Piros, fehér hús, amely húsokat választhat a vastagbélrák elkerülése érdekében
Feladta Paule Neyrat, dietetikus, 2013.11.25., 13:50
Mi a hús ?
Egyetlen számban és a mindennapi nyelvben ez a vörös hús. És sokunk fejében a vörös hús marhahús.
A szótár meghatározása szerint a hús "az állatok, főleg emlősök és madarak izmaiból nyert étel". Az Állat-egészségügyi Világszervezet és az Európai Közösség szerint ezek mind az állat ehető részei: hús, zsír, ínhártya, belek, belsőségek és vér. Más szavakkal, az egész vadállat a csontok kivételével.
Számos emlős és madár van, ezért többes számú húsról kell beszélnünk.
Ezekben a húsokban megkülönböztetünk:
- vörös húsok ahol nemcsak a marhahús van, hanem a birka (és a bárány) és a ló is;
- fehér húsok mi a sertés, borjú, baromfi (kacsa, pulyka, liba, gyöngytyúk, csirke) és a nyúl
- és végül fekete húsok, vagyis a vad (tollas és szőrös), amelyet nagyon keveset fogyasztanak, és ezért táplálkozási aggályokat nem vet fel.