Piros lencsék
Tápértékek 100 g-onként:
Kalória: 316 kcal
Fehérje: 25,5 g
Szénhidrátok: 50 g
Zsír: 1,5 g
Ami egykor szegény emberek ételeinek számított, manapság új tendenciát mutat: a vörös lencsét nemcsak az indiai vagy a török konyhában használják, hanem a "haute cuisine" finom elkészítésében is. A vörös lencse nemcsak rendkívül ízletes, de nagyon egészséges is.
100,5 g (szárazon) 25,5 g fehérje mellett a lencse értékes növényi fehérjeforrás. Ugyanakkor alacsony a zsír- és rosttartalma. Ezért a vörös lencsét nagyon jól használhatja étrendben töltelékként. Ha ezekkel a hüvelyesekkel főz pörköltet, akkor egy szelet kenyeret kell enned hozzá. A gabonafélékkel együtt fogyasztva az aminosavak összeérnek, ami kiváló minőségű kombinációt jelent a szervezet számára.
Ha nem bírja a hagyományos lencsét vagy babot, akkor is próbálja ki a fehérjében gazdag vörös lencsét. A feldolgozás során a barna héjat eltávolítják, így a hüvelyes kevesebb rostot tartalmaz, mint a hámozatlan lencse, de általában jobban tolerálható.
A lencse a szervezet számára fontos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz: B-vitaminok, vas, szelén és cink itt találhatók.
Ha azonban emelkedett húgysavszint van, kerülje a lencséket. Viszonylag nagy arányban tartalmaznak purinokat, és bizonyos körülmények között köszvényes rohamot válthatnak ki.
Tippek az előkészítéshez:
A vörös lencse forrásban lévő vízben csak körülbelül tíz percet vesz igénybe. Mivel lisztesen főznek, gyakran használják pörköltben. A vörös lencsének megvan a helye az indiai curry ételekben. Ha a lencséből puffadás keletkezik, tegyen köményt vagy sósat az ételbe, hogy könnyebben emészthető legyen.
Egyéb fehérjében gazdag ételek
