van még "serpenyős" változat is, több olajban sütve. A töltelék szintén változatos: lehet sós (burgonya, savanyú káposzta, káposzta, sajt, telemea, hús, gomba) vagy édes (alma, cseresznye, édes sajt stb.).
Könnyen elkészíthetők, és a nap bármely szakában felszolgálhatók. Ami sokat számít, az a forma, megkülönbözteti a "pirojkit" a más típusú pitéktől.
Pirojok, orosz pite
Javaslom egy egyszerű receptet, amelyet olyan elemekkel főznek, amelyek mindig megtalálhatók a házban: pirojki sajttal készült tésztával, de sajttal is töltve. Ez a recept mindenképpen a sajt szerelmeseinek szól. A piték puhák és puhák, bár élesztőt nem tartalmaznak.
Tálaljuk melegen és hidegen egyaránt. De tetszik, hogy azonnal kivettem a serpenyőből.
Hozzávalók pirojok recept, orosz pite
- Tehénsajt (én a krémeset használtam) - 250g;
- Tojás - 2;
- Krém 20% - 3 evőkanál;
- Cukor - 1 evőkanál;
- Só - 1 teáskanál;
- Olaj - 2 evőkanál;
- Szódabikarbóna - ½ teáskanál + 1 teáskanál ecet;
- Liszt - 500 g;
- töltő:
- Granulált sajt - 500 g;
- Tojás - 1;
- Só;
- Zöld - tetszés szerint;
Felkészülés az orosz pite, pirojok receptjére
Tegyen egy tojásba tojást, sót és cukrot egy tálba, és alaposan keverje össze. Adja hozzá a sajtot, és keverje tovább, amíg homogén összetételt nem kap. Adjunk hozzá tejfölt és olajat, keverjük össze. Adjuk hozzá a szódabikarbónát + ecetet (öntsük az ecetet a szódabikarbónára, majd adjuk hozzá a tésztához). Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, mert kisebb mennyiségre lehet szükség.
Kezdetben keverje össze a tésztát egy kanállal, majd kézzel gyúrja össze. Lágy, enyhén ragadós kérget kell kapnunk. Tipp: ne adjon hozzá túl sok lisztet, mert kemény pitét kap. A "pirojki" tésztát nem szabad nagyon gyúrni.
Oszd fel a tésztát golyókra (ezúttal 11-tel jöttem ki).
Készítsük el a tölteléket: keverjük össze az összes hozzávalót.
Minden labdát kézzel lapítunk, amíg nem túl nagy, körülbelül 3-5 mm vastag korongot kapunk. Tegyen 1-2 evőkanál sajttölteléket, majd a széleit óvatosan ragasztva formázza. A pestezona kezével megnyomjuk, amelyben összeillesztettük a széleket, és a "pirojok" készen áll a sütésre.
Ugyanezeket a lépéseket követjük a többi kokagolyóval is. A pitéket forró olajban pirítsuk meg (kevesebb olajat tegyünk, mint a "langos" sütésekor). Mindkét oldalán pirítsuk aranysárgára. Vegye ki, és hagyja, hogy egy papírszalvétán kissé lecsöpögjön.
Tejjel, kefirrel, teával vagy borral tálaljuk.
A recept és a képek Radmila Girbu-hoz tartoznak, és ezzel a recepttel vesznek részt a 2019-es téli téli versenyen: főzz és nyerj
Radmila Girbu további receptjei itt találhatók.
A zsűri által erre a receptre adott átlagos osztályzat 9.