Piros márna, a kis vörös, amelyet mértékkel kell fogyasztani - 2/2 oldal 2 oldal
Hogyan lehet megvásárolni a vörös márnát ?
A vörös márna filében és az egyik legolcsóbb halban kerül forgalomba. Jól néz ki, ha frissen forgalmazzák, de nagyon törékeny; ezért a néhány pont, amelyet érvényesíteni kell, mielőtt kiválasztaná a halát:
- A vörös márna egy törékeny, sérült hal él és a lehető legkevesebbet kell kezelni. A vörös márnát nagyon frissen fogyasztják (kevesebb, mint 48 óra), hogy megőrizze minden igazán figyelemre méltó ízminőségét.
- Ha megfelelően halászták és gondosan bántak vele, merev teste, feszes bőre és jól körülhatárolható, kiálló, tiszta szeme annak a jele, hogy friss. Pupillájának nagyon fekete színűnek kell lennie, enyhén aranyszínű kísérettel (a szem nélküli kagylónak valószínűleg több mint 48 órája lenne.).
- Az összetapadt szeletek vagy filék a minőség jele.
- A friss vörös márna a puha rózsaszíntől a mély rózsaszínig terjed, vörös színnel csíkozva.
- A vörös márnát egészben és kibelezve értékesítik, de jobb, ha fej nélkül, pikkely nélkül, zsigerek nélkül vásároljuk meg. A kis vörös márna nem ürül ki. Nagyobbak menetesek.
- Egyes halárusok inkább méretezik őket, hogy kiemeljék szép színeiket.